细柳的搅团

来源:用户上传      作者:

　　惊蛰刚过，老张就开始吆喝了：节后的一场雪两场雨，地里的墒情好，麦子长得旺，垄边的荠荠菜＼蒲公英也生得水灵灵肥头大耳，抓紧约约，不要错过舌尖上的春天哦！
　　说走就走，没有耽搁的理由。西部大道中心花园里五彩缤纷，嫩绿的芽叶，宝蓝的紫荆，粉白的红叶李，绯红的桃花，早已灼灼其华，尽显春天的妖娆和妩媚。沿著这盎然的春色一路向西，三拐两拐，就到沣河畔的细柳镇了。细柳在汉朝时就大有名气，见证了“汉文帝知人善任，君尊营规”的佳话。王维《观猎》云：“……忽过新丰市，还归细柳营。回看射雕处，千里暮云平。”至今读来让人久久激动不已。
　　走进沣惠渠旁的村子，到小院稍停，隔壁张叔就过来捎话，中午别忙活了，饭他管了，婶子正打新麦搅团，一块儿尝个鲜。张叔乐呵呵地张罗着，古铜色的脸庞写满了岁月的沧桑和饱经风雨后的慈祥。过去收麦子，天气大，回来吃晌午，一碗凉搅团，既解渴又凉快，一会儿就把肚子哄圆了。歇晌，再来几块锅盔牙子夹辣子鸡蛋，顶饱！这些农家事，张叔说起来总是绘声绘色。
　　我好奇地来到张叔家，看婶子打搅团。张婶手执擀面杖，在大铁锅中用力搅着搅团，偶尔会点一点凉水，让面团温度升慢一点，受热均匀些，避免糊锅，也让打出的搅团更筋道软滑。擀面杖不紧不慢地在面团上画着圈，由大到小，又由小到大，热气一层层向上蒸腾。张婶的脸红扑扑的，渗出微微的细汗。灶塘里的柴慢慢烧成了火炭，雪白的一层。零星加的一两块柴也烧得慢条斯理。院子里，柴火味消散了，麦面的焦香味却浓郁起来了，连拴在一旁的黑狗也兴奋地跳来跳去。
　　回想起来，上次看打搅团还是高一那年。周六放学回家，3 0多里路，已经走到寨垭了。五月的太阳正烤着呢，躲躲阴歇歇脚吧，一抬腿就走进路边斜搭的棚屋里，看见农家大妈正在做午饭。她握着擀面杖用劲地搅着锅里一大坨金黄的面团，一圈赶着一圈。面团冒着热气，不时咕嘟一声，斜拉的黄色纹理上冒出一个泡，像打开的花儿。苞谷面的香气扑鼻而来，饥肠辘辘变成了饥渴难耐，我回身拔脚就向家里跑……
　　这时，张婶抽出擀面杖，看了看面糊的颜色，趁着火候，向锅里撒了薄薄一层新打的玉米面，又几十个来回用力搅动，混合着玉米香的麦面搅团就做成了。
　　“心急吃不了热搅团！”张叔笑着说。刚打好的搅团要晾，吃的时候就着炒好的浆水水水儿，沿着碗边，用筷子夹一小块搅团，在裹着水水儿的当儿，一口嘬进嘴里，舌头一囫囵就进肚子里啦……张叔一板一眼的示范把大家都逗笑了。
　　吃搅团就是吃调和！张叔这么说。这面和水要和，面多了搅不开，水多了成糨糊;火急了糊锅，火慢了面易饧;用劲要匀，保持一个方向，还要和柴火很好地和拍。淡黄微温的搅团，佐以脆生生的荠荠菜＼鲜红的油泼辣子＼白白的大蒜水，再浇上一勺花椒青葱炝过的浆水，微酸香辣带甜。这和和美美一大碗稀里呼噜下肚，全身就活络起来了。
　　吃了搅团泡上茶，张叔的话匣子就打开了：开春了，周末没事常来哦！也管不了你们几次了，前些天已签字画押了，钱一到就拆了！“拆”字张叔说得很轻，近似叹息。
　　早听说过，村子和周围的地都被征了，政府要统一规划建旅游购物小镇。
　　这是好事啊，用不着这么辛苦了！我应道。
　　政府要发展经济，这地咱得让;赔偿也好着呢。张叔就是受苦的命啊！一辈子在土里刨食儿，地里一脚深一脚浅走着舒坦，长得旺旺的麦子和苞谷看着畅快，这能种菜养鸡的院子住着也随便，拿钱住高楼怕是不习惯……
　　走出小院，街巷的树高高低低，有的新芽初萌，婆婆娑娑，有的光溜溜杵在那里，似醒未醒的样子。想想这村庄＼打搅团的小院＼浓浓淡淡的炊烟，将和细柳军营一样走进岁月的长河，着实让人心生眷恋。
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-14897202.htm