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生鲜农产品供应链绩效评价研究

来源:用户上传      作者:何林 龙宁斐

  摘 要:随着人们生活水平的逐渐提高,对生鲜农产品的质量要求也越来越高。在生鲜农产品供应链中涉及采摘、保鲜、包装、运输等诸多环节,生鲜农产品从基地生产到配送过程中,极易出现腐烂、污染的情况。传统的生鲜农产品供应链功能单一,供应链中企业信息不对称,极易出现供需不平衡现象。通过分析生鲜农产品供应链相互之间的关系,探索构建一套完善的生鲜农产品供应链绩效评估体系,以期提升供应链中企业的核心竞争力,更好地服务消费者。
  关键词:生鲜农产品;供应链体系;绩效评价
  中图分类号:F724        文献标志码:A      文章编号:1673-291X(2021)09-0019-03
  引言
  目前我国生鲜农产品大部分以批发市场为核心向周边扩散形成产业链,生鲜电商和生鲜超市的迅猛发展给供应链整合带来更大的空间。传统的生鲜供应链模式主要追求短期合作,层层发散,然而生鲜农产品的特殊性,极易导致在运输中出现问题,一旦在供应链某一环节出现质量问题,就会导致供应链中断,松散的供应链体系也无法为消费者提供食品溯源,不能有效地保障生鲜农产品的品质和质量安全。对生鲜农产品供应链管理实行严格的绩效考核和评价,能够让供应链资源实现最大化利用,优化生鲜农产品供应链体系,促使供应链健康发展,降低生鲜农产品的运输损耗和企业运营成本,提高生鲜农产品企业的服务质量和抗风险能力。
  一、生鲜农产品供应链的现状和问题
  (一)供应链信息流通不畅,信息化程度低
  生鲜农产品供应链中各个环节信息共享传递尤为重要。信息通畅能够提高供应链工作效率,在最大程度上保障生鲜农产品的品质,提升服务质量。目前生鲜农产品供应链信息化程度低,建设缓慢,生鲜农产品供应链中企业不能做到信息共享,生鲜农产品从生产到配送的诸多环节中,只有节点的上下游能获取到信息,导致供应链中企业信息不对称,极易出现供大于求、供不应求的情况,使得生产成本、损耗成本、运输成本被无形加大。信息流通问题,在终端会影响消费者的体验,在生产方无法获取真实的反馈,生鲜农产品在供应链中流通,是否是因为运输过程中导致生鲜农产品品质受损还是农产品本身问题,生产方不能及时了解消费者需求,难以提高产品质量。同时也可能因为供应链的问题让优质产品得不到好的市场反馈,供应链企业不能及时调整策略,让生鲜农产品滞留在生产基地。构建完善的信息化管理体系,实现信息共享,分析生鲜农产品运转情况和销售情况,以便于决策层能够及时调整产品方向和经营策略,提升整条供应链运转效率。
  (二)供应链安全体系不够完善
  生鲜农产品的核心是高品质。生鲜农产品供应链环节多,在农产品运输过程中会面临诸多不可控因素,每一个环节都有可能对农产品的品质造成影响,目前的生鲜农产品供应链中安全体系不够完善,供应链中企业过度考虑自身企业利益,忽视了整个生鲜农产品供应链的发展,最后导致农产品品质下滑,口碑下降,最终还是影响到供应链中各个企业的利益。生鲜农产品应建立完善的管理体系和产品质量认证标准,目前供应链中生鲜农产品除了国家认定的无公害、绿色食品等外,其他生鲜农产品没有统一的标准,特别是采购和验收标准一直都是比较薄弱的状态。当整个供应链开始运转,就意味着有大量的生鲜农产品将处于未得到有效检验就流向市场环节,使得销售环节中质量处于相对失控的状态,虽然可以通过追溯机制找到源头,但已经造成了巨大的危害,也影响了消费者对生鲜农产品的信心。
  (三)生鲜农产品冷链物流效率低
  目前,生鲜农产品供应链主要采用的是自营运输方式,第三方物流冷链发展缓慢,常温物流和冷链物流没有形成连贯的物流供应链,加上物流技术和设备楼后,管理手段单一,导致生鲜农产品在运输、存储、配送环节损耗严重,加大了成本开支,造成资源浪费。生鲜农产品供应链从生产基地到配送到消费者手上,仓储的存储、运输、配送都需要协调统一,制定相应的规范和标准,在最大程度上保障生鲜农产品的品质和提高物流运输效率。
  二、构建生鲜农产品供应链绩效评价体系的策略与方法
  生鲜农产品直接关系到消费者的身体健康和安全,在生鲜农产品供应链绩效考核中,质量安全是核心问题。其次,生鲜农产品储存时间短、易损耗的特点,导致在物流运输中需要借助冷链运输,同时需要极高的时效性,才能保证生鲜农产品的品质并降低损耗,所以说物流运输效率和储存也是绩效考核指标之一。通过分析生鲜农产品供应链中影响农产品流通和销售的因素,制定相应的指标体系,优化生鲜农产品供应链。
  (一)明确影响生鲜农产品供应链绩效的因素
  1.主体因素。生鲜农产品在生产到销售运行中,供应链中企业是主体因素,生鲜农产品在供应链中的运转都是依靠各个环节的企业进行处理运转,各个企业之间的协调合作是影响供应链绩效的主体因素。
  2.设施与服务因素。生鲜农产品的特殊性,导致会需要冷链物流体系来进行存储和运输,冷链物流设施的建设,能够节省生鲜农产品物流成本,降低农产品损耗率,提高供应链企业的利润率。在服务端,给予消费者优质的生鲜农产品和服务,让消费者体验高质量的服务,提升生鲜农产品的口碑和品牌效应,有助于扩大消费者市场,促进生鲜农产品供应链发展。
  3.农产品因素。生鲜农产品是否满足不同消费者需求;高品质、低价格是吸引消费者的最佳手段,生鲜农产品品质是否达标;价格是否符合消费者的承受范围,这些都是影响生鲜农产品供应链绩效的因素。
  (二)构建生鲜农产品供应链绩效评价指标体系的原则
  1.设计原则。绩效指标考核通常需要满足SMART原则。SMART原则经过国内外企业绩效考核体系的运用实践证明,能够产生显著的效果。SMART原则是指,在绩效考核指标设计中,一是有明确性,即S(Specific),在构建生鲜农产品供应链绩效考核中,要明确绩效标准,如时效性标准、农产品储存标准、包装标准、生产标准等,做到量化,能够保障供应链中各个企业明确工作标准,提高供应链运作效率,保障产品质量。二是有可衡量性,即M(Measurable),可衡量性能够通过数学良好生鲜农产品供应链中标准程度,通过各个环节的工作标准进行良好评分,从而找出供应链中的漏洞,避免浑水摸鱼,及时调整完善供应链体系。三是可实现性,即A(Attainable),绩效考核的目的是真实反映生鲜农产品供应链真实情况,以便于决策层能够更好地调整發展策略和方法。可实现性让供应链中企业能看到完成绩效指标后的动态和获得的利益,让供应链中企业认真对待绩效考核指标。四是相关性,即R(Relevant),围绕生鲜农产品制定的绩效考核指标的设定是相关的,不同指标之间有必要的联系,所以在指标制定中要有全面性。五是时限性,即T(Time-based),绩效考核指标的完成有时间限制,让生鲜农产品供应链中企业能够按时按需地完成绩效指标考核,完善供应链体系,一般时限性按周、月、季度、半年、年度进行定期考核。   2.激励性原则。为生鲜农产品供应链中企业制定绩效考核指标时,要考虑到企业的实际经营情况,将不同环节企业作为出发点和落脚点,突出绩效激励制度,让供应链中企业能够热情、配合地完成绩效考核。通过激励来提升企业对绩效考核评价的积极性和创造性。激励原则主要分为正面激励,对于生鲜物流供应链中企业绩效考核评分高企业,在企业发展资源的倾斜,让企业能够完善自身运营模式,起到模范带头作用,促进供应链的发展。对于绩效考核差,运营不规范企业给予负面激励,通过警告、限制经营、整改的手段让企业完善改造,达到物流供应链运作标准,否则清理出生鲜物流供应链体系,杜绝浑水摸鱼企业拖垮整个供应链。
  3.科学性原则。在生鲜农产品供应链绩效评价指标体系构建中,要遵循科学性原则,依据供应链各企业真实情况,制定差异化的考核指标,科学性让供应链绩效考核更加容易开展,针对生鲜物流供应链各个环节企业需要制定不同的绩效考核指标,根据不同环节的工作任务、职能目标进行评分,差异化的绩效考核制度更加能反映出绩效效果。同时,绩效指标需要全方位涵盖冷链物流、农产品质量标准、服务意识等方面,让绩效考核指标符合企业的发展方向。
  4.经济原则和目标原则。绩效评价的目的就是为了完善生鲜农产品供应链体系,降低企业成本、提高产品质量、提高供应链运转效率,增加供应链企业的市场竞争力,提高利润。在制定绩效评价指标时要结合经济性原则,企业核心目的是为了获得利润,在绩效评价指标制定中,只有满足企业的经济性才能进行开展。经济性原则不是单纯地追求短期获利,也可以是以长期获利为目标,企业决策层更好地通过绩效评价制度,才能使得绩效指标符合供应链发展方向。同时,要符合目标原则,让绩效评价指标能够促进供应链中企业完成企业发展的短期目标或者长期目标,避免出现供应链中企业只关注眼前利益,忽视长远发展利益。
  (三)绩效评价指标设计
  1.客商维度指标。客商维度主要体现在消费者的服务体验和供应链上下游企业的满意度,这一指标是在生鲜农产品从生产到配送到客户手中各个环节的效果反馈,其中消费者的服务体验主要集中在生鲜农产品的产品质量、售后体验、配送实效性、性价比等方面。通过消费者服务体验能够判断出不同的生鲜农产品的市场行情和流通性。供应链商户满意度包括供应商、物流方、配送方、存储方等,通过满意度能够反馈出生鲜农产品在供应链中的运作情况,以便于及时查漏补缺,完善供应链体系。
  2.物流运作指标。生鲜农产品具有存储难度大、易腐易变质、运输要求高的特点,在生鲜农产品物流运输中,其中的损耗度、产品新鲜程度、冷链物流的建设程度都是重要的绩效评价。通过物流运作指标,能够为生鲜农产品供应链提供物流运作方向,选择合适的物流体系,加快冷链物流的建设。
  3.财务指标。在生鲜农产品供应链中,财务维度主要解决的是“如何增加收入,减少支出,实现收益最大化”的问题,可通过成本、收益两个方面设置两个考核指标。成本绩效考核指标方面,低成本高质量是所有企业追求的目标,在生鲜农产品供应链中主要成本是仓储、运输、包装、配送成本。将这些因素列为绩效指标,通过数据分析,制定出更加优化的成本体系,最大化利用供应链中资源,降低不必要开支,来节省供应链中成本。收益绩效考核指标方面,利益是供应链企业发展的直接动力,通过绩效评价考核来判断供应链的综合绩效和发展前景,以便决策层做出战略调整,提高供应链在市场的核心竞争力,从而最大程度上获取最大利润。
  总之,生鲜农产品在市场上越来越受到广大消费者的青睐,在生鲜农产品供应链中开展有效的绩效评价,有助于修复供应链中的漏洞,优化供应链资源配置,降低冷链物流运输、仓储成本,提高生鲜农产品质量,让生鲜农产品供应链在市场上更具有核心竞争力。
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