供应链管理视角下生鲜农产品流通模式研究
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摘 要：生鲜农产品是我国居民生活重要物资，而供应链是农产品流通的重要载体，因此，要做好供应链体系管理，积极推进生鲜农产品的市场化、商品化，提高流通效率。对生鲜农产品流通的各个模块进行研究分析，并对比探究国内外供应链市场情况，希望提高供应链管理效率，优化流通过程。
关键词：供应链管理;生鲜农产品;流通模式
文章编号：1004-7026（2019）09-0057-02 中国图书分类号：F326.6 文献标志码：A
农业发展与人们生活息息相关。随着生活水平不断提升，人们对农产品逐渐营养保健的需求，这就对水果类、蔬菜类、蛋类等生鲜农产品新鲜程度提出高要求。优化供应链管理，有利于提高农产品新鲜度，提高流通效率，实现资源优化配置。供应链管理贯穿整个流通过程，对提高农产品市场竞争力有战略意义。
1 我国生鲜农产品供应链发展现状和问题
顺应市场变化发展特征，我国农产品物流业不断发展，流通形式也越来越趋近于现代化。农产品流通企业在21世纪兴起，为农產品流通提供了便利，满足了人们日益增长的物质需求。我国生鲜农产品物流模式主要分为两种形式——传统模式和现代模式。传统模式主要是通过农贸市场进行流通，农产品需要经过批发市场、零售市场才能达到消费者手中。我国生鲜农产品的流通模式的特点是小生产、小流通，主要集中在农贸集市场，且交易手段比较传统，成交价格依据供需变化，商品质量不能获得保障。现代化流通模式是以超市为主，这是现在最常见的方式之一，其特点是安全性高、价格偏高，主要分为生产、加工、流通、销售阶段，参与流通过程的人员和商户较多。
现阶段，我国生鲜农产品流通存在很多问题，主要表现为物流成本高、质量不能得到有效保障、供应链流通体系不够完善等。①物流成本高。这、是一直以来我国物流中存在的问题。农产品需要确保新鲜度，然而农产品受到季节性、地域性等因素影响，很多产品还具有易腐蚀性，这就加大了物流供应难度，对供应过程中运输设备、物流活动专业性和规模性提出要求。②质量问题。人们生活水平提高，对农产品质量可信度提出了高要求。现代化物流管理中还存在一些问题，产品质量、服务质量、经营状况等方面无法满足绿色化、有机化、标准化要求。③供应链体系不完善。生鲜农产品供应链体系包括食产品加工、运输、存储、配送及保存，每一个环节对设备质量都提出高标准，经常要求冷却处理，以保障食品安全品质[1]。
2 国际上成熟的生鲜农产品供应链管理流通模式
2.1 北美供应链管理模式
北美生鲜农产品流通供应链管理模式主要以美国和加拿大为代表，其管理模式中的核心是生产者—零售商—消费者，建立了一套科学有序的生产环境和先进的生产方式。北美供应链系统有完善的网络信息系统，有发达的线下直销体系，形成了大型超市、连锁零售商为主导的生鲜农产品流通模式。这种经营模式保障了生鲜农产品及时到达销售地，保证了商品的稳定性、安全性。成熟的管理方式下，各大零售商形成自身的流通与配送中心，使农产品生产者直接为零售终端提供服务，提高了供应效率。
2.2 欧盟供应链管理模式
欧盟供应链管理模式以荷兰、意大利、法国等发达国家为代表，这些国家供应链管理模式与欧美国家存在很大不同，主要可以分为4种。①直销形式。直销就是农户与销售终端合作，生鲜农产品直接从生产者向超市或贸易市场配送，不需要经过其他中间商。②通过中介组织流通。生鲜农产品在生产过后，通过中介组织或不同类别批发合作者进行转售，通过他们再向不同地区、不同类型机构、专卖店或超市配送。③自营配送形式。生鲜农产品生产者自营，直接向商品加工终端、加工企业或餐饮企业进行配送。④生产者将产品统一批发给商户，再通过批发商运送到不同超市、专卖店或餐饮店。
2.3 相关启示
首先，可以建立农户为核心的供应链管理模式。这种模式通过中间合作组织建立流通体系，有效解决了当下市场中“大市场”与“小生产”的供需矛盾，从而有效提高用户议价能力，完善了流通体系。
其次，为了加速流通市场转型，企业应提高流通市场主体服务性功能，提升配套设备，改变供应链管理流程和组织形式，完善流通组织的服务水平。
再次，积极提升现代化供应链中流通终端超市化和连锁化水平。发达国家已经基本实现了生鲜农产品直接进超市，我国目前虽然已经启动了“农超对接”等优化方案，但在实际市场流通中所占比例较小，在主体渠道上并没有建立适应超市需求的供应链管理系统、供货系统和配送系统等。
3 生鲜农产品供应链管理模式探究
在供应链管理模式中我国可以借鉴国外的优秀管理经验，根据实际情况进行优化设计，有针对性地依据流通过程中不同节点和不同参与者进行要素区分，从而提升农产品生产者、中间商、消费者之间的分工、合作，提升用户参与度，提高供应效率。供应链管理模式涉及环节较多，从产品生产到消费过程都需要进行优化设计。供应链管理优化方案可以从硬件、资源、服务3个层面开展，有效整合生鲜农产品流通过程的数据信息，确保整个供应过程的高效性。
3.1 硬件层优化
硬件层面优化为高效流通提供了设备支持，是农产品供应链管理的基础环节，主要包括优化大型服务器、数据存储设备、用户移动端等。现代化管理中供应链管理信息数据主要是由大型服务器和存储设备提供“云计算”服务。这种硬件设备可以有效整合流通过程从生产商、中间商到消费者的信息数据，并在互联网平台实现数据共享。生鲜农产品生产商可以及时准确获取市场信息，中间商可以及时获取生产商流通需求消息，并实现双方及时沟通。消费者可以准确获知农产品生产和流通信息，通过移动端就可以参与供应链各个环节。这种模式可以实现流通过程信息全覆盖。 互联网与生鲜农产品供应相结合，可以采用线上线下相结合的方式。通过互联网营销将供应链管理中各个环节信息形成的生产者数据、运输数据、仓储数据及配送数据等大量数据和产品流通中含有的分销数据进行统一汇总。这些数据会对存储设备升级提出更高要求。在硬件层面的用户操作端和移动端方面，生产者、中间商及消费者都按照不同形式参与其中，这种流通模式为农产品提供了便利，提高了用户体验[2]。
3.2 资源层优化
从生鲜农产品线下线上结合模式来看，流通供应链想要实现资源层优化，主要是数据层面优化，通过互联网平台建立起数据资源。零售行业要充分利用互联网平台建立起消费数据库，开发利用这种数据资源，对消费者群体商品价格偏好、功能偏好及购物体验等进行大数据分析，进行多维度细化，从而满足现阶段市场需求，创造出新的市场消费。生鲜农产品资源层优化的内容主要是做好历史流通数据整理分析。
供应链管理中，做好资源优化十分重要。现代化资源管理主要是通过建立平台资源库，将供应链涉及到的销售环节、生产周期、产品生产、价格等信息集中管理，建立流通过程中每一种产品生产、销售、价格档案。整合生产者、销售者、供应商信息，实现资源优化，提高流通效率。通过现代网络和大数据技术，把握好生鲜农产品的运输和配送周期，保障消费者在农产品品质周期内购买，从而提高供应链流通操作效率。历史流通数据库主要包括不同类别生鲜农产品流通和交易数据记录。在平台内建立数据信息库，通过对大数据进行汇总分析，可以在现代管理中对生鲜农产品生产周期进行预测，从而为中间商提供运输和配送建议，为消费者提供购买决策。
3.3 服务层优化
生鲜农产品供应链服务层优化主要是利用信息资源，通过分析、整理、汇总流通过程节点重要功能，为生产商、中间商、销售商提供服务。这种服务功能主要是建立在资源层优化基础上，通过对资源库数据进行高效运用，为各节点绩效能力提升和交互程度提高提供客观依据。服务层优化主要是通过将数据进行汇总、分析，并将结果与生产商、中间商、消费者进行关联性匹配，确保供应链各节点交易有序进行。这既为生產者提供生产周期整合，帮助生产商适时做好农产品周期投入，还可以为中间商提供生产周期信息和运输信息，为消费者提供购买信息。通过数据细分，深层次挖掘消费市场需求，为不同的生产者、中间商、消费者提供信息咨询服务工作。需求匹配的作用是将市场各个环节信息输送到各个客户手中，为生产者、中间商、消费者做好数据支持，帮助其及时调整规划，构建良好的信息共享环境[3-5]。
4 结束语
生鲜农产品从生产到消费需要经过很多环节，流通中的供应链承担了组织和载体作用。我国供应链物流管理还存在很多不足，可以借鉴国外先进管理经验，及时调整和改进现代化管理方案，创新供应链管理流程，从组织形式上完善资源层优化和服务层优化。供应链管理涉及环节较多，企业应做好信息管理，提高生鲜农产品的流通效率。
参考文献：
[1]雷萍.供应链管理视角下生鲜农产品流通需求设计与优化[J].商业经济研究，2018（10）：121-124.
[2]石岿然，孙玉玲.生鲜农产品供应链流通模式[J].中国流通经济，2017，31（1）：57-64.
[3]任青青.生鲜农产品物流供应链发展及其模式设计[J].商业经济研究，2018（15）：103-106.
[4]汪旭晖，张其林.电子商务破解生鲜农产品流通困局的内在机理——基于天猫生鲜与沱沱工社的双案例比较研究[J].中国软科学，2016（2）：39-55.
[5]杜伟.我国生鲜农产品电子商务发展中的用户体验问题研究[D].武汉：华中师范大学，2015.
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