芹菜软化栽培技术
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摘 要：芹菜软化栽培，就是将芹菜用培土栽培措施，使产品除叶子翠绿外，主食部分是長达40厘米以上洁白如玉的嫩茎、嫩芽，产品比一般的水芹产量高、香味更浓、吃起来更脆嫩，商品价值更高。
关键词：水芹菜;培土栽培;嫩茎白色
怀宁县石牌地区种菜历史悠久，土壤属于沙壤土，土质疏松，富含有机质，软化栽培的芹菜芽的嫩茎洁白如玉、品质好，远销安庆、合肥、武汉等大中城市。亩产达4000㎏以上，亩产值达2.5万元以上，现将栽培技术总结如下：
一、育苗
1.留种茎。一般用当年的水芹菜根排种于苗床中。种苗定植期一般在3月份，种苗床应选前茬未种芹菜类蔬菜且排灌方便的地块。定植前15-20d，每1hm2施入腐熟的农家肥30t、三元复合肥0.75t，进行精细耕耙，使肥料与土壤充分混合，做成畦宽1.5m和沟深、宽各30cm在右。定植前挖起种苗，后对老根进行分棵，种苗栽培密度为20×30cm，定植后浇定根水并保持苗床湿润。种苗的田间管理主要是要保持苗床湿润，根据苗的长势进行1-2次追肥，病虫害主要是蚜虫、腐烂病。
2.收种茎。到立秋后，留种株茎高达1m左右，每株有8-10个主茎，每条主茎上有多个茎节，就可以收割。
3.育苗。育苗期一般在8月中旬--9月上旬。
（1）苗床准备。床地宜选择前茬未种芹菜类蔬菜、排灌方便、土质疏松肥沃的沙壤土，每hm2施入人粪尿30t。
（2）播种育苗。拔种株，选用茎基部横茎1cm左右的植株用来育芽。种茎打去顶梢部分，用剪刀把种株茎剪成3-5cm左右，每个茎上有2-3个茎芽。把剪好的茎种平铺于苗床，浇透水，覆盖细土。若气温高于30度搭架覆盖遮阳网，经过7-10d种茎上的叶腋间的芽逐渐长出小苗，撤走遮阳网，但在强光照射时仍需覆盖，防止高温灼苗。育苗期苗床保持湿润，注意防治蚜虫及病害。
（3）培育壮苗。播种出苗后由于气温较高，幼苗有种茎的养分供应，生长速度快，要间葡匐茎和病弱苗。在九月中下旬气温降到25度左右，苗龄25-30d，苗高达12-15cm，就可移栽大田。
二、大田栽培
1.定植期。芹菜定植的时间，在我地露地栽培，9-10月份均可定植，一般在9月下旬至10月上旬定植，可在元旦至春节期上市，产量高，嫩茎、嫩芽多，品质好，正值两节，市场价格较好。
2.大田准备。选择前二年进行过轮作的地块，芹菜芽在大田生产期短、产量高。本地土壤属于肥沃、疏松、有机质含量高的沙壤土，在移栽前结合整地在种植畦面施入腐熟的鸡粪或者猪粪1hm23t，菜籽饼1hm1.5t，就能达到亩产4t以上且品质优良的芹菜芽产品。
3.定植。起苗前一天，育苗床浇透水再起苗，起苗时用锹平铲6-7cm深，以防铲断根须。定植宜选下午或阴天进行，定植前用锄头挖出8cm深浅沟，成60度，再将种苗排于沟内。排好苗后沿沟边浇一瓢腐熟的人畜粪，然后用锄头将第二行沟起出的土直接翻盖到前面已排好苗的沟内，再排苗，依此往复，亩种植9000株。
4.大田管理
（1）缓苗期管理。定植后大田土壤保持湿润，以利水芹生根成活。一般晴天傍晚浇一次水。
（2）成活后的管理。成活后每1hm2用稀释的人畜粪30-40t浇一遍，水芹长到15cm左右时，每1hm2再用稀释的人畜粪30t浇一遍，促进植株快速长高，便于培土，培土后就不再施肥。
（3）培土软化。培土的时间最好是在晴天，土壤不潮湿的午后进行。在定植20d左右，苗高达18-20cm时，进行第一次培土，用两块木板分开芹菜，在木板中间用锹填土，深度只留5cm左右的苗在土面上，培土时要小心，不要有大土块，不要将水芹叶子全盖住。15d左右，畦面苗高18cm左右时进行第二次填土。20d后，苗高18cm左右时进行第三次填土。第三次填土5d后，在叶面喷施30-50ppm浓度的赤霉素1次，促进嫩茎、嫩芽的生长，提高品质。一般填土3-4次，最后一次填土可适当填深一点，填土总深度30-35cm即可。
（4）病虫害防治。水芹的病虫害较少，如果田间湿度较大易发生腐烂病，生产上要控制田间湿度，初发时拔除发病的中心植株，可用75%的百菌清可湿性粉剂600倍液喷植株，间隔7d再喷一次，连防2-3次，大田病害防治在培土之前进行。
三、收获
培土后的水芹菜软化由绿变白约需一个月，一般在12月底至翌年2月可挖芽出售。因为水芹芽菜非常脆嫩，容易折断，所以挖时动作要轻，深度要足，挖出的水芹菜芽抖干净泥土后，再把挖好的芹菜芽挑到清水池塘进行第二次清洗，洗净根部泥土，剔除老叶、黄叶，捡出挖、洗时弄断的嫩茎、芽，然后打捆销售。收获过早嫩茎、芽少，茎和叶柄未完全转白，过迟嫩茎、芽、白叶柄易变老，白茎下部长须根，部分茎、芽串出畦面变绿，可食部分口感差，商品价值降低。
参考文献：
[1]江振武 水芹菜旱地软化栽培技术 栽培技术 长江蔬菜 2010 （ 5 ） 25-26.
[2]聂建春 黄云根 芹菜软化栽培技术 种植园艺 湖南农业 2013（8）14.
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