试论信息化教学在中职烹饪教学中的应用
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作者:陈华金
摘 要：随着网络信息技术的普及，信息化教学方式被广泛应用于教学课堂中，为了提升中职烹饪教学成效，有些中职院校将信息化教学应用到烹饪课堂中，如此一来，可以为学生提供直观的烹饪课堂，为学生提供完成系统的画面信息，激发学生对烹饪知识的学习兴趣，提升烹饪课堂的教学质量与效率。基于此，本文探究了中职烹饪课堂中信息化教学的应用策略，为广大中职烹饪教师提供参考。
关键词：中职教育;信息化教学;烹饪教学
随着教育信息化的深入发展，信息化教学方式被逐渐应用到中职烹饪教学中，发挥出信息化教学的重要作用，与传统中职烹饪教学方式有所不同，信息化教学模式下，可以为学生提供生动形象的直观课程内容，从而调动学生对烹饪的学习兴趣，激发出学生的对烹饪课堂的参与兴趣及热情，使得学生在烹饪课堂中感受到烹饪的独特魅力，进而更好的实现中职烹饪教学目标，因此，信息化教学在中职烹饪教学中逐渐受到重视。
1 利用信息化教学，引导学生进行课前预习
随着教育化的逐步落实，很多中职学校都将信息化教学引入到烹饪课堂中，建立了信息化的教学平台，为学生提供自主学习条件，从而为学生课前预期创造了条件。在信息技术与网络技术高速发展的背景下，智能手机成为中职学生日常通讯社交的常用工具，学生可以在课前利用智能手机登录学校的信息化教学平台，预期微课资源等教学材料，从而对课堂学习内容形成初步的了解，以高等教育出版社的中式烹饪记忆为例，教师可以在讲授《刀工刀法与勺工技术》章节内容前，为学生录制微课视频，供学生在课前进行预习，从而了解刀工刀法及刀工技术的重点内容，同时掌握其中的要点等，教师可以利用文字、图片、动画等方式帮助学生总结相关知识点，教师可以将这部分教学内容上传到学校信息化平台上，供学生学习交流。如此一来，可以打破空间与时间的约束，只要在有网络的情况下，学生可以随时随地预习课程内容，为学生预习提供最大便利[1]。
2 利用信息化教学设备，为学生展现直观的教学内容
在学习《刀工刀法与勺工技术》章节内容的基础上，学生会学习《出肉及整料去骨》章节内容，在传统的中职烹饪教学课堂中，主要以教师为学生演示操作，学生在台下操作的方式进行教学，在这样的教学模式下，难以保证课堂效率。加之教学环境及设备等客观因素的影响，很多學生都难以清晰、完整的观看到教师的整个演示过程，对于一些细节问题，更是难以掌握。而将信息化教学方式应用到烹饪课堂中，可以将教师的整个演示操作过程录制下来，制作为微课视频，上传到教学平台上，学生可以通过观看微课视频，掌握出肉、去骨的细枝末节，对于其中的技艺难点，学生可以进行反复观看，从而帮助学生掌握课堂中的重点问题与难点问题，从而解决传统教学中的难点问题与重点问题，在提升中职烹饪课堂教学质量与效率的同时，可以有效的培养学生的自主学习能力。在出肉及整料去骨课堂中，对学生的操作具有一定的要求，教师难以在课堂上兼顾到每一个学生的操作情况，为此，教师可以利用无线摄像头、手机录制、实时录播等手段将学生的操作过程记录下来，从而了解学生的操作情况，及时指出学生在操作中的不足之处，提升学生的实际操作能力。
3 发挥出评价的作用，促进教学效率提升
教师可以利用信息化教学软件，在班级中组织学生进行在线投票，从而评选出表现优异的学习小组，评价结果来自于学生，从而让学生意识到相互欣赏的重要性。此外，教师可以利用多媒体技术设备强化学生对重点内容的印象，为后续教学做好铺垫。教师可以通过信息化教学方式，根据学生烹饪技术水平，为学生布置不同的作业内容，实现分层教学，从而确保班级中所有学生的烹饪水平均会得到提升。例如，在学习过《热菜的装饰》内容后，教师可以让学生自行制作一道热菜，完成装饰作业，并要求学生将最终的成品图通过网络技术途径上传到信息化教学平台上。从而激发学生对烹饪的热情，提升烹饪教学的效率。最后，教师可以利用课后评价，对课堂教学内容进行延伸与拓展，在教学过程中，为了帮助学生理解教学内容，加深学生对课堂内容的印象，教师可以结合实际案例对学生进行示范讲解，将信息技术与网络技术融入到教学中，在学生出现疑惑时，学生可以随时随地利用信息化设备查找学习资料，从而提升教学效率[2]。
4 结语
综上所述，将信息化技术应用到中职学校烹饪教学中，可以大幅度提升烹饪课堂的教学质量与教学效率，在不久的将来，信息化教学方式将逐渐取代传统烹饪教学方式。在信息化烹饪课堂下，中职学生对烹饪的学习兴趣与热情也将逐渐提升，从而推动中职烹饪教学的发展，为此，中职烹饪教师在日常教学实践过程中，要不断总结经验，提升自身的信息化操作水平，从而促进信息化教学模式下，中职烹饪教学质量与效率的提升。
参考文献：
[1]郭刚秋.微课——提高中职烹饪实训教学实效性的“加速器”[J].现代经济信息，2018（10）：409+411.
[2]周信科.网络教学平台在中职烹饪专业课程中应用的研究[J].科学大众：科学教育，2017（3）：105.
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