教学改革在中职旅游酒店专业中的应用探讨

来源:用户上传      作者:

　　摘要：随着当前我国社会经济的不断发展以及人民生活质量的持续提高，我国旅游业发展十分迅速，旅游业的强劲发展需要越来越多的旅游从业人员。如何培养高素质、高技能的旅游专业人才已成为职业学校必须探索的重要课题。文章从教学改革入手，提出了适合中等职业教育旅游专业教学改革的方法和措施。
　　关键词：中等职业教育;旅游酒店管理;教学改革
　　当前，随着教育改革的发展，我国传统的教学模式已经远远不能满足现代教学的要求。中等职业教育的目标是培养和发展适合生产和服务的高素质应用型人才。我国经济的持续强劲发展，带动了旅游业的快速发展，旅游业的进步，也促使中等职业学校对专业教学提出了更高的要求。由于社会环境和中等职业学校各环节的影响，现阶段旅游教学改革仍存在许多问题和困难，为了适应现代社会的需要，社会需要高标准、高质量的旅游专业人才，中等职业教育势必提高旅游专业学生的综合素质。基于此，本文阐述了中等职业学校旅游酒店管理专业教学改革实践应用的几点意见。
　　一、采用“实践+学习”的人才培养模式
　　“实践+学习”的最大特点是注重学校理论学习与校外工作实践相结合。当代旅游酒店管理专业的培养目标应是：以就业为主导，与校外旅游酒店业相结合，实施理论教学与工作实践相结合的新型人才培养模式，培养高素质、应用型人才及旅游酒店业从服务到管理的专业人士。学校作为一个教学单位，不同于实际的酒店。学校教学设备只能作为学生日常课程的教学工具，与实际工作中使用的方法和场合有很大的不同，它只是教学过程中的模拟训练，它不能真正取代实际工作，教学中所学的技能也不能完全应用于实际工作中。因此，如果学生想提高他们的实际工作技能，充分展示他们在学校学到的知识，他们必须到酒店去实践。酒店里的一切都是最真实的，这里有客人和气氛，只有在这样一个特殊的环境中练习，他们才能真正提高自己的工作技能，而不是纸上谈兵。学校可以与酒店进行多维度、全方位的合作，根据当地旅游酒店业的特点，学校可以为酒店培养低端、中端、高端各层次的专业人员。虽然学校模拟课程不能取代酒店实践，但学校也应该改变现有的教学场景，将酒店定位的主要课程放在学校培训基地，即学校内部的酒店，学生以小组为单位，教师为管理者，开展轮岗培训，通过学校培训，使学生真正了解旅游酒店工作的核心，从而提高学生在各个岗位的技能和服务能力。学校要为学生提供多层次、多类型的知识和技能，不仅仅只是单独培养一项技能，如中西餐服务的培训，要贯穿从餐前服务到餐中服务到餐后服务的全过程，达到一个“三好”的目标。
　　二、加强校企合作，更新教学模式
　　加强校企合作，首先要根据工作实际需要，建设创新型培训基地。培训基地的建设可以在很大程度上实现学生的教学过程与生产过程、教学内容与工作岗位的联系，更充分地实现学校课程与实际应用的联系。校内培训基地的经营管理必须与校外酒店的经营管理模式保持一致。只有在企业化、市场化的经营环境中实践，才能真正锻炼提高学生的专业技能。校企合作应以互利互惠为基础，以实现双赢为目标，以人才培养为己任，充分利用学校资源，建立合作渠道，建设教育培训基地，共同发展。采用顶岗实习模式，逐步形成产、学、研一体化、校企互利共赢的新型合作机制。学校领导要积极响应产学研结合模式，真正走互利共赢的教学新模式。学校、企业互相合作，企业投资，学校建设培训基地。学校为酒店所需的岗位培养专业人才，以解决酒店聘用员工的难题。学生在校期间，在校内培训基地和校外酒店企业练习专业技能。学校应积极与企业合作，负责旅游酒店专业课程建设，拟定旅游酒店专业发展的重点，聘请专家为旅游酒店专业课程的发展和改革提供专业的教材和教学方法指导。企业把自己需要的人才送到学校，把自己丰富的经验和高超的技能传授给学校教师，使学校教师迅速成长为专业人才，从而在今后的教学和培训中发挥示范作用。
　　三、建立以岗位为中心的课程体系
　　学校的主要工作就是教学，课程作为学校的主要教学内容，对提高学生的能力起着重要作用。学校课程改革是中等职业学校教学工作中最重要，也是最困难的环节。学校应积极配合企业开展新的实践性课程，根据实际工作和技能需要，在国家政策的基础上创新课程体系。首先，有必要建立一个整体课程体系。根据岗位流程、工作能力和企业需求，将学生管理、服务人员和基层管理人员分为三个层次，构建了公共基础课程模块和职业素质的综合模块化教学体系。专项培训课程模块化、综合培训课程模块化逐步完善以工作流程为主导、以工作技能为中心的模块化课程体系。第二，对于公共基础素质课程，学校要建立专业基础平台，学习基础素质和专业课程，使学生充分掌握旅游酒店专业的基础知识和专业知识，提高学生的专业水平。最后，对于专业课程和综合课程的学习，学校应搭建职业技能发展培训平台，完成职业技能培训的教学任务。按照小组形式，由教师引导学生分阶段进入学校培训基地，教师轮班授课，以便与酒店各部门联系，为学生校外实习做好充分准备。
　　四、结语
　　中等职业学校旅游酒店专业教學改革，要求学校、企业和社会通过深化校企合作，加强“实践+学习”，改革教学模式，共同培养应用型、综合型、应用型人才课程。
　　参考文献：
　　[1]胡晓阳，李艳萍.湖北省高职院校校企合作办学模式探析[J].商，2016（34）.
　　[2]崔建飞.校企合作办学的实践研究[J].职业，2015（32）.
　　[3]王娜. 探索校企合作办学模式——培养适合企业发展的“准职业人”[J].教育教学论坛，2012（25）.
　　[4]宋增，蒋雪梅.高职校企合作办学模式及亟待解决的问题[J].中国成人教育，2008（20）.
　　[5]张玥.高等职业教育校企合作办学模式研究[J].科技经济导刊，2017（14）.
　　[6]王记.校企合作办学模式下高职毕业生质量评价指标体系研究与应用[J]. 教育教学论坛，2015（11）.
转载注明来源:https://www.xzbu.com/7/view-15026135.htm