授人以渔,“希望厨师”给他们一个未来

来源:用户上传      作者: 安琪

　　真有天上掉馅饼的好事
　　李锦记的工作人员黄爱红清楚地记得和同事们去四川绵阳市平武县招生的经历：当地人说他们是骗子，三四个警察在接到举报后进入他们设在宾馆的临时办公室盘问。黄爱红说：“他们都说，怎么会有这样天上掉馅饼的好事？所以觉得我们的招生肯定是个骗局，是要骗他们的孩子去挖煤。”
　　是的，寻找贫困家庭的初中毕业生进入全国最好的职高之一――北京劲松职业高中，学习这所学校最热门的厨师专业，三年的学费、工具费、住宿费等学杂费用全免，另外每人每月发放500元生活费，寒暑假期发放回家的往返交通补贴1000元，学员通过毕业考试后可取得职高毕业证……劲松职高厨师班的毕业生很抢手，毕业后基本都留在北京的四五星级酒店工作。对于那些偏远地区因为家庭贫困被迫辍学的孩子来说，这确实像天方夜谭一样难以置信。
　　种种质疑，当地人大多持冷眼旁观的态度，只有六个孩子报了名，到最后来面试的只有两个。通过基本条件的面试，比如身高、视力、是否有初中毕业证、家庭情况、体格发育情况等，在四川绵阳，黄爱红他们最终只招到了一名合格的孩子。
　　为了确保招收的确实是来自贫困家庭的学生，李锦记要求招生小组亲自前往招生地考察学生家庭情况。招生小组由李锦记工作人员、劲松职高和新浪公益共同组成。仅一个月，招生小组分别前往云南陆良县、四川平武县、贵州遵义县、黑龙江哈尔滨市阿城区等地招生，最终录取了来自贵州、四川、云南、黑龙江、河北、河南、内蒙古、湖北20名有志于烹饪事业的贫困家庭孩子，圆满完成了任务。
　　李锦记中国企业事务总监杨国超说，“希望厨师”项目旨在为有志从事中餐业的寒门青年提供机会，从2011年起，将每年资助贫困初中毕业生学习中式烹饪，“希望厨师”承载着寒门青年学厨圆梦改变自身命运的希望，承载着寒门青年家庭改善生活的希望，也承载着中餐业创新发展的希望。
　　
　　他们都有过不幸的经历，
　　但又都很幸运
　　在“希望厨师”的招生过程中，招生小组遇到的每个孩子都有着自己的经历和故事，有的令人心疼，有的令人感动，有的则在心酸之余令人会心一笑。
　　来自四川绵阳的那个孩子，父亲常年在外做建筑工，一个月拿到手的工资只有几百块钱，母亲也常年在外打工。这个孩子初中毕业后没有钱上高中，也没有找到工作，自己非常着急。虽然周围的人都认为这次招生是一个骗局，但他和父亲在与招生老师交谈后，相信他们是好人，就这样加入了“希望厨师”的队伍。
　　四川一个姓梁的男生在初中毕业后，家里没有能力供他读高中，他便去了重庆的一家餐馆端盘子。在餐馆，他发现做厨师很好，既能多挣钱又有职业发展空间，于是自己报名去了一家烹饪学校学习。一个多月后，他在网上看到“希望厨师”项目在招生，报名后顺利通过了面试。由于他有一些后厨的经验，加上自身的经历，非常珍惜这次学习的机会，在学校进步很快。
　　一名姓安的孩子非常内向，报名填表时，工作人员提示他要把父母一栏填上，他不敢抬头，很久才低声说，自己的父母都不在了。还有一个湖北的孩子，父亲不在了，初中毕业后就独自在外打工，小小年纪经历了不少艰辛。他的亲戚从报纸上知道这件事后，都不相信是真的，于是他们分别用不同的号码给李锦记打来电话询问。后来这个孩子也成了“希望厨师”的学员，还被推举为班长。
　　2011年10月的开班仪式上，李锦记请来了中国烹饪大师王春耕先生为孩子们演讲，他向大家讲述了自己做厨师的坎坷经历，鼓励大家通过自己的勤奋改变命运；毕业于劲松职高的青年厨师刘龙现在香港马会中餐厅工作，他跟大家回忆了自己在学校学习时遇到的问题以及如何克服，在走上社会进到餐厅的后厨将会遇到什么样的情况；学校三年级的师哥则向大家介绍了他们参加厨师比赛的全过程……这些前辈的亲身经历让孩子们受益匪浅，点燃了对未来生活的希望。
　　
　　希望厨师班的孩子特别努力
　　每个月固定的日子，黄爱红和同事们都要去学校为孩子们发放生活费。为了照顾来自贵州、湖北等地的孩子，杨国超特意叮嘱她带上些辣酱给孩子们下饭。离家在外，每次李锦记的工作人员来学校，孩子们都把他们当成亲人一样，哪个想家哭了，哪个学习进步了，哪个收到家里寄来的吃的了，都会喋喋不休地告诉他们。
　　有一天，杨国超去看孩子们。一到学校就被大家拉进了教室，说要给他一个惊喜。原来学生们自发组织了一个“感恩”主题班会，他们自己编排了相声、小品、歌舞，来表达他们的感激之情。20个孩子还亲手制作了一个祝愿瓶，里面装着他们的心声：“我们真的很感谢李锦记，是李锦记给予了我们最后一次读书的机会。我们一定好好学习厨艺，争取以后有能力帮助其他需要帮助的人。”
　　从偏僻的地方来到大城市，孩子们必然会有很多的不适应，黄爱红亲眼目睹了这些孩子几个月来的巨大变化。刚来的时候他们都非常害羞，不敢当众说话，和老师说话时手都在抖。可现在这些孩子通过学习掌握了技能，听了不少和他们有着同样经历的师哥师姐们的故事，性格也变得自信开朗了。
　　都来自贫困家庭，都经历过艰辛境遇，这些孩子怀有改变命运的强烈愿望。据劲松职高的老师们讲，“希望厨师”班的孩子很特殊，他们是学校里最用功、进步最快的一批学生。有时下午下课早，他们从来不像其他班的孩子一样上网或四处游荡，都留在教室里继续练习。另外这个班的孩子特别懂得感恩，感谢老师对他们的帮助，老师们也都很喜欢他们，常常请他们去自己家里吃饭。
　　
　　授人以渔，
　　一人做厨师改变全家命运
　　2012年1月，李锦记希望厨师项目入选由《环球慈善》杂志主办的“2011中国企业十大典范公益项目”。评委对“希望厨师”项目的评价是“以授人以渔的公益创新模式、帮扶针对性强、小投入大杠杆的社会影响和务实透明的运作。”
　　在宋庆龄故居举办的颁奖大会上，五名“李锦记希望厨师班”的学生代表为大家现场表演了雕花。仅仅学习了两个月的学生们，熟练地挥舞着刻刀，很快，一个个萝卜和莴笋变成了足以乱真的精美花朵。评委们赞叹不已，纷纷将孩子们送来的“萝卜花”保留下来珍藏。因为临近春节参加这个活动，几名学生没有买到回家的火车票，李锦记为他们买了机票。长这么大，孩子们第一次坐飞机，李锦记的员工详细交代了他们如何乘机，孩子们兴奋得一晚上没有睡好。
　　杨国超说，李锦记当初之所以选择来做“希望厨师”项目，而不是简单地捐一笔钱给一些贫困家庭，就是想通过培养一个孩子，让他掌握技能，来承担起自己的未来和帮助家庭的希望。对贫困家庭来说，孩子有一份好的工作，可以带动整个家庭脱贫。厨师在社会上需求很大，孩子们从劲松职高毕业后，只要成绩合格，基本都能留在北京的四五星级酒店工作，除了养活自己还可以帮助家人。在他们掌握了一些技能和经验之后，还可以选择自己创业开餐馆。如果能开一家200平方米的餐馆，至少可以养活村子里的几家人。像海底捞、湘鄂情，都是老板事业成功后从自己的家乡大量招收员工，带动家乡脱贫致富的榜样。
　　在培训厨师方面，李锦记有着自己的独特优势，他们与北京的各大餐饮企业都有合作关系，可以帮助孩子们争取实习机会。每年李锦记会赞助举办世界厨王争霸赛，还有全国各地的各种烹饪比赛，孩子们有机会去观摩学习，等他们学好了手艺也可以去参加比赛。
　　杨国超说，做真正的好厨师不仅要技术，更要艺术修养，中餐文化根植于几千年的中国传统文化。李锦记选择北京劲松职高作为希望厨师的培训学校，一方面是因为这所学校的厨师专业非常强，另一方面也希望北京这座有着深厚文化底蕴的城市能让孩子们吸纳更多的文化元素。下一步，他们打算课余时带领孩子们参观一些大型餐饮机构，星级饭店的后厨，北京的文化历史古迹，让他们尽快熟悉这座城市，汲取更多传统文化的养分。
　　5月，李锦记将启动2012年“希望厨师”的招录工作。有了2011年的经验，这一次，他们将招收更多的孩子加入到“希望厨师”的队伍。
　　编辑/王文娜 wangwenna@yeah.net

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