基于移动互联网视野下高职烹饪教学策略探究
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【摘 要】随着科学技术的发展和社会生活水平不断的提升，移动互联网已经影响到了每一个人的生活。学生上课玩手机的现象屡禁不止。对于教师来说，与其“堵截”，不如“疏导”——利用移动互联网来提高教学质量。本文以高职烹饪教学为例，对移动互联网在教学中的应用策略进行分析。
【关键词】移动互联网;烹饪;教学策略
移动互联网的发展改变了当代学生的学习方法和学习习惯，这对于传统教学法来说，无疑是一次巨大的挑战。在烹饪教学中，教材是最主要的参考依据，也是学生获得烹饪技能的主要来源。但是，当前烹饪教学中所使用的教材不够系统与完善，从行业发展情况来看，还存在滞后性，不利于教学的开展。在这一背景下，如何利用移动互联网提高烹饪教学质量，提升学生的烹饪技巧和烹饪能力成为了烹饪教学中的重要问题。
一、移动互联网在烹饪教学中的优势
1.有利于实现学生的自主学习
移动互联网中的资源丰富，具有多元化和多样化的特点。利用移动互联网教学可以为学生构建出属于自己的学习空间，能使他们在基础教学之上，根据自己的实际情况和学习要求进行学习。同时，学生还能够利用移动互联网对自己已有的知识进行总结和归纳。这种学习方法不仅能提升学生的学习效率，还能够满足学生个性化学习的要求。
2.有利于激发学生的学习兴趣
在之前的一项调查中发现，有30%的学生认为，使用移动互联网可以有效提高自己的学习兴趣。这一结果反映了当前移动互联网在学习中的优势。因此，教师不妨因势利导，让学生利用自己心爱的手机进行学习，以此激发学生的学习兴趣。
二、烹饪教学中移动互联网的应用策略
怎样在移动互联网背景下提升烹饪教学的质量和效率是当前烹饪学校关注的主要问题，也是教师在教学中的巨大挑战。在当前的烹饪教学中存在许多问题，包括理论课程与实践课程分离;考试制度不合理;学生对理论学习缺少兴趣等。这就要求教师结合学生实际学习情况，利用移动互联网的优势，将理论与实际结合，实现移动互联网与烹饪教学的一体化，提升烹饪教学质量。
1.利用移动互联网改变教学模式
当前，大多高职院校都在进行课程教育教学的改革，试图通过创新型教学模式改变传统填鸭式教学的弊端，将课堂还给学生。因此，教师可以结合教学要求和教学内容，让学生在课下通过移动互联网观看微课、慕课等视频，或是通过互联网来查找资料，自主完成学习内容。课堂教学中，教师将学生所学习的内容进行总结与整理，将重点由过去的基础知识传递变为重点内容教学和解决疑难问题。这种教学方式利用移动互联网彻底改变了传统教学模式，让学生的被动学习变为了主动探究，更有利于学习质量的提升。
2.利用移动互联网进行示范性教学
传统烹饪教学课堂中，教师在进行示范性教学时会因为距离问题导致学生看不清教师的操作，特别是在油温处理、刀法演示上。此时，教师就可以利用摄像头来录制下自己制作各种菜肴的过程，并将其利用移动互联网实时传送到学生的移动终端上，以便学生能够清晰地观看到教师烹饪的全过程。对于速度较快，难度较高的地方，还可以进行反复观看。以“菊花鱼”的制作为例，这道菜需要学许多细节，包括菊花花刀的剞制方法、油温处理、糊粉处理等。这些虽然看似不难，但是在操作过程中需要注意的问题很多。教师可以用移动互联网上传整个制作的过程、对重点及细节的强调，学生则针对自己不理解的地方进行反复观看，以此同时满足不同学生的不同需求。对于学生来说，这种方式还有利于帮助自己提升自身的不足之处，有重点地进行练习，提升自己的能力。
3.利用移动互联网建立客户端学习平台
进行课程改革、完善教学体系的主要目的就是服务于学生，提升学生学习质量，满足学生学习要求。在之前的调查了解中我们发现，目前高职学校的学生基本上已經能够达到一人一台手机。可以说，手机已经成为了我国大学生的标配。学生可以通过手机来了解新闻，获得新鲜资讯，也可以利用手机进行学习。学校可以根据学生的学习需求，建立起课程资源库，并开发手机APP客户端的学习平台，让教师在课堂之余，将学习中涉及的课程内容、课件、练习题目、拓展资料等上传至APP，方便学生随时随地进行学习，解决学习中遇到的问题，检测自己的学习成果。
创新是社会发展的主要动力，无论是当前知识方面的创新还是技术方面的创新，都需要具有创新精神的人才来完成。而教育则是培养创新人才的关键。烹饪行业也是如此，如果烹饪学校和教师仍然采用传统的教学方法，忽视对学生创新素养和潜在能力的开发，则不利于培养学生的创新能力。因此，在教学中，教师应善于利用移动互联网等先进的技术手段，通过图片、音频、视频等资源来提升学生对烹饪的兴趣，提高学生的创新能力和专业技能，满足当前烹饪行业对人才培养的要求。
【参考文献】
[1]胡功林.浅析多媒体教学与传统教学模式的优化融合[J].教育现代化，2017（34）
[2]梁姗.多媒体学习理论视角下高职多媒体教学的问题分析与对策[J].中国教育技术装备，2017（15）
（南京商业学校）
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