一体化教学模式在中式烹饪专业教学中的应用

来源:用户上传      作者:

　　摘要：在当前的教育界中，一体化的教学模式被广泛应用到实际教学实践当中，这种从传统模式向一体化教学模式的转变，代表了教师职业教育的发展方向的转变。本文将介绍笔者在教学实践中将一体化教学模式应用到烹饪系中式烹饪专业中之后的一系列教学模式的实践经验。
　　关键词：中式烹饪;一体化教学模式
　　中图分类号：G710 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2019）018-0470-01
　　俗话说“一招鲜，吃遍天”“有了金刚钻，揽得瓷器活”，这些自古流传下来的俗语都在告诉我们后世人在生活就业中，自身的技术能力够硬就什么都不怕，这也非常直观的说明了知识和技能的重要性。劳动者的技术的提升离不开他们在工作中的职业培训和实践。近年来，我国在劳动者职业技术培训方面的力度打打加强，2011-2020年，我国预计将培训350万名技师和100万名高级技师，并且让普通技师和高级技师的总人数达到1000万人。与此同时，国家将对高技能人才培训基地和技师工作室进行建设你和大力扶持，并从中选出1200个示范性培训基地和1000个国家级技能大师工作室。国家对于职业教育的关注度也是打打提升，并且针对职业教育采取了大量的有效地措施、制定了相关的扶持政策，这也使得我国的职业教育事业迎来的美好发展的蓬勃期。
　　那么，如何才能在中等职业技术学校中培养出更加优秀的技术性人才呢？在当下的中职教育中，一体化的教学模式被广泛的应用于各行各业的中职教育当中，并且取得了相当喜人的成绩，这也使得一体化教学模式成为了中职教育中比较主流的教学方式。这种一体化的教学模式的推广也在烹饪系中的中式烹饪专业中表现，并被广大教师积极应用，也取得了不错的成绩。本文将就笔者自身在教学中开展一体化的教学模式的体会和新的进行探讨研究。
　　一、一体化教学的背景及意义
　　一体化教学到底是什么呢？一体化教学也就是能够将整个教学环节融汇整合，将培养学生的知识能力理论和技能实践两者相结合的一个过程，在进行教学的过程中时，将学生理论知识和实践作为一个整体来看待。教学内容包括一体化教学的计划和大纲、一体化教学的教材、优秀的师资队伍、充足设备齐全的教学场地以及合理的教学评价机制等多方面因素。
　　一体化的教学模式时采用理论教学和实际操作相结合的教学方式，往往都是由以为教师或者是多位教师共同完成教学内容和教学流程的制定、教学内容的选择以及教学方法的选择和教学进度的调整，在这样严谨的流程之后才能在进行教学的实施，让学生可以尽可能的将所学到的理论知识同实际操作相结合并且可以及时的理解掌握，以期达到理论和实践的融汇贯通、专业知识和工作实践想借个、能力培养和工作岗位对接的同一的目的，最终达到对学生综合素质的提升。
　　从我国改革开放以来，我国的发展极为迅猛，职业技术的变化速度将职业教育培训的速度远远抛下，这也就形成了职业技术的教育远远地滞后于职业技术的变化，很多职业学校都不能在教学中及时的进行教学内容和教学结构的调整，也就不能更好地适应产业的结构调整和社会对于人才需求的变化，这样也就严重的阻碍了企业、社会和经济的发展。那么形成这样一个局面的根源就在于学校无法非常及时的根据社会的需求来进行教学思维、教学内容、教学方式的转变和改革，这样的学校培养出来的技术人才不是社会所需求的人才。所以为了转变这种现状，学校就必须及时的转变教学思维、改变教学模式、增减教学内容。不然就会导致学生适应不了社会，企业无法招用技术人才，对我国的发展有着非常大的阻碍。
　　所以，构建一个能够将就业作为最终目标、将职业技能的熟练掌握作为衡量技术人才的标准的这样一个教学体系是当下中职教育的重要任务。这种教学体系也就是一体化的教学体系。想要切实的提升教学适量、培养更多的适应社会的专业型人才，就需要开展一体化的教学模式。让学生将理论知识和实际实践相结合，更好地成为社会所需要的人才。
　　二、开展一体化教学模式的具体措施
　　1.营造实施一体化教学的良好氛围
　　一体化的教学模式在我国是一种非常新颖的教学模式，这种教学模式中涉及到的范围十分广泛，并不是仅仅只靠几位教师就能够完成，而是需要所有的教师共同完成。所以就需要学校来进行教师的动员和思想工作，将整个一体化教学模式的流程进行调整和规划，提升教师的工作积极性和工作热情。同时还需要在学生中进行一体化教学模式的宣传工作的开展，提升学生对一体化教学模式的接受程度和认知。师生统一了目标之后，可以为一体化教学模式的实施提供条件。
　　2.采取多项措施，大力推进一体化教学
　　在进行一体化的教学模式时，可以经过学校组织，通过相关专家领导的指点，学校进行教学计划的制定和教学大纲的编写。学校可以根据培养目标和教学标准来进行特色化的教学，学校要在保留自身原有特色的同时进行改革和创新，将传统和创新两者相结合，打造一个既符合是会发展需求又拥有自身特色的学校，增强学校和学生的竞争力。
　　值得注意的是，還需要培养可以适应一体化教学模式的教师力量。教师是整个一体化教学中的必备条件，这些教师需要是可以将理论和实践相结合并运用的优秀人才，这样对于学生的教学工作也是有着一定的影响。教师的全能和优秀在一定程度上也影响了学生的学习，所以就需要学校有计划的将理论教师和实训教会分别的进行培训，以期培养出更加全面的教师。还可以从培训中引进技术水平高、理论知识丰富的人才来学校任职，组建起一支师资力量强大的教师队伍。
　　当然最重要的是需要建设一体化的实训教室。可以让学生在听课之后就可以及时的在实践中运用刚刚学到的理论知识，更好地提升教学质量和教学效果。
转载注明来源:https://www.xzbu.com/3/view-14946621.htm