五年制高职酒店管理专业校企合作机制研究
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作者:王雪莹
摘 要：校企合作属于高职院校人才培养的重要形式之一，但是在实践过程中仍然存在一些问题，导致整体教学效果较差。在高职教育中，酒店管理专业中大多数课程因为在教学内容方面的枯燥、乏味以及固定等特征，所以整体教学效果并不理想，尤其是学生的实践性能力相对较差。对此，为了更好地提高职业教育水平，该文简要分析五年制高职酒店管理专业校企合作机制，希望可以为相关教育者提供一定帮助。
关键词：酒店管理 高职院校 校企合作 机制创新
中图分类号：G712;F719-4 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2019）10（a）-0074-02
随着近些年高等职业教育的持续性发展，在教育理念方面也在随之改变，教学计划、课程、质量的评价体系都在不断完善，其中对于学生的能力导向重视度处于持续提升阶段。高职教育的重点目标便是以学生职业领域的参与能力，这也是高职教育持续性发展的重要目标。另外，企业目前正面临着技能型劳动人力资源稀缺的现状，对于员工的实践性能力要求持续性提高，这也间接提高了高职教育质量要求。对此，探讨五年制高职酒店管理专业校企合作机制具备显著的教育价值。
1 酒店管理课程教育现状
酒店管理课程属于一门实践性与理论性均较强的教学课程。当前大多数的高职院校都是以传统教育模式为主，以先理论后实践的教育模式为主，但是这一种教育模式本身存在目标单一、趣味性差等特征，导致学生的学习自主性、积极性遭受严重阻碍，同时对于学生的实践性能力存在明显的阻碍[1]。在校企合作模式之下，对于学生的实践性能力培养质量存在明显的缺陷，在理论与实践教学内容脱节的基础上，学生对于部分非常基础的内容都存在明显的学习质量缺陷。另外，在以往的教育模式之下，教学活动中对于学生的客观认知规律存在明显的不重视，导致学生的学习生活与理论性内容之间存在脱节问题，教师虽然能够讲解清楚，学生也可以正确听懂，但是仍然存在学习过程的缺失，选择、存疑、批判以及探索等现象存在明显的问题，学生的学习方式以接受式为主，缺少体验与研究，只能够掌握知识而无法了解并应用知识。
2 五年制高职酒店管理专业校企合作机制
2.1 调整专业结构是合作的基础
伴随着社会的持续性发展，我国整体产业结构也在不断地改变，国家、市场对于人才的需求也在不断地扩大。职业院校本身就是以人才培养为核心目标的教育体系，院校教育需要培养尽可能多且能够适应生产、建设、管理以及服务的一线工作者，从而维持社会的良性循环发展。要想职业院校学生能够在进入社会后有对口的工作，在校深化校企合作促进学生综合能力的提升，最基本的也是最基础的就是对于专业的设置，职业院校必须主动积极调整专业机构，分析自身情况，结合经济发展的动向和市场产业情况，确定教学的方向。同时学校需要积极开展对企业和市场的调研考察，了解市场企业对人才的需求和标准，紧密围绕产业发展与需求设置专业，调整专业布局，提升专业集聚程度。最后，以龙头专业重点专业引领专业群体的建设，建立灵活的调整机制，专业对产业的变化而调整。
2.2 构建校企深度合作模式平台
校企合作的平台建设属于职业院校以及企业、市场、政府等多方结合的一种并直接体现，同时也是自愿高质量共享以及信息交流媒介的重要途径。深化校企合作不仅有利于校企合作紧密性的推动，同时也是推动学校教育效益以及企业经济效益的重要举措。在学校与企业合作的同时，可以在政府的支持之下进行多方沟通协作，从而真正地实现平台的优化与完善，从而达到长期性的合作。明确双方的权力和责任，鼓励企业与学校人才的互流，学校教师深入企业一线了解企业生产，同时深入学习企业的管理和调研企业的需求，企业工作人员可以进入学校授课，为学生带来实践教学，通过双方人才的互通，加强平台建设和人员培训，充分发挥各自的优势和作用。
2.3 落实多方联动，构建完善机制
酒店管理专业在教学方面的效果和校企合作的效果有着直接关联性，为了更好地提高整体教学质量，需要从不同主体的共同参与为基础，实现机制的联动以及平台的建设，从而保障整体教学质量。对于具体的主体而言，主要涉及到以下几点：（1）政府。政府方面需要尽可能完善和改进酒店管理专业的相关教育机制以及管理体系，同时以系统化、周期性以及规范化的方式督促学生开展竞赛活动，并以覆盖该地区的酒店管理专业学生为教育目标，以不同教育行政部门参与监督做好区域教育活动的组织筹划以及规划管理。另外，政府方面也可以以自身为主体举办相应的竞赛活动，邀请行业专家或企业领导者参与竞赛活动，促使竞赛活动机制本身得到持续性完善与改进，提高整体教育实现性。（2）行业或企业。参与竞赛的途径可以有效地提升企业本身的行业话语权与知名度，同时也可以为人才的选拔提供一定的帮助[3]。对此，对于酒店管理专业的校企合作机制角度来看，企业与行业应当积极参与到这一合作体系当中，促使校企合作及时促使学校与企业之间的衔接更加紧密，同时企业的人才培养成本也会间接下降。在具体的行为模式方面，需要通过基地建设的方式构建实训基地，并为技能竞赛提供基础性的保障，提供相应的奖学金激发学生在竞赛中的参与积极性。另外，企业也可以借助自身的优势，应用项目化活动或技能竞赛活动实现对学校教育力量的培养，通过推荐企业的相关技能人才加入到学校的兼职岗位中，从而实现提高整体专业教育水平的综合目的;（3）学校。学校方面可以积极获得韩各样以及企业对于专业教育的支持，同时在人才、技术以及资金等多个方面得到持续性的改进。可以邀请行业专业或人才加入到专业教育行列当中，并承担指导、裁判岗位，同时也可以更好地引入相关专业理论与技术，从而实现提升高职教育水平，为人才培养综合效益淡定基础。学校方面應当积极配合教育部门的相关工作，及时将竞赛的规程、过程、结果等以规范化方式反映出来，并保障比赛数据的真实性，从而为企业、行业以及政府等多方面的联动配合提供保障。 2.4 优化与改进传统教育方式
积极改变先注重理论后注重实践的教学模式，同时采用理论与实践相结合的教育体系，真正改变传统教育中理论与时间想脱离的现象[4]。理论与实践性课程的结合教育模式必然需要将课程教育主题进行改变，从以往的理论课程转变为实验室性教育课程，虽然理论性课程非常重要并且不可忽略，但是在理论教学过程中教师如果适当的加入实践性的元素，例如搭配挂图、案例、PPT等资料可以更好地强化学习理解效果，从而保障学生的整体学习质量。另外，在课堂教学期间教师需要做好相应的课程准备，教师可以借助思维导图的备课方式，将教学活动、方法等具体进行制定，同时采用自己熟练的软件据西宁导图制作中，其中做好主体中心、一级分支等内容，并在课堂教学之前为学生发放思维导图，在发布导学作业的同时促使学生以探究性的方式进行学习，并在学生的独立或合作基础上实现二级分支的制作。应用不同的方式进行导学可以促使学生的探究性思维能力得到改进。之后，再借助实践性的教育方式，如让学生直接参与到实践性任务中，围绕着思维导图进行案例讨论、思考以及实践，从而达到提高整体教学质量，为后续知识的复习、巩固奠定基础。
2.5 将职业技能竞赛加入到常规教育中
职业技能竞赛必须按照行业的标准执行，同时需要结合企业的实际需求进行开会赞，汇集行业的全新会计标准、全新会计工作管理模式以及相关技术，促使不同环境、项目均可以保持与企业具体岗位的高度相近，对于中职教育当中项目化的教育也有明显的帮助。首先，职业技能竞赛的考核内容必须满足企业的实际需求，可以由企业的相关会计人员进行设计，对于专业课程的设计以及相关标准都可以由企业相关会计人员来制定[5]。学校方面需要持续性完善以能力为教育核心的理念，以校企合作模式之下，采取模块化的教育体系，以技能竞赛为核心，开展精品课程结合项目化教材的教育模式。另外，在职业技能竞赛的开展方面需要采取长效性的竞争体系，借助教育部门的参与逐渐实现以赛推教，构建良好的学习氛围推动常规化教育的创新。另外，对于中职院校而言，应当鼓励教师和外聘教师积极合作，共同分析职业技能竞赛的项目设计，融合岗位的实际需求以及课程相关的标准，将企业的相关项目借助分解、转化等途径转变为职业技能竞赛项目，并围绕着项目开展相应的项目化教学，从而实现中职会计专业教育水平的持续提升。
3 结语
综上所述，在校企合作模式之下高职酒店管理专业教育水平必然会不断提高。在今后，教师需要高度重视实践性环节的引入，突出实训设备的开发或引入，高度重视实训类课程的开设，强化实训课程教学合理性以及教学任务的可执行性，提高校企合作教育实效性。另外，在教学任务执行中必然会出现各种问题，导致校企合作模式的教学效果下降，例如在实训教学中部分内容会超出学生的理解范围，此时便需要适当地调整和优化教学方式，让学生自主操作、思考探索从而实现知识储备与操作技能的有效培养，更好地解决在具体应用中所存在的各种问题，从而实现人才的高质量培养目的。
参考文献
[1] 刘文宏.高职院校信息化校园校企合作建设长效机制研究[J].中國职业技术教育，2017，31（8）：45-49.
[2] 徐凤，李进.企业参与高职院校校企合作的成本补偿机制研究[J].职教论坛，2017，24（21）：44-47.
[3] 王媛媛.基于SWOT分析的高职院校校企合作长效机制研究——以江苏沿海地区为例[J].中国职业技术教育，2017，13（3）：49-52.
[4] 凌守兴，陈家闯.高职校企合作生态系统现状调查与可持续发展对策研究[J].教育与职业，2018，925（21）：54-58.
[5] 唐金花.“互联网+”背景下高职校企合作模式的转变[J].黑龙江高教研究，2018，36（12）：126-128.
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