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提升食品检验实验室质量控制水平的策略

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  摘要:食品安全事关重大,是各级政府和社会各界重点关注的问题。食品检验实验室肩负着检验食品安全的重要职责和功能,是食品安全保障工程的重要环节。食品检验实验室质量控制水平,直接影响和决定了食品检验质量,责任重大。
  关键词:食品 质量控制
  俗话说:“民以食为天,食以安为先”,可见食品安全的极端重要性。随着我国社会经济的高速发展,人民群众的饮食极大丰富,食品行业空前繁荣,但同时食品安全问题也频频发生,不但给食品行业的健康发展带来巨大的负面影响,而且直接损害了人民群众的身体健康,甚至引发了影响社会稳定的公共事件。因此加强食品检验,保障食品安全成为各级政府和社会各界重点关注的问题,食品检验实验室肩负着检验食品安全的重要职责和功能,是食品安全保障工程的重要环节,提升食品检验实验室质量控制水平,意义重大,必须高度重视。
  一、食品检验实验室质量控制的意义
  食品检验实验室是专门的食品检验单位,其重要职责是通过包括生物、化学、物理等各种技术设备和手段,对食品样品进行检验分析,对比相关标准和指标来衡量食品质量,为保障食品安全提供科学依据。食品检验实验室的工作涉及技术高、环节多、标准严,是一项高度严谨和复杂的工作。
  做好食品检验实验室质量控制具有极强的社会意义。一方面,食品检验实验室是保障食品安全工作的重要技术力量。在我国,多个政府部门都有监管食品安全的职能,各部门在监管过程中,需要对食品质量和安全有统一的标准,只有这样才可做到执法的严肃性和规范性,才能树立政府部门的权威,对食品安全工作保持持续的高压态势。另一方面,食品检验实验室经过科学严谨的检验,对食品出具的检验报告,是广大人民群众选择食品的重要依据,也是食品企业从事生产活动的重要指标,高质量的食品检验实验室工作,可以使食品从生产流通到消费使用各個环节有据可依,可以有效防止不合格不安全食品进入市场。
  二、当前食品检验实验室质量控制工作中存在的不足
  客观分析近年来社会上发生的食品安全事件,不难看出当前食品检验实验室质量存在欠缺,是导致食品安全事件发生的不容忽视的因素之一。当前食品检验实验室质量控制工作中存在的不足有以下几点。
  1.管理机制不够健全。当前我国食品行业高速发展,各种新情况、新问题层出不穷,相对于形势的变化,食品检验实验室的管理机制建设上略显滞后,这在很大程度上影响了检验结果的准确性。
  2.专业人员不足。食品检验是一项专业性要求极高的工作,需要一支高素质的专业人员队伍。目前我国大部分食品检验实验室属于事业单位,在人才引入和人员管理方面存在诸多不尽如人意的地方,造成食品检验人员素质参差不齐,这是造成检验质量不高的重要愿意。
  3.技术设备不足。食品检验需要相应的技术设备和手段作为支撑,现代科技的应用,对于提升食品检验实验室质量有着不可替代的优势作用。目前由于意识、资金等多种原因,很多实验室技术设备配备不足,落后的设备仍在使用。还有一些实验室已经配备了现代化设备,但缺乏管理和维护,造成设备闲置,或者过早老化实效,没有发挥出应有的作用,这种情况必须得到高度重视。
  三、提升食品检验实验室质量控制水平的策略
  (一)加强队伍建设
  各食品检验实验室要重视检验人员队伍建设工作,结合实际,建立健全行之有效的人员管理机制,从制度上规范从业要求。一是要强化思想教育,使食品检验人员增强工作的责任意识,培养良好的职业道德素养,保证工作态度端正,工作风格严谨。二是加强职业技能培训力度,要根据食品行业快速发展的实际,有针对性的对食品检验人员进行再教育、再提升工作,不断提升他们的专业素质,特别是对新技术和新设备的操作能力。三是要加强内部监督,将食品检验的各个环节都纳入到监督范围,不留死角、不留空白,使食品检验人员的所有工作都遵照规范,符合标准,确保检验结果的科学准确。
  (二)发挥新技术设备的优势
  现代科技设备和手段使提升食品检验实验室质量水平的有效途径。一方面,实验室主管部门要加大硬件投入力度,积极引进先进设备,充实到实验室工作之中,同时做好人员培训,使他们懂原理,会操作,充分发挥出新设备的优势。另一方面,要制定完备的设备管理维护制度,从操作、保养、维修等各方面,加强规范,尽可能的延长设备使用寿命,保证设备的完好率。
  (三)做好样品管理工作
  食品抽样检验是食品检验的主要工作形式,因此对样品的抽取、保存及检验,直接决定了工作质量。在抽样方面,一般使用简单随机抽样、分层随机抽样和系统随机抽样等三种方法,采取何种方法要根据实际工作情况和要求而定,但无论哪种方法,都要严格执行其相应的工作流程和标准,避免出现主观操作和随意操作。此外还要做好样品保存工作,避免在保存工作成出现样品的变质或者二次污染,影响检验结果的准确性,确保检验结果的真实可靠。
  此外,在现代食品检验实验室建设中,质量管理体系建设成为重中之重,值得关注。高水平的质量管理体系,一定是紧密结合实际的,设置有一套合理的高效的组织架构,分工明确,职责明晰。同时还应有一套严密的监测系统,全过程的监测食品检验工作,使其时刻在规范中运行。
  食品检验实验室工作,事关食品行业发展、人民身体健康以及社会和谐稳定,意义重大。提升食品检验实验室质量控制水平,是社会发展的需要,也是增强人民群众幸福感和安全感的需要,既是一项技术工作,更是一项政治工作。因此一定要与时俱进的更新理念,积极探索新时期搞好工作的新方法、新手段,不断提升食品检验实验室工作质量。
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