中职旅游服务与管理专业实训课程教学中“微课”的应用

来源:用户上传      作者:胡悦

　　摘要：随着现代信息技术的发展，微课作为一种新兴的教学方法愈来愈被重视，也开始广泛应用于教学中，提高了传统教学的效率与质量。中职隶属于职业教育，其办学目的是培育技能型实用人才，中职旅游服务与管理专业实用性较强，学生需掌握的技能多样化。在实训课程教学过程中，教师应当积极学习并掌握“微课”教学的要点，做好微课设计，贯穿于中职旅游服务与管理专业实训课程教学中，创设工作情境，促进学生对旅游管理专业相关实操知识和内容的吸收与理解。
　　关键词：中职旅游服务与管理专业;实训课程教学;微课
　　中图分类号：G642 文献标识码：A
　　文章编号：1009-3044（2020）06-0094-02
　　旅游业在伴随社会、经济快速发展的同时，自身生命活力不断蓬勃成长。旅游业良好的发展需要大量优秀的旅游管理专业人才的支撑，所以也为旅游管理专业的学生提供了广阔的就业空间。但目前旅游行业在人才需求和人才供应方面存在严重脱节现象。如何增强中职旅游服务与管理专业学生动手实践能力和岗位适应性，成为实际教学中需解决的问题，中职旅游服务与管理专业实训课程教学急需做出改变。
　　在现代教育事业不断发展的大背景下，越来越多的现代教育技术应用在中职旅游管理教学中.微课以其教学时间短、教学内容精简，教学反馈及时等特点，能有效促进旅游管理专业实训课程教学的开展和实施，帮助其更好地提高教学质量。因此，对中职旅游专业实训课程教学而言，应当科学、合理地应用“微课”教学。
　　1“微课”的含义
　　目前为止，国内外专家对于“微课”还没有一个统一的概念。我国基础教育领域，普遍认为“微课”即是“微型视频课程”。也有学者认为“微课”是一个动态过程，是利用视频的形式，展现教师在课堂上围绕某个知识点开展的教与学的过程，是一个简短但完整的教学活动。
　　2微课应用于中职旅游服务与管理专业实训课程教学的优点
　　中等职业教育的目的是培养能在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才，以教授学生技能为主，实训课程是中职旅游服务与管理专业课程中占比很大且很重要的一部分。实训课程需要适应行业要求，不断更新，提升学生的动手能力和适岗性。目前中职学校旅游管理专业实训课程教学仅限于老师在实训室手把手教学，教学时间有限，教学反馈不够及时。在中职课程教学改革的大背景下，将微课教学的优点应用于中职旅游服务与管理专业实训课程教学中非常有意义。
　　2.1利于学生深入理解教学内容
　　实训课程教学一般是老师边说边示范，学生边练。由于教学条件的一些限制，课上多数学生们看不清楚教师操作示范，一个动作没有听清教师讲解，就会跟不上教师教学步骤，导致课上训练效果不佳，课后又忘记操作要点。“微课”可在网上随时下载或在线观看学习，学生在课后可随时查漏补缺，巩固学习效果。这一优点弥补了课堂教学地域限制的缺陷。
　　“微课”教学内容精炼具体，其主题突出，只对某重点或难点知识内容加以讲解。且微课时间一般为5-10分钟，符合中职学生的认知特点和学习规律，更有利于帮助学生对知识的吸收和消化，提高学生学习的效率。例如餐饮服务管理课程中“餐巾折花”这一教学内容，教师在课堂上教授折花的基本折法后，可以在课后向学生分享折花教学微课，促进学生课后深入学习。课堂上，学生自主练习时，教师也可利用教室多媒体播放相关微课，便于全班学生练习，也最大限度减轻教师课堂上的压力。
　　2.2满足学生多层次发展的需要
　　微课往往是以视频为载体，针对知识重难点而设计。目前大多數中职都在实行混合式教学，即线上线下教学交替进行。微课可以成为教师混合式教学的一个有效辅助手段，教师可在课前或课后向学生发送实操难易度不同的微课视频，学生可以根据自身基础和学习能力控制微课视频播放速度和次数，满足学生不同层次的学习需求，学生在学习完微课视频后对于实操内容有了一定了解，教师可以将课堂更多时间留给为学生答疑解惑。
　　微课近几年随着大家的重视和信息技术的发展，建立起了资源库，教师不仅可以向学生发送自己的微课视频，还可发送外校的优质微课视频，拓宽学生获取知识的渠道。
　　3中职旅游服务与管理专业实训课程微课教学中的问题
　　3.1“微课”开发过于形式化
　　目前我国“微课”教学尚处于起步与探索阶段，国家通过“以赛促学”的形式，激发大家应用和研究“微课”。但许多教师因为比赛而比赛，设计的“微课”实用性不强，在实际教学中，远不及技术性应用实现的内容传递。所以“微课”的参与性和开放性都有待提高。
　　另外教师平日教学工作繁重，很难有精力去打磨一个质量上乘的“微课”，一个质量低劣的微课视频不能发挥自身的教学作用。在现实教学中，教师简单地录制一遍实操流程视频即当作为微课视频，忽视了微课的设计。
　　3.2“微课”选择缺乏整体性
　　微课的一大教学缺点就是其教学内容碎片化。旅游管理专业实操性微课的教学内容往往针对的一项技能的难点练习，例如餐饮服务管理课程中中餐摆台、西餐摆台等内容。摆台除了餐具的摆列位置和顺序，还应包括桌布的铺放。但在现实教学中，教师选用的微课视频中往往将其一分为二，缺乏一个整体的教学视频。教师选取的微课视频前要注意有分有总。针对技能难点选取微课视频供学生学习之前，应选取一份操作流程完整的微课视频供学生观看，理解好操作范式，建立逻辑结构。
　　其次教师选择微课视频的渠道多样，往往一学期会选取不同老师教授的微课视频。实操课虽是以习得技能为主，但其也需要理论知识的支撑，不同教师的微课视频之间缺乏内在逻辑，且实训课程教学每一位教师侧重点与操作技巧未必相同，这样不利于学生建立知识架构。
　　4优化中职旅游管理实训课程微课教学应用的策略
　　4.1重视对“微课”的设计
　　大量的教学研究实践证明，“微课”的设计具有基础性的作用，对“微课”教学的效果具有十分重要的影响。尽管“微课”呈现的时间较短，但麻雀虽小，五脏俱全，仍需具备一节课堂完整地构成要素，这需要教师在对“微课”进行设计时，具有全局观，重视课程的系绕性，能有效斜街上下内容，注意逻辑框架的构建，使学生有条不紊地学习知识。中职旅游服务与管理专业实训课程教学的微课设计还需要讲求其直观性和操作性，注意细节，能便于课后学生自主学习，跟随操作。 　　4.2创新教学模式
　　教师是使用“微课”教学时，要改变传统的课堂教学模式，以学设教，注重学生的个体独立性和学习能力层次性。教师们可借助“翻转课堂”的形式，将微课贯穿于中职旅游服务与管理专业实训课程教学的课前、课中与课后。学生通过“微课”，课前大概了解课程内容，建立基本的知识框架，根据标注的重点和难点部分重点学习，注意进行突破，突破不了的在课堂上向教师提出问题，寻求帮助，课后也借助微课加深练习，这样中职旅游服務与管理专业的实操课堂就可以注重在学生的联系和教师对学生的引导之上，让学生与教师的思维产生交互和碰撞。
　　教师还可以设计与微课相配套的学习任务单，在目的明确的任务驱动下完成实操任务，提升学习效果，也利于学生对自身实操任务完成情况做出及时的评价。
　　4.3创设工作情境
　　旅游管理专业的学生日后工作场所与课堂差距较大，带学生外出见习时间成本和财力成本较大，所以为了更好地让学生熟知工作情境和实际工作案例，贴近企业用人标准，一些实训课程教学可以通过“微课”实现，向学生以视频展示的形式展示教材中无法突出并体现的内容。
　　在导游业务课程中，刚接触这门课程时，学生对导游工作的了解并不多，教师可以制作一则有关导游带团工作一天的微课视频，使得学生能够对专业和工作流程有一个基本的认识，同时也能潜移默化中灌输给学生的职业道德。另一方面是在情境导人中的应用。中职旅游实训课程教学中礼仪是其中的重要内容之一，礼仪不仅仅书本上的理论知识，更重要的是将礼仪实际运用于工作之中，实操性也较强。如何恰当地运用礼仪也是学生学习过程中的一个难点，所以在教学中将礼仪代入恰当的情景中十分重要，能帮助学生结合实际理解礼仪背后的内涵和运用礼仪。教师可将事先设计并制作好的微视频展示给学生观看，例如以酒店入住接待为工作背景，让学生观看到真实的礼仪场景，了解到标准的礼仪动作或多国不同的礼仪习俗，帮助学生养成工作情景下标准化的礼仪动作习惯。
　　5结束语
　　在中职旅游服务与管理专业实训课程教学中，“微课”的应用对学生成长，教学层次提升具有十分重要的意义。但微课并非万能，它可以作为实训课程教学中的一种辅助手段，锦上添花。教师应厘清中职旅游服务与管理专业实训课程微课教学视频特点，深入挖掘教学资源，在教师群体内实现资源共建共享，并借助微课教学，帮助学生自主自助学习，以实现中职旅游服务与管理专业实训课程教学的高效、高质与实用。
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