校企合作培养酒店服务与管理五年制高职人才探讨
来源:用户上传
作者:耿阳
摘 要：该文将从现今人才培养和利用的角度来探讨校企合作培养酒店服务与管理人才的模式，通过分析现在遇到的实际状况与问题，进而提出相对应的解决措施和建议，制定相对应的培养方案，搭建好一个全方位、多元化的平台，为今后校企合作培养酒店的服务与管理人才提供一些参考意见，也为五年制相关专业的学生就业提供帮助。
关键词：五年制高职人才 校企合作 酒店管理和服务人才
中图分类号：F719-4;G712 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2019）08（c）-0062-02
通过招收初中毕业生，实行五年一贯制或者三二分段教学的高等职业教育称为五年制高等职业技术教育，其优势和特点在于，它通过将中等和高等职业的教育贯通，使得学生继续教育的成本较低，缓解了贫困家庭的负担。从另一个角度来说，对社会也有较高的教育效益和回报。5年的高职教育体系中，以经济和社会的需求为导向，通过将学生的知识、素质结构和能力进行整合，既保证了高职教育文化要求，也达到了社会乃至國际上培养相类型人才的能力要求，包括机电一体化、电子商务、旅游管理、汽车营销与售后服务等相关专业，充分迎合了时代的发展，满足了现代社会和市场的需求，体现了新兴、复合、现代等特征，就业形势很好，为祖国的各行各业输送人才，也为中国的经济建设和发展注入了新的活力。
校企合作是自改革开放以来，在市场经济的作用下，一个以市场和社会的需求为主的人才培养模式，其最核心的内容就是学校和企业共同来培养人才，学校为企业提供人才，企业给予学校反馈，学校适当地调整教学模式来适应社会的变化，两者相互作用，才构建了一个庞大的人才培养模式。当前我国酒店行业仍旧存在着很大的人才缺口，这主要是现今学校培养的学生满足不了酒店的要求，人才的质量和数量跟不上，才导致人才匮乏。
1 培养高职酒店管理专业人才的困难
1.1 教师方面
主要体现在教师队伍的力量不够强大，实践水平不高。因为现在许多高职院校相关专业的老师大部分都是由其他专业转型过来的，无论是专业水平还是其他方面的综合素质都不够高，这自然而然地就影响到学生相关理论知识的学习，师资力量不强，毕业出来的学生自然跟不上社会的要求。另外，就算是相关专业的管理专业老师，由于大多缺乏实践经验，跟不上市场和社会的发展，所以学生就更学不到相对应的理论知识，只能停留在旧的教材上。
1.2 学生方面
由于现在中国的家庭都是独生子女，从小优越的环境导致许多孩子没怎么吃过苦，所以在学生刚刚走出社会，面对社会的时候，难以适应快节奏的工作与生活，特别是酒店管理与服务这一行，每天都需要花费大量的精力和时间在工作上，包括与不同类型的客人打交道，处理好同事与同事之间的关系，这对于刚走出社会的独生子女来说是一项新的挑战。
1.3 学校方面
对于现在很多高等职业学校来说，在管理上存在着问题由来已久，没有一个严格的管理体系是很难保证其质量，因为没有相对应的机构能够对其教学情况进行有效的监管，这就导致了学校在监管老师的教学任务和质量上出现问题，以至于教学效果不佳，并且即使是因为学生没有参加实习或者没有达到课程上的任务时，仍然能顺利毕业，这在学生中会慢慢产生恶性循环，使得毕业学生的能力和素质远远满足不了社会的要求。
1.4 酒店企业方面
对于酒店来说，有大型的星级酒店，也有小型的商务旅馆，大小不一，这也导致了酒店的管理水平参差不齐，没有统一规范化的管理模式，而且很多酒店存在着管理方面的问题，包括在学生进入酒店实习或者工作后，因为与管理者在经营理念、管理水平、管理方式上存在着差异，可能会导致学生对酒店的不认可，进而酒店会失去这方面的人才，对双方来说都是巨大的损失;另外，许多酒店在面对来自普通高职毕业的实习生时都会带着歧视的心态，仅仅是为了满足国家政策的需要才接受实习要求，所以往往会将实习生安排到最辛苦的岗位上执勤，毫不重视对人才的培养，从长远角度来说，这是酒店的损失，这也导致酒店从始至终都停留在一套僵化的管理体系上，最终都将会被社会所淘汰。
2 校企合作培养管理型高职人才的建议
2.1 构建不同创新型人才的培养方案
不同级别的高等职校的酒店管理专业对社会的定位都不尽相同，高职院校比较倾向于对初级应用型的员工培养，而大学院校的酒店管理专业更倾向于为中高层酒店培养相对应的人才，所以不同的院校在培养管理型人才时应当有明确的定位，结合现今社会酒店的用人需求来调整自己的定位，而且校企可以通过合作的方式，制定一个长期的计划，既能够满足酒店未来发展的需要，也能让高等职校为更多的学生创造更好、更多的就业机会，是高校管理型专业人才培养和社会需求相结合的有效的方式之一。
2.2 设立监督机构并增设新的课程
在课程方面，学校可以根据企业的要求，增设一些相对应并且符合现代社会发展需求的课程，建立并完善教学体系，淘汰过去陈旧的教材内容，推陈出新，不断与时俱进;在教师方面，可以设立相关的机构来确保新课程的实施，通过将教师的教学成绩和教师职称评定、工资定级相挂钩，完善绩效的评估模式与监督机制，让更多的教师在教学中感到压力，这样才能有动力去学习新的知识，进而教给学生，促进两者不断进步，从而达到良性循环的效果。
2.3 开展开放式教育，加强实习
结合现实中酒店的实际需要，高校负责培养相对应的人才，建立管理型人才培养基地。对学生来说，校企之间可通过互派教师或者酒店有经验的管理者进行教学，让学生在课堂上既可以学习理论知识，也能够学习到理论知识在实际生活中具体该如何应用，达到两全其美的效果。深入课堂贴切实际地进行教学，将他们丰富的工作经验传授给学生，更加完善了学生的理论知识体系，同时也能促进教师将更多的精力放到专业知识的学习上，让其认识到不足，通过让教师在酒店中实习不同岗位的管理经验，提升其教学能力，回到学校再“反哺”给学生，推动教师队伍不断走向强大。学生也可以通过在企业中实习，通过更早地融入到企业中，感受企业文化，对企业的管理制度和模式才能够更好地了解，更早地融入到社会的生活中，为今后毕业更好地适应社会打好基础，也降低了学生流失于专业或者地域外的可能性。 3 酒店管理型人才培养的具体方案
3.1 五年制高职管理型人才教学方案
初中毕业生刚毕业之后进入高职院校学习酒店管理的第一、二年应当以学习文化课、职业素养、职业生涯规划和专业技能的内容为主，到三、四年级之后，主要以学习专业课、选修课和专业岗位技能实习等的内容为主，培养学生的职业素养、职业道德和职业操守等综合素质;到后面的两年主要以实习为主，经过3～4年的理论学习，应当在毕业之前安排学生到酒店等企业进行实习培养，以便学生更早地对岗位职责和专业技能有了更好的了解，让学生更早、更快地融入到该专业的工作当中。
3.2 校企合作培养管理型人才的培养方案
为了让学生在未来更好地适应现在快速发展的社会，学生除了在学校学习相对应的理论知识之外，还应当更早地接触到酒店企业的文化。在就读的第一学期当中，除了学习管理方面的知识之外，还应当学习酒店的服务礼仪知识，既丰富了学生的知识面，也能让学生更早地认识到个人形象和礼仪规范的培养是多么的重要;在第二、三学期学习的过程中，应当安排学生学习一些酒店基本的服务情境英语口语表达，因为随着国家在经济的快速发展，面对世界我们中国人也越来越开放，这也就使得很多酒店都需要复合型的人才，特别是英语表达和沟通能力;在第四学期中，学校可安排学生适当地学习一些房地产企业、旅游业或者交通运输业的知识，以便让学生更清楚地了解今后其要面对的不仅仅是专业领域的知识，还要面对各行各业不同的挑战，因为现在每个行业都是彼此相关的，所以通过这样的培养可以让学生有充足的知识储备和思想准备。
在第五到第七学期中，可以安排学生进行实习，通过跟酒店合作，让学生在酒店岗位见习，并采取师傅带徒弟的方式，可以让学生更好地了解酒店文化、酒店的管理模式和运作方法，开拓视野，对其今后的职业规划和人生规划具有重要的作用。
在最后的一个学期中，采取学生与酒店双向选择的方式，双方都有意向的就可签订就业协议，因为之前学期的实习让双方在很早之前的合作中对彼此都互相了解，所以在畢业的时候学生就可以直接投入到工作当中，跳过了适应期阶段。酒店方面也能够放心地交予学生相对应的任务，这对双方来说都是皆大欢喜的结果，省去了时间成本，缩短了磨合期。通过以上的五年制高职管理型人才教学方案和校企合作培养管理型人才的培养方案，为培养酒店管理型人才具有重要的意义，有利于学生早日踏上职场，为学生能够走向国际酒店的领域搭建了完美的平台。
4 结语
高职教育的目标就是提升我国劳动力的价值，将“人口红利”转变为“人才红利”，为企业提供高素质的劳动者和技术人才，加快我国经济的建设速度。高职酒店管理专业属于应用性很强的服务业，不仅需要的人才数量多，更对人才的综合素质提出了较高的要求，它需要的人才既要有丰富的理论基础，又要有很强的工作实践能力，校企合作的模式正好是培养这类型人才的“工厂”，满足了学校对人才培养目标和行业、社会的用人要求。
参考文献
[1] 陈君奇，欧阳莉.高职酒店管理专业“校企合作”新模式探索[J].宁波职业技术学院学报，2015（1）：50-52.
[2] 赵文欢.“走出去，请进来”的高职教学培养新模式——酒店管理专业校企合作心得[J].南昌教育学院学报，2010（12）：86，88.
[3] 刘华，曾九江.高职校企合作质量与人才培养效用问题探析——以旅游酒店管理专业为例[J].江西广播电视大学学报，2016（4）：80-84.
[4] 马茜.高职酒店管理专业人才“校企合作、工学交替”培养模式实证研究[D].重庆师范大学，2011.
[5] 谭欣.基于校企合作的酒店管理专业中高职衔接人才培养质量研究[J].广西教育，2015（15）：102-104.
转载注明来源:https://www.xzbu.com/8/view-15040276.htm
