果蔬储藏最适氧浓度确定的原则例析

来源:用户上传      作者: 陈苍松

　　 贮藏水果或蔬菜的最适氧浓度的确定是以CO2释放量最少,还是以有机物消耗量最少,还是以无氧呼吸的消失点为原则?这个问题一直困扰着广大的高中生物教师,给学生的解题带来混乱
　　例1.(1997上海高考题)右图表示大气中氧的浓度对植物组织内CO2产生的影响
　　答案:(1)无氧呼吸和有氧呼吸 0.15 (2)5% 呼吸作用最弱,有机物消耗最少。
　　分析:当O2的相对浓度为5%时,通过计算可得到xg的苹果果肉每小时分解葡萄糖约0.067mol,该值小于在O2浓度为3%时, xg的苹果果肉每小时分解葡萄糖的0.15mol,说明当O2的相对浓度为5%时有机物消耗量最少;且当O2的相对浓度为5%时,O2吸收量等于CO2释放量,说明该点是无氧呼吸的消失点;同时,从表格中不难看出,当O2的相对浓度为5%时苹果果肉细胞的呼吸释放的CO2最少。当O2的相对浓度为5%时,这点既是CO2释放量最小值,也是有机物消耗量最小值,而且也是无氧呼吸的消失点。那么,这就给教师指导学生确定贮藏水果或蔬菜的最适氧浓度带来更大的困惑。
　　例3.(2007山东考试说明)右图表示某绿色植物的非绿色器官在氧浓度为a、b、c、d时,释放量和吸收量的变化。下列相关叙述正确的是()
　　A.氧浓度为a时,最适于贮藏该植物器官
　　B.氧浓度为b时,无氧呼吸消耗的是葡萄糖是有氧呼吸的5倍
　　C.氧浓度为c时,无氧呼吸最弱
　　D.氧浓度为d时,无氧呼吸的强度与有氧呼吸相等
　　分析:当氧浓度为a时,该器官不吸收氧气而释放CO2,说明该器官进行无氧呼吸,释放的CO2是10单位,消耗的葡萄糖就是5单位。当氧浓度为b时,吸收3单位的O2而释放的CO2是8单位,则有氧呼吸和无氧呼吸释放的CO2分别是3单位和5单位,消耗的是葡萄糖分别0.5单位和2.5单位,共3单位。当氧浓度为c时,吸收4单位的O2而释放的CO2是6单位,则有氧呼吸和无氧呼吸释放的CO2分别是4单位和2单位,消耗的是葡萄糖分别约为0.67单位和1单位,共1.67单位。当氧浓度为d时,吸收7单位的O2而释放的CO2是7单位,该器官只进行有氧呼吸,释放7单位的CO2,其全部来自有氧呼吸,消耗的葡萄糖约为1.17单位贮藏水果或蔬菜的最适氧浓度确定时,若考虑释放的CO2的量最少就该选择氧浓度为c浓度,若考虑消耗的葡萄糖最少就该选择氧浓度为d浓度。显然,选择氧浓度为d时贮藏水果或蔬菜较为合适,其不但能减少有机物的消耗,且该点氧浓度也为无氧呼吸的消失点,能有效地防止无氧呼吸产生酒精对细胞造成毒害,进而引起腐烂果蔬储藏的最适氧的浓度的确定原则不是以CO2释放量最少时氧的浓度,而是无氧呼吸的消失点氧的浓度,同时该点往往也是果蔬通过呼吸消耗的有机物的最小值。
　　作者单位:福建莆田第十中学

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