幼儿园餐前餐后过渡环节的有效组织和策略

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　　摘 要：在幼儿园一日生活的各个环节中，餐前餐后过渡环节从表面看是细小的，但它却具有非常重要的教育价值。
　　关键词：餐前餐后; 过渡环节; 有效组织和策略
　　中图分类号：G613.7          文献标识码：A     文章编号：1006-3315（2019）12-087-001
　　一、对本园餐前餐后的过渡环节现状进行了解分析
　　 餐前活动的组织旨在调节幼儿良好的进餐情绪，让幼儿能带着愉悦的心情进餐。现实中，大部分教师为了创设安静的进餐环境，喜欢组织幼儿听故事、念儿歌或看动画片等较为整齐划一的活动。虽然这些活动减少了幼儿等待用餐的焦躁，保证了幼儿较好的进餐秩序，但往往忽略了幼儿情感和游戏的需求。
　　 而餐后活动，在很多幼儿园中，一个班两位教师的工作，既有分工又有合作，餐后的这段时间正是两个教师交接班的时候，一般采用利于组织的安静的餐后活动，形式单一，幼儿往往兴趣不高，时间一长，就有幼儿坐不住了，有的干脆结伴在走廊上打闹、相互追跑以及不时地向教师告状等等，而我们教师呢？这时既要管理好幼儿餐情况，照顾个别进餐能力差的幼儿，又要照顾饭吃得快的幼儿活动，处理他们的纠纷。那么，许多意想不到的事情也将会在此时发生，存在很大的安全隐患。
　　二、合理调整两教一保时间，确保有效管理
　　 为了妥善合理地安排用餐中幼儿和活动中幼儿的两个交叉点时间的管理，我们将时间进行了调整，制定了职责分工表。
　　 10：45-10：50：主班教师（1.介绍菜名，交代要求;2.营造餐前氛围）保育员、老师（保育员和配班教师戴好口罩盛饭菜。）
　　 10：50-11：00：主班老师1人带班（幼儿用餐前，教师告知幼儿今天餐后活动内容和要求，特别强调规则，并提醒幼儿看规则表;关注幼儿用餐过程中的每个细节，将教育随时渗透在组织过程中，鼓励提醒幼儿吃好吃完自己的一份饭菜，注意文明用餐以及卫生工作;照顾个别特殊幼儿对个别吃好饭的幼儿，教师及时告知提醒漱口、擦嘴，特别是自主游戏时间、地点和要求。）
　　 11：00-11：20：主班老师（管理用完餐幼儿的自主游戏，根据计划表提醒幼儿自主選择活动内容，告知幼儿活动的地点，强调要求，此过程中全方位关注每个幼儿，尤其是活动过程中出现问题，随机介入处理。）保育员（1.保育员处理桌面卫生，对特殊幼儿给予关注和照顾;2.继续管理用餐中的幼儿，及时处理偶发事件）
　　 11：20-11：30：配班老师（餐后活动前准备最后一个幼儿放好调羹，处理好残渣，放好碗筷;小便整理衣服，做好活动前准备）
　　 11：45-11：50：保育员与教师共同管理幼儿生活自理活动
　　 11：50-12：00：两教一保进午睡室，分点照看幼儿
　　三、与幼儿制订规则，活动有序进行
　　 我们提倡幼儿自主进餐目的就是培养积极主动、自主自律的幼儿。“自主”“自由”的背后一定是在“规则”“自律”的基础上，只有内化规则，才能真正做到自律。因此，我们与幼儿一起商定和制定相应的活动规则，如：时间规定，我们强调和固定每日的进餐时间，小中班幼儿听信号，大班看时间，到点自行结束活动和收拾材料，做好进餐准备。开学初，经过研究、商讨，我们给孩子们设置了一系列适合在午餐后开展的各种游戏活动内容，同样在与幼儿讨论后绘制“餐后活动安排表”让孩子们全面参与到各种不同形式的活动内容中。
　　四、适时组织餐前活动，激发幼儿良好进餐情绪
　　 餐前活动时间相对较短，同时又与游戏活动相接，在进行角色、户外游戏讲评后更是没有多少时间开展活动，因此，我们老师选择一些平静而舒缓的游戏，这些游戏充分考虑幼儿的年龄特点并能很好地激发其良好的进餐情绪。
　　 小中班的餐前游戏多采用结合儿歌的手指游戏，如《手指宝宝做运动》《我们的小手真灵巧》等。这些手指儿歌充满游戏性，孩子们念的时候朗朗上口，配上手的动作更能激起幼儿的兴趣。当然这些都是根据实际情况（幼儿兴趣和需要）进行调整，比如幼儿在游戏中发现了有趣的事时，我们可以在餐前花些时间来满足孩子的好奇心，或者把问题留到餐后，这样，又有了餐后活动内容，又能激励幼儿的进餐速度，一举两得。
　　五、合理组织餐后活动
　　 餐后活动时间是幼儿重要的自主活动时间。从第一个幼儿用完午餐到全体幼儿午餐结束后的大约一小时。这个时间段基本可以分为两个阶段：第一个阶段是部分幼儿的“进餐”和部分幼儿“自主游戏”。第二个阶段是全体幼儿都进餐完毕，在教师的带领下进行安静的活动。
　　 为此，通过“游戏拓展”“重心转移”两个方面，从关注餐后环节人手，细化了幼儿园餐后活动的具体要求，梳理了餐后环节的组织策略。
　　1.游戏拓展
　　 日复一日的餐后活动如果没有推陈出新，幼儿就会厌倦。我园场地窄，所以我们想充分利用走廊上的空间，充分发挥活动区的教育作用。将区域中的一些活动内容布置到走廊上，不仅提供幼儿各种能力锻炼的机会，又解决了教师餐后环节分管难的问题。如在小班的走廊外设置“拼图我最棒”的游戏，用各种图形拼出各种形象，让幼儿进行辨认。我们在中大班的走廊上提供穿线板、辫子、纽扣、鞋带、夹乒乓球等让幼儿进行动手方面的练习
　　2.重心转移
　　 由于幼儿进餐速度的不一致，导致了在此环节指导工作上的双重性。既要指导幼儿进行进餐活动，帮助他们养成良好的进餐习惯;又要顾及已经陆续用完餐开始进行餐后游戏的幼儿。如何合理地进行两者兼顾？当大多数幼儿还在进餐环节时，我们重点放在对幼儿进餐环节的指导上：正确的用餐方法，良好的卫生习惯，提醒幼儿专注用餐，及时肯定鼓励。当大多数孩子都进入到餐后游戏时，就把关注的重心移到各个功能区活动的孩子们，对他们活动中出现的情况给予及时准确地指导和帮助。对于吃饭慢的孩子，这时候则可充分发挥值日生的作用，请他去帮助吃饭慢的孩子，不断地根据幼儿的即时反应，调整措施，真正尊重幼儿，才能在日常生活中形成一种平等和谐的师生关系。
　　对于幼儿自主进行午餐活动还需要进一步探索，部分教师的观念还没完全更新，怕乱、怕吵而不敢放手让幼儿去做，如果条件允许，在安全健康的基础上可以添置一些卡通形象又受幼儿欢迎的餐具;开设食品专栏，小班可以用真实照片，中大班开展制定食谱的讨论活动，将爱吃的菜放入每周菜单中。
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