对酒店管理专业探索校企合作\工学结合人才培养模式的思考

来源:用户上传      作者: 李雯丽

　　提要：运用辨证分析法阐述了酒店管理专业在办学中存在的困难及解决困难的思路，并运用实证分析法论证了实施校企合作、工学结合人才培养模式的有效性。
　　关键词：校企合作 工学结合 办学效益
　　Abstract: This paper elaborates the difficulties in the school-runningand the thinking of solving them by means of dialectical analysis, and it also demonstrates the efficiency of the implementation of the talent training mode of the cooperation between school and enterprise and the combination of learning and working in hotel management major using the empirical analysis..
　　Key words: the cooperation between schools and enterprise; the combination of working and learning; the benefits of school running
　　一、观念先行，开门办学，从困境中寻找新的出路
　　1996年，我院旅游经贸系开设了酒店管理高职专业，学制三年，作为新办专业，师资不足，实习、实验设施设备缺乏，办学思路不清，人才培养目标不明，就业出路不畅。面对困境，坚持“观念决定思路，思路决定出路，行为决定作为”的工作指导思想，就地突围、跳出封闭办学的传统教学观念，走出校门，面向市场，积极寻找新的办法。
　　二、立足区域经济，整合各种资源，主动与行业和企业全方位接触，寻求校企合作的结合点
　　过去我们的办学理念是注重学院自身的专业理论知识教育的系统性、全面性，于是教学过程安排基本就是理论学习、教学实习、就业三步走，往往闭门造车，使得教学环节和就业环节存在脱节、实习环节和就业单位要求脱节，用人单位的要求无法及时反馈给教学单位进行调整，就容易造成就业效果不好，实习、就业资源单一的局面。
　　三、大力调整教学计划，全面适应行业、企业的需要，突出职业教育特色
　　为了与社会、用人部门实现零距离对话，在学院专业建设指导委员会指导下，成立了由专家和学院专业带头人组建的专业建设指导委员分会，聘请了酒店行业的董事长、总经理等4人作为专业建设指导委员会的成员，通过开展市场调研，举办专业教师研讨会，根据行业和市场的需要对原有的人才培养方案和教学计划进行了大幅度修改。
　　四、全面探索教育教学改革，促使酒店管理专业教学改革的新突破
　　酒店管理专业在教育教学过程中实施了以下几个新举措：
　　（一）“双纲指导”是指用理论教学与实践教学大纲指导教学。
　　（二）“双师执教”是指既具有理论教学水平又有较强实践能力的双师素质教师任教。切实培养一支相对稳定的“双师”队伍，同时聘请有丰富实践经验的技术人员和专家作兼职教师，提高教学质量。
　　（三）“双课施教”是指在理论课堂与实训场地现场教学，应用符合执教规律的启发式、讲座式、讨论式、实习式和指导式等生动活泼的教学方法。
　　（四）“双向考核”是指学校考核与社会考核相结合，建立以能力考核为主，常规考核与技能测试相结合制度。
　　（五）“双证”是指毕业证书和职业资格证书。应充分利用院职业技能鉴定所的优势，对数控技术专业毕业生进行技能考核与鉴定，同时在现有工种技能考核的基础上提高技能考核的平台。
　　五、大力推行工学结合，突出实践能力培养，改变了人才培养模式
　　积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为人才培养模式改革的重要切入点，带动专业调整与建设，引导课程设置、教学内容和教学方法改革。。重视学生校内学习与实际工作的一致性，校内成绩考核与企业实践考核相结合，探索课堂与实习地点的一体化。师生们的共同体会：
　　（1）加深了对自己所学专业的认识，体会到了自己在学校中学习的理论与工作之间的联系，提高了他们学习的主动性和积极性；
　　（2）加深了对社会的认识，责任心明显增强，体会到与同事建立合作关系的重要性，２５名酒店专业的同学在实习期间亲身参与了酒店由四星级升五星级全过程，对此感受很深；
　　（3）提高了适应环境的能力，验证了自己的工作能力，增强了自信心。在酒店实习的学生每月实习补贴650―1000元；（同时加班费及奖金另计）
　　（4）有助于学生就业的选择。学生实习结束后公司董事长均明确表示愿意立即与同学们签约，全部聘用他们，并且没有试用期，但同学们选择了回校进一步学习提高，使他们对未来充满了信心。
　　（5）促进专业教学改革与教师业务水平不断提高。产学研结合打破了学校与社会界限，改变了传统的教学体系 ,促进了专业教学改革。
　　六、坚持创新，规范管理，降低办学风险，实现经济效益和社会效益的有机同统一
　　酒店管理专业２００６年正式成为中国－澳大利亚TAFE合作项目的推广学校，酒店管理专业已成为重庆市教委重点教改专业，所有的青年教师都定期到实习单位作为带队老师，并兼酒店员工培训导师，学生就业范围已由中、西部地区扩大到东部发达地区的四、五星级酒店。今后我们将继续实施工学交替人才培养工程，并通过扩大招生规模，扩大办学效益。努力把酒店管理专业打造成重庆市的品牌专业，并以此为契机把整个旅游贸易系的教育教学推上一个新的台阶！

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