手把手教你做消暑美食

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　　自夏至日至立秋后的三伏天，则是一年中最炎热的时段。今年，大部分地区天气不仅炎热，湿气也是比较重的，总让人感觉困倦乏力、萎靡不振，故夏天养生仍然要把清热、健脾、祛湿放在首位。
　　芝麻核桃馅绿豆糕
　　绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，非常适合在这个时候食用，能大大缓解因為阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意。
　　材料：绿豆100克、糖30克、植物油20克、清水120克、芝麻核桃馅适量、糕粉少许
　　制作：
　　1.绿豆提前泡好，最少要12个小时。
　　2.泡好的绿豆轻轻地一搓皮就脱落了，如果没有达到这个效果，还要继续泡，不然脱不掉皮。
　　注：如你买的是去皮绿豆这一道费时费工地搓皮过程可省去。
　　3.将脱皮的绿豆放在电压锅里，倒入清水，大约120克，刚刚漫过豆就可，加压20到30分钟。
　　4.将煮好的豆子用料理棒打成泥，或过筛，光是用勺子压压是达不到细腻效果的。
　　5.然后将绿豆泥倒入炒锅里，如果水分比较大的话，要先炒干点，然后再加入白糖继续炒。
　　6.炒到糖完全融化，并且豆沙比较干爽的时候，加入植物油或者用黄油。
　　7.继续炒，油完全融入到豆沙里，抓一团在手中，不沾手就可以了。到此豆沙就炒好了，如不想包馅，可以直接压模，就是原味绿豆糕。
　　8.将豆沙每份25克和芝麻核桃馅每份5克分好。
　　9.慢慢转着收口，最后轻轻地搓圆。
　　10.模具上刷一层糕粉，将包好的绿豆糕小球放入模具中压成型，依次做好全部。
　　特别提醒：
　　1.泡好的绿豆轻轻地一搓，皮就脱落了，如果没有达到这个效果，还要继续泡。
　　2.豆沙和馅料都可以提前一天做好，第二天会比较干爽，容易操作。
　　3.绿豆糕虽好，但不宜多吃，因油脂含量较高，特别对心血管和肠胃都是不利的。
　　冬瓜扁豆煲猪骨
　　材料：冬瓜500g，扁豆20g，排骨300g，陈皮1小瓣，生姜3片。
　　制作：冬瓜洗净切块（不去皮），扁豆稍冲洗，排骨洗净斩块焯水备用，陈皮、姜片稍冲洗;所有材料放入瓦煲中，放入1200ml清水，大火煲开后改文火煲40分钟，最后放入少许食盐调味食用。
　　绿豆清热，大家都知道的，但白扁豆也健脾、化湿、消暑三大功效兼备，而且补脾不腻，除湿不燥。
　　冬瓜汤大家夏天肯定都爱喝，但是在湿热之地，冬瓜煲汤最好是连皮煲。因为冬瓜皮还有利水消肿的作用，喝完以后小便量会特别多。这样，湿热之气就容易随小便而去了。即使你出去晒了一整天，喝完这碗汤，都会觉得特别地神清气爽。加入扁豆、陈皮、生姜，一则加强健脾祛湿的功效，二来也是为了制约冬瓜的微寒之性。这样汤水就会比较平和。
　　鲜藕白萝卜扁豆兔肉汤
　　白萝卜中的芥子油和纤维素可促进胃肠蠕动，是很好地顺气通便的食物，有助于体内废物的排出，且白萝卜本身热量较少，吃后易产生饱胀感，适宜于减肥的人食用。中医认为白萝卜具有良好的下气消食、清热润肺作用，适用于食积腹胀、咳嗽痰多、便秘等症，并有一定的抗癌作用。莲藕是家庭煲汤常用的保健食材，生食有清热止渴的作用，熟食则有健脾益气的功效。之所以选择兔肉，是由于兔肉味甘，性凉，具有补脾益气，止渴清热的功效。且因它富含蛋白质，脂肪和胆固醇却低于其他肉类，故被称为“保健肉”“荤中之素”。此款汤水将健脾的莲藕、清热顺气的萝卜搭配健脾化湿、和中消暑的扁豆，再煲上低脂的兔肉，不但口感良好，且有一定的保健作用，不失为一款好的夏季时令汤水。
　　材料：莲藕150克、白萝卜200克、扁豆30克、兔肉200克。
　　制作：将莲藕去污泥洗净切块状，白萝卜去皮切厚块，扁豆稍加浸泡，兔肉切块，飞水后备用，将所有食材一起放入瓦煲内，加入清水1800ml，大火煮开后改为中小火继续煮1小时，最后调味食用。
　　特别提醒：夏日消暑的汤水，煲的时间通常不需要很长，所以也不用加太多的水。
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