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南充地区6个柑橘栽培品种的表现性状与果实品质分析

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  摘要    为了进一步了解南充地区柑橘的特性,通过直接观测和试验对本地6个柑橘栽培品种的表现性状和果实品质进行了综合评价分析。结果表明,6个柑橘品种的成熟期基本可以实现早晚熟的均衡搭配,且在树体长势、树形上均有一定差异;春见的果形较好,果形指数为1.07,但固酸比、VC含量相对较低;沃柑果实大小适中,酸甜适度,固酸比达到22.46;大雅最易剥皮,且可食率、出汁率分别达到了81.81%、66.39%,同时还原糖可达到4.97 g/100 g;爱媛38的VC含量最高,为45.38 mg/100 g,且在固酸比、还原糖含量上有较高优势,但果实的耐储性较差;不知火的平均果重可达到210.87 g,皮厚且粗糙,同时外形较差;血橙8号在果实外观、肉质易区别于其他品种,且口感独特,带有玫瑰香味。
  关键词    柑橘;品种;表现性状;果实品质;四川南充
  中图分类号    S666.203+.7        文献标识码    A
  文章编号   1007-5739(2020)03-0099-03                                                                                     开放科学(资源服务)标识码(OSID)
  柑橘是世界上第一大类水果[1],是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的总称[2]。柑橘果實营养丰富,贮藏及加工性能较高,在全球分布广泛。我国是柑橘的重要原产地之一,柑橘资源丰富,优良品种繁多,有4 000多年的栽培历史,柑橘的产量与面积也较大[3]。
  四川南充是我国知名的“果城”,气候适宜、资源丰富,柑橘更是南充市大力发展的水果,但在柑橘的发展中也存在诸多问题[4]。为了实现柑橘产业的健康发展,对引进的品种进行综合评价分析,了解不同品种的特性,才能最大程度发挥环境的优势和品种实用价值。在南充柑橘产业的发展中,针对柑橘的病虫害防治[5-6]、科学化栽培技术[7-8]等方面有较多研究,对于柑橘引种后的表现与果实品质相关的研究较少。因此,进行柑橘的引种表现和果实品质的研究是柑橘产业发展的必要环节。针对南充柑橘的发展中存在着盲目引种、种植技术低、果实品质参差不齐的现象,本研究对南充地区的春见、沃柑、大雅、爱媛38、不知火、血橙8号等6个主要栽培品种的表现性状和果实品质进行了分析,包括果实大小、性状、味道、色泽、营养含量等,以期为实现南充地区柑橘的科学引种和柑橘产业健康发展提供参考。
  1    材料与方法
  1.1    试验地概况
  试验设在四川省南充市农业科学院果树研究所本味农业试验基地,北纬30°48′10″、东经106°4′12″,海拔274.5 m,年均气温17.1 ℃,无霜期301 d,年平均降水量1 025.2 mm,年平均日照总时数为1 369.1 h,年均相对湿度在75%~79%之间,土壤类型为弱碱性(pH值7.0~8.0)。
  1.2    供试材料
  供试柑橘品种为春见、沃柑、大雅、爱媛38、不知火、血橙8号。砧木为香橙,树龄6~7年。采集时间为果实完全成熟后。
  1.3    调查内容与方法
  1.3.1    表现性状。每个品种随机选取10株树作为试验对象,通过观测并记载不同柑橘品种的生物学性状,包括树姿、树体形状、叶身形状、长势、丰产性、坐果率等;叶形指数=叶长/叶宽。
  1.3.2    外在品质。每个品种随机选择20个果实作为试验对象,重复3次,结果取平均值。果实重量用电子天平(精度0.001 g)测定;果皮厚度用游标卡尺测量;果实成熟期、果实形状、果皮颜色、油胞密度、果肉颜色与光滑度采用直观观测;果实剥皮难易程度和果实包着程度采用手剥法;果形指数=果实纵径/果实横径。
  1.3.3    内在品质。每个品种随机选择10个果实作为试验对象,重复3次,结果取平均值。可溶性固形物以手持测糖仪测定;可溶性糖含量测定采用蒽酮比色法;酸含量的测定参照酸碱滴定法;VC含量用2,6-二氯苯酚吲哚钠滴定法测定;可食率(%)=(果实总质量-果实去皮质量)/果实总质量×100;出汁率(%)=出汁重量/水果重量×100;固酸比=可溶性固形物含量/酸含量。
  1.4    数据分析
  用Excel软件对柑橘的表现性状和果实品质进行综合评价分析。
  2    结果与分析
  2.1    表现性状
  由表1可知,春见、沃柑树姿直立,树冠呈椭圆形,生长表现为强势,枝梢密度中等;大雅、不知火树姿直立,树冠分别呈椭圆形、圆头形,生长势中等,大雅枝梢密度稀少,不知火枝梢密度中等;爱媛38、血橙8号树姿开张,树冠分别呈椭圆形、圆头形,爱媛38生长势中等,血橙8号生长强势,枝梢密度均中等;各品种在叶片形状、叶形指数、翼叶形状、刺数量上均有差异;在丰产性、坐果率上表现都非常突出,但也与当地的气候条件、肥料的使用、管理程度等情况有相当大的关系。   2.2    果实外在品质
  由表2可知,不同柑橘果实的外在品质也有很大差异。爱媛38在当年的10月中下旬即可成熟采摘,不知火、春见在当年12中旬即达到成熟期,沃柑、大雅于翌年1月上中旬开始成熟,血橙8号于翌年4月中旬开始成熟。6个品种柑橘的平均单果重都在160 g以上,其中不知火柑橘的平均单果重达到了210.87 g,血橙8号的平均单果重也有201.55 g,沃柑的平均单果重最低,仅有165.61 g。在柑橘果实外观方面,沃柑与爱媛38呈扁圆形、春见与大雅呈阔卵圆形、血橙8号呈椭圆形、不知火呈倒卵形,并在果柄处有凸起的短颈。果形指数是果实的纵径与横径的比值,也是商品果实的质量指标之一。6个柑橘品种果形指数在0.81~1.37范围内,从这一指标来看,爱媛38、春见的外观相对协调,其余品种各有差异。在果皮厚度方面,血橙8号达到4.43 mm,不知火为3.81 mm,沃柑的果皮最薄,仅有0.66 mm。春见、大雅果皮呈橙色,不知火的果皮均呈橙黄色,沃柑、爱媛38、血橙8号的果皮、果肉色泽相对鲜艳呈橙红色;大雅、爱媛38的果皮光滑富有光泽,沃柑、血橙8号的果皮由于油包微凸略有颗粒感,春见、不知火的外表皮相对粗糙。在剥皮难易程度方面,大雅最易剥皮,血橙8号、爱媛38最难剥皮,其余品种相对较易剥皮。沃柑、爱媛38、血橙8号的果皮对内部果实的包裹相对紧密、果心也很充实,春见、大雅的果皮包裹程度一般,不知火的果皮包裹程度相对松散,故而成果心相对半空。爱媛38由于果皮相对较软,储藏中容易失水,因而不易储藏,其余品种在正常的储藏条件下均可以储藏2~3个月。
  2.3    果实内在品质
  由表3可知,不同品种的果实内在品质有一定程度的差异。6个柑橘品种的可溶性固形物含量在11.5%~14.2%之间,其中大雅柑橘的可溶性固形物含量最高,达到了14.2%;其次分别是不知火(13.7%)、沃柑(12.8%)、春见(12.2%)、血橙8号(11.9%);爱媛38的可溶性固形物含量最低,只有11.5%。酸含量也是影响果实风味的主要因素之一,它直接反映了果实的酸度。在6个柑橘品种的酸含量为0.57%~1.12%,其中春见的酸最高,达到1.12%;沃柑最低,为0.57%。固酸比一直以来是评价柑橘品质的重要指标[9],它直接影响着柑橘品种的综合口感。6个柑橘品种的固酸比为10.89~22.46,固酸比最高的是沃柑,为22.46;春见固酸比最低,为10.89。通过固酸比与果实口感的综合评价分析,能够更加客观地反映出果实品质风味,柑橘果实口感差异性与柑橘的品种有直接的关系,每个品种均有自己独特的口感与风味。还原糖和VC为柑橘中的营养成分,6個柑橘品种的还原糖含量范围为3.21~4.97 g/100 g,VC含量范围为22.69~45.38 mg/100 g。柑橘的可食率与出汁率是反映果实加工价值的指标,可食率越高,果实利用率越高,加工价值则越大。本试验中,大雅柑橘的可食率与出汁率最高,分别达到了81.81%、66.39%,春见与血橙8号的可食率虽然很相近,但春见的出汁率仅有40.06%,其余品种的可食率虽有差异,但均在70%以上。除了沃柑与爱媛38的果肉质地细嫩外,其余品种果肉质地相对脆嫩,囊壁质地也很化渣;在果实香气方面,沃柑与血橙8号相对浓郁;在果肉风味方面,均表现的酸甜适度。
  3    结论与讨论
  柑橘性喜温暖湿润气候,每个品种在各个地区的表现性状都有差异。柑橘的果实品质是柑橘能够被广大消费者接受的重要因素,也是体现柑橘商品价值的直接指标。果实品质是指果实的外在品质、内在品质以及加工价值等[10]。柑橘引种后的表现和果实的品质是由诸多因素决定的。遗传因素是最主要的因素,它决定了果树的根本特性,例如果树树体、树形、果形、耐储性等;除此之外,砧木的选择、栽植地区的气候、土壤肥力、降雨量、成熟度、采摘时期、管理是否科学等都对柑橘果树、果实起到至关重要的影响,例如对树体长势、糖酸含量、营养含量等产生影响[11-15]。因此,在引种过程中,不仅要选择优良的品种,也要考虑引种地的地域气候、土壤环境等实际状况。做到因地制宜,才能最大程度上体现品种的优势。
  本试验结果表明,6个柑橘品种在栽培中各有优缺点,爱媛38虽然在果树表现、耐储性方面表现较差,但在果实营养含量、口感方面表现较为突出;春见在果树性状方面表现较好,但在果实内在品质方面较其他品种相对较差;沃柑、大雅在果树性状和果实品质方面均表现不错;不知火的优势在于果实大、易剥皮;血橙8号的特点在于果实外观、肉质易区别于其他品种,且具有玫瑰香味风味独特。综上所述,6个柑橘品种在四川南充的栽培过程中均表现不错且果实品质优良,具有很大的发展优势,成熟期各异,通过合理的引种栽培,能够在很大程度上完善本地柑橘品种搭配的问题,实现四川南充柑橘合理健康发展的目的。
  4    参考文献
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