朝鲜族饮食的发展在朝鲜族幼儿园中的实施研究

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　　摘要：朝鲜族饮食文化发展对朝鲜族幼儿园的教育价值与实践意义。
　　关键词：朝鲜族，饮食文化，打糕，泡菜，朝鲜族幼儿园，教学活动，实践意义
　　前言：
　　本文详细论述了朝鲜族饮食文化发展在朝鲜族幼儿园中的实施研究的一些措施。
　　朝鲜族的地域性和民族性很强，很多传统文化和风俗习惯流传至今。 朝鲜族，具有鲜明的民族特色，最独特的就是朝鲜族饮食文化，它的饮食文化历史悠久，“打糕”，“冷面” “米肠”等美味可口，享誉国内外，毫不逊色。朝鲜族的饮食文化已经流传了上千年的历史，有的“朝鲜族小吃”被列为非物质文化遗产。朝鲜族泡菜“酸，辣，甜”的味道使食客们食指大动，赞不绝口。
　　 陶行知说过，活的幼儿教育要用活的环境，不用死的书本;要解放时间与空间，充分利用周围环境。我园位于吉林省汪清县大兴沟镇，在乡镇幼儿园，现代化设施的配备不如城市幼儿园，但我们背靠农村这个大的生活资源，如何从农村这一大教育资源中汲取适合幼儿了解、认知乃至学习的资源，一直是我们思考的重要课题。
　　 一、利用家乡饮食文化，创设特色环境
　　 幼儿园的环境是一本无声的教科书，它通过幼儿的感官潜移默化地对幼儿产生影响。我们创设了以朝鲜族饮食文化为主题的特色环境。如将自制绘本《泡菜的传说》张贴于楼梯旁的墙上，让幼儿欣赏;在长廊里张贴朝鲜族特色小吃的照片、制作工艺的照片、幼儿小吃作品、自行设计的朝鲜族小吃包装……孩子们的作品把活动室、走廊装点得生气盎然。孩子们也在不断地收集、观察、设计、创作和欣赏中提高自己的审美能力，并开始真正意义上地体会朝鲜族饮食文化。
　　 二、利用家乡饮食文化，构建区角活动
　　 在“朝鲜族小吃一条街”的角色区中，我们为幼儿准备了打糕，让他们亲自动手割一割小块、粘一粘豆面，卖给“顾客”，“顾客”美美地吃上一碗，“店家”脸上乐开花;为幼儿准备青菜、白菜等，让幼儿动手挑一挑、洗一洗，再切一切（用塑料刀）做成泡菜或小菜;为幼儿准备煮好的冷面，做好的冷面汤，泡菜，鸡蛋等，让孩子们制作冷面……制作冷面对于幼儿来说是有挑战性的。活动时，幼儿可以品尝自己的劳动成果，也可以互相品尝、分享自己的“杰作”。幼儿充分体验着劳动的乐趣，并从中锻炼了各种技能，提高了生活自理能力。
　　 在“朝鲜族私家菜馆”的角色区中，我们为幼儿准备了很多的材料，其中更多的是利用废旧物品：利用废纸捏团制作“打糕”，利用彩色皱纹纸制作“凉拌菜”，利用各种旧报纸卷成圆筒剪开，制作“米肠”……在这里，幼儿可以尽情发挥想象，比一比谁的创意多，谁的小手最能干。在这个角色区里，幼儿积极探索新事物，从中获得心理满足。
　　 在“朝鲜族工作室”的角色区中，我们为幼儿提供了各种废旧包装袋（盒），幼儿对包装袋（盒）进行设计、裁剪、加工成各种漂亮的特产礼品袋、包装盒。这一过程展示了幼儿劳动的成果，跟同伴分享了成功的喜悦，更增强了幼儿的自信心。
　　 三、利用家乡饮食文化，组织教育教学活动
　　 根据朝鲜族的时令习俗、民风民俗，我们开展了“孝道文化”“绿色文化”“年味文化”等主题活动。在“孝道文化”主题中设计了社会活动“中秋节”，音乐活动“朝鲜族美食”，科学活动“泡菜的秘密”，手工活动“做打糕”等。在“绿色文化”主题中以绿色、健康的朝鲜族名菜“五花肉炒辣白菜”为依托，开展了“‘泡菜’为人知”系列活动：让幼儿与大自然零距离，进行社会实践活动“探‘泡菜’之路”;科学活动“有趣的泡菜”更让幼儿亲眼看到了泡菜由生到熟的变化过程;社会活动“尝尝泡菜，鲜不鲜”，诱人的“五花肉炒辣白菜”更让幼儿垂涎欲滴;我们还以“朝鲜族年夜饭”为依托，让幼儿在看看、做做、说说中体会朝鲜族的“年味文化”。
　　 主题活动之所以能够取得好的教学效果，在很大程度上得力于饮食文化这个良好的切入口，增强了幼儿家乡民俗节日教育，推进课程园本化的过程。
　　 通过以上论述，我們不难发现，民族饮食文化中幼儿园教育资源的利用有着非常重要的教育价值与实践意义。当幼儿真正可以理解饮食文化时，会发现的民族的饮食文化已经以具体的形式在心底种下了根。
　　结论与讨论：
　　增强民族饮食特色教育，推进课程园本化的过程。通过实践研究，发现民族饮食文化中幼儿园教育资源的利用有着非常重要的教育价值与实践意义。
　　参考文献：
　　《朝鲜族的饮食文化》
　　《饮食文化与幼儿教育》
　　《朝鲜族的特色饮食》
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