高职项目化教学实施过程问题分析

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　　摘要：项目化教学目前在国内部分高职院校内已经实施多年，在实施过程中会出现各种问题需要任课教师和团队不断进行梳理并找到解决之道。其中酒店营销类课程的教学过程即指导学生完成工作任务的过程，项目的设计以岗位工作情境为载体、以酒店产品营销的工作流程为依据，将必需的理论知识分解嵌入到各个项目中。课程的设立对培养学生的创意、创新思想与实践的意识有重要作用。尽管目前的教学效果相较之前在学生学习积极性等方面取得了一定的进步，但在实施过程中还有一些环节如项目任务设计、资源匹配、考核方式等方面需要完善。相信通过梳理和分析，今后高职酒店管理专业课程的教学设计更加科学合理，学生学习更加积极，教学效果更加理想。
　　关键词：项目化;教学;任务;课程;营销
　　中图分类号：G4文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.10.073
　　《酒店营销实务》课程是高职酒店管理专业的一门专业课。在该专业课程体系中，先修课程包括《餐饮服务与管理》、《旅游与酒店业通论》、《服务礼仪》等专业核心课程和基础课程，后续包括《酒店人力资源管理》、《酒店新业态服务与管理》、顶岗实习等课程。课程依据酒店管理专业工作任务和职业能力分析表中营销代表工作任务而设置。课程的教学改革打破以往传统的以营销管理知识传授为主要特点的理论教学模式，转变为以酒店市场营销代表岗位所需职业能力和职业素养的培养为重点，依托校企合作平台实施教学模式改革。教学过程就是指导学生完成工作任务的过程，教学项目的设计以岗位工作情境为载体、以酒店产品营销的工作流程为依据，将必需的理论知识分解嵌入到各个项目中。本课程的设立对于学生树立实用、够用、好用的酒店营销理念，培养学生的创意、创新思想与实践的意识有重要作用。通过近六年的项目化教学改革实践，高职《酒店营销实务》课程目前的教学效果与改革之前相比在课堂活跃程度、学生学习积极性主动性等方面取得了一定的进步，但在实施过程中还有一些环节需要完善。
　　1项目化教学实施现状分析
　　项目化教学即以情境任务为课程设计包括内容选取、多元化考核等环节的参照点，以项目任务为基本单位组织的教学活动，项目本身即为一件完整且真实的事务。
　　1.1项目化教学优点
　　项目化教学改革及实施侧重的是项目任务完成的经过而非最终的结果。项目化教学的目的是在教学组织过程中把相关理论和实践融合起来，最大程度上发挥学生的创新创造甚至创业潜力，在实践中培养学生的思考能力、动手能力和处理问题的综合能力。实施重视小组团队成员分工合作，因此整个的教学过程就是具体任务驱动下人人都能参与的创造实践活动，从而既有利于鼓励学生独立思考，也有利于团队凝聚共识，激起学生努力学习的兴趣和勇于开拓的精神，进而能够较好地掌握好完成任务的要求以及对应的实践技术和技能。
　　高职《酒店营销实务》课程是通过对酒店营销部的销售代表、市场调研专员、广告策划专员、公关代表工作任务性质的分析来确定典型的学习任务。让学生熟悉并掌握上述岗位的要求与职责、各工作任务具体的工作过程，并具备完成上述工作任务的能力。教学过程应以培养学生自主学习的能力、良好的沟通交流能力、协作能力、语言和文字表达能力、团队合作意识和一定的管理意识为主要内容。
　　通过该课程市场调研、环境分析、市场定位、营销策划等项目的学习，学生应树立酒店市场营销观念，掌握本专业公共基础知识，熟练掌握酒店服务的基本知识与技能及相关管理知识，掌握实用的酒店营销技巧与方法，具备酒店市场营销策划和实施能力，为酒店企业的市场调研、产品开发与调整、促销、客户群体维护等工作打下坚实的任职基础。
　　1.2目前项目化教学实施过程中存在的问题
　　1.2.1教师专业素养和实践能力不高
　　教改之前的传统教学一般是依照学科体系开展的，任课教师偏重于知识的讲解和技能的培训传授。基于工作导向的项目化教学法则是以项目任务为核心，让学生当演员、任课教师当导演，这种教学法要求教师在整个项目工作环节中完成环境和任务设计、问题答疑、细节安排等工作，因此教师需要存贮较高的教学素养和国产把控能力，以及更丰富的实践经验，从而能够融合、整合主要知识点并使学生更好地掌握工作方式、方法及流程。现狀是很大一部分专任教师缺乏所授课程的企业一线工作经历，无法真正熟悉该课程对应岗位所需要的专业能力的学习、工作态度的锤炼、实施方法的陶铸、素质素养的养成及理论架构的搭建方法，教学内容也就空洞无物，从而游离了教学改革的初衷。
　　1.2.2专业教师对项目化教学方法本质的把握有不妥之处
　　当前仍然有专业教师对项目化教学法的本质在理解上有偏颇的情况，简单跟风使用项目化教学方法作为单一的教学法，摒弃了教无定法的原则，摈弃了包括传统的教学方法在内的其他教学方法，导致了教学方法过于简单和固化的情况。
　　与此同时，有些任课教师受到以往教育教学模式的约束，对项目化教学方法的本质精髓掌握有限，乃至简单地将项目和任务划分成部分知识点来教学，学生知识简单地模拟，教师的设计、沟通辅导作用与学生的创新性受到阻碍，背离了教学改革的目的，牵制了教学的效果。
　　1.2.3项目任务设计有效性较低
　　任课教师在设计项目任务时若对其他课程了解有限，设计的项目任务就会比较孤立和单调，甚至是为了设计而设计，会出现未达到教学目标中对高职学生就业预期的情况;项目的难度必须适中，难度低就难以引起学生的兴趣，其学习积极性会大打折扣，难度高会使学生产生挫败感，打击其学习积极性。
　　1.2.4教学资源的匹配性不高
　　项目化教学需要给学生创造模拟或仿真的工作（教学）环境，这就要求学校相关部门能够安排好“足够的工作（教学）配备”，营建仿真工作（教学）活动的环境，使学生在实践中达到构建所学知识体系的目的，有效提高其职业能力。此外，目前高职教育对教材的统一性要求不高，而以项目任务为主体的教材五花八门，水平则良莠不齐。其中，项目任务的设计大多都采用了情境陈述——任务剖析——解决方法及实施——知识点贯穿的设计思路，缺乏实施反馈和灵活考核环节。 　　1.2.5学生的知识水平、领受能力及执行能力限制了项目化教学的执行过程
　　高职学生学习基础普遍较差，部分学生还存在学习态度不端正、思考不主动积极及知识储备太少难以符合项目化教学要求的情况，不能主动探究，缺乏团队意识，项目任务实施过程中存在人云亦云、推诿扯皮等现象以及不参与任务、完全依赖其他同学的情况。
　　1.2.6考核方式不科学
　　目前项目教学过程中仍然存在过程性考核不具体、实施标准不确定、主观性太强、分配比例不科学等情况，另外企业参与性较差，考核效果不理想。
　　2高职专业课程项目化教学实施应注意的事项
　　2.1任课教师要正确认识教学改革，通过培训测评达到实施教改水平
　　学校要根据实际情况制定相关培训测评方案对任课教师进行系统培训和测评，促进专业教师树立正确的教学改革理念，通过测评的教师不仅可以掌握项目化教学的步骤、措施，更重要的是通过实施项目化教学，激发学生学习的经济型、能动性，提高教师的教学水平。此外，为了提升教师实践经验，学校应出台相应制度措施鼓励专业教师去企业进行岗位锻炼，如利用假期到酒店餐饮部、营销部等部门进行实践，通过工作历练，提升项目任务设计能力。
　　2.2项目设计要合理
　　项目设计更多的是要求任课教师具有足够的企业或岗位实践经验，具有一定的判断能力和预见性，能够针对不同情境对项目进行科学设计，既体现项目任务的必要性，又发挥任务的可行性，同时兼顾学生可以完成任务的能力。项目任务的设计要适应高职毕业生的工作预想，要包括教学目标、教学内容并尽量融合其他课程的知识;项目任务难度应该适中，使高职的学生在目前的学习功底前提下，通过一定努力可以实现目标;再者，可以通过有效地反复各类技术技能，令学生达到驾轻就熟的水平。需要引起足够重视的一点是，项目数量也要合理，太少无法实现项目化教学的提高学生积极主动性的目的，项目任务太多就容易让学生产生敷衍、疲惫的心理，进而难以对教师精心设计的项目和任务产生足够的重视和兴趣，教学效果就会大打折扣。因此，项目任务的分类、难度及数量需要教师根据课时数量、学生数目、学生接受能力、实训条件等具体情况进行设计。
　　2.3提供完善的教学资源
　　学校根据实际情况为教改课程的实施提供尽可能完善的教学资源，如模拟餐厅、模拟办公室等，同时鼓励教师根据行业、企业的要求以及实践经历，与合作企业进行教材联合开发，从而为课程的教改提供高效的依据和平台。需要注意的是，针对学习能力、行动能力较强的学生，任课教师甚至可以根据实际情况让其加入到相关课题研究活动中，如本专业有关民宿等非标准住宿业态的课题项目的调研活动因为部分同学的参与而更加全面、深入，学生也在调研的过程中学习到了实用的市场知识。
　　2.4学生分组要合适
　　通过近几年项目化教学的实施，学生分组合理可以促进学生之间的沟通交流，避免出现互相推诿、偷奸耍滑的情况，从而使项目实施更加有效果。因学生知识层次、接受能力等方面存在不同，建议将每6——8人一组，在每组同学中指定或推选一名负责人，也可以每次任务一名负责人，由负责人对成员在准备、执行等环节上进行评估，同时进行的也有教师评估和互评。总之，通过合理分组，尽量使每个学生的积極性都得到激发，最终达到良好的教学目标。
　　2.5考核方式要科学
　　全面建立企业、学校、社会三个方面的考核系统。教学过程里的专业课程考核可以对教师的教学效果进行客观评价，也能对学生的学习态度起到不同程度的因势利导作用，还能检测学生的学习成效。另外，专业课程考核可以提供反馈和对学生学习效果做出较详细的评测。考核方式在改革前大多以笔试为主，改革后则侧重于职业能力的考绩，多采取过程性能力评测和终结性测试组合的多元化考核办法，即评测标准、评测主体、评测方式及评测难度的多元化，像知识点评测与技能评测过程融合、过程性评测与终结性评测组合、学生自我考核与分组互评组合、企业外聘或兼职教师测评与校内专业教师测评组合等等。测评内容除理论知识外，还包含学生课上任务与课后作业的完成效果、第二课堂的表现等，更加侧重于学生学习过程的测评以及合理应用相关知识处理现实问题的路径及水平测评。
　　通过近几年项目化教学方法改革的实施，高职《酒店营销实务》课程取得了较好的教学效果，但随着企业岗位特点的变化、每一届学生不同的特点、教学方法多样化的要求，任课教师要不断增加实践经验、演练项目任务、完善考核方式，使该课程始终处于动态完善过程中，以达到理想的教学效果。
　　参考文献
　　[1]许宗艳.基于翻转课堂的项目化教学探析——以基础会计课程为例[J].现代商贸工业，2017，（16）.
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