基于英国模式的高职“茶艺与茶叶营销”专业学徒制培养模式可行性分析

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　　[摘要]通过对现代学徒制与传统学徒制的比较以及英德现代学徒制的比较，结合“茶艺与茶叶营销专业”的特点和已有的條件对该专业进行现代学徒制教学模式实施的可行性进行了分析，并探索性提出了“学校主导，企业参与，政府推动”的符合现有国情的学徒制实施模式。
　　[关键词]现代学徒制;茶艺与茶叶营销专业;学校主导
　　[中图分类号]G718.5 [文献标志码]A
　　1 现代学徒制人才模式培养比较与选择
　　1.1 传统学徒制与现代学徒制比较
　　传统学徒制是一种在“做中学”，师傅带徒弟、口传心授的知识技术传承的古老形式。现代学徒制由传统学徒制发展而来，在教学组织形式上、培养目标等方面都具有相似性，但是在适应现代生产方式发展中，现代学徒制已经有了很大的差异。
　　1.1.1 学徒与师傅身份、关系不同。学习者由单一的“学徒”转换成了“学生”、“学徒”双重身份，企业师傅也从“亦师亦父”关注学徒整个生活的身份转变成按照合同约定，承担合同约定的传授技术和思想道德教育，不承担合同以外的义务。
　　1.1.2 学徒与师傅地位发生变化。传统学徒制的“学徒”除了学习技术、技能以外，还必须在师傅的家庭中承担一定的家务劳动，处在师傅严格的监督下。现代学徒制中“学徒”与“师傅”是师徒平等，师生平等的关系。
　　1.1.3 学习的地点与时间有了改变。传统学徒制在整个学习过程都是在师傅家进行的，师傅全程教育、随时指导，没有固定上课、培训的时间，现代学徒制制定了完整的人才培养方案，规定了在校、在企业学习的时间地点，严格按照培养方案和双方合同约定。
　　1.1.4 适应的行业与学习内容不同。传统学徒制主要适应于传统手工业，但随着产业革命机器大生产，很多新兴行业替代一些传统行业，因此现代学徒制的适应行业和学习内容向跟广泛的职业发展。现代学徒制的培养目标、学习内容也从单一的实践技能转变为实践与理论相结合，培养具有一定理论素养的高技能人才。
　　1.1.5 考核标准和方式发生改变。传统学徒制评价学徒是否学成主要以师傅实践考核为主，师傅具有最大权威性，现代学徒制考察学生的标准由企业师傅、高校教师综合评价，同时还把是否获得相关职业资格证书作为依据之一。
　　1.2 英德现代学徒制模式比较
　　西方国家现代学徒制主要分为以德国为代表的高企业合作与低学校整合的需求引导型现代学徒制和以英国为代表的低企业合作与高学校整合的供给引导型现代学徒制。在我国目前的状态下，任何一种教学模式的改革，都应该以学校为主导，这就与英国式现代学徒制不谋而合。
　　1.2.1 学校为主导的现代学徒制的优势。我国的国情决定了在现代学徒制的实施中，政府和企业有着现实的局限性，而作为培养职业技术人才的主体——高等职业院校在实施现代学徒制中有着独特的优越性。职业教育已从规模发展向提升质量，打造品牌，突出特色等内涵建设转变，探索高职教育现代学徒制成为实现以上目标的途径，因此高职院校对实施学徒制动力十足;高职教育在十几年的发展历程中，经历了校企合作、工学结合等培养模式，为学徒制积累了经验，同时也培养了一支优秀的“双师型”教师队伍，也与企业建立了良好的校企合作关系，这些都为学徒制的实施做好了物质和人才准备。
　　1.2.2 “茶艺与茶叶营销专业”现代学徒制人才培养模式选择。“茶艺与茶叶营销”专业是2016年高职专业目录中的新专业，属于财经商贸大类，取缔了原有农林牧渔大类的茶文化、茶艺等专业。据不完全统计，在2018年全国有35所高等职业院校开设了该专业。在国家“一带一路”的经济环境下，文化产业发展迅速。茶产业已在传统产业中逐渐拓展，新型茶文化产业逐渐增加，人才需求也逐渐多元化。据《2015年中国茶叶企业调查报告》，我国茶叶行业百强企业中，经营范围不断拓展，产品销售仍以茶叶为主，但服务范围已经向茶具、茶园观光旅游、茶馆经营、深加工产品等衍生领域进行拓展，茶具、茶馆茶楼、茶园年观光旅游等文化产业发展速度飞快，茶学类专业人才的需求大幅增加，尤其是茶文化产业等多元化技能型人才。在这种利好的大环境下，对于新兴的专业实施现代学徒制也应该结合我国国情走“学校主导，企业参与，政府推动”的模式，进行“人才共育、过程共管、成果共享”，通过试点的成果来激发行业企业积极参与，真正实现双赢、多赢。
　　2 茶艺与茶叶营销专业现代学徒制人才培养模式改革必要性
　　茶艺与茶叶营销专业不同于其他专业，技能的掌握可以在计算机和网络空间里完成，茶艺和营销技艺和技能鉴于校内场地的局限性或特殊性，校内无法复制真实的工作环境，但有些要素又是只能在现场才能体验和讲解的，在练习过程中又需花大量时间练习、琢磨才能学到其要点。本专业如果进行现代学徒制式的育人模式，可以让学习者了解到技术、技艺的细节，通过大量练习，练就一身好手艺，有效减少珍贵耗材的浪费，同时也符合目前对“工匠精神”的极致追求。
　　3 茶艺与茶叶营销专业现代学徒制人才培养模式改革可行性
　　3.1 政策层面利好消息推动现代学徒制改革
　　《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发【2014」19号）中明确指出：“开展校企联合招生、联合培养的现代学徒制试点。”2014年9月，教育部提出了《关于开展现代学徒制试点工作的意见》，为推动高职教育改革、加强校企合作、深化产教融合指明了方向。《教育部关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》（教职成【2015」6号）中进一步强调“积极推动校企联合招生、联合培养、一体化育人的现代学徒制试点”。政策层面的利好消息推动了地方政府、行业、企业、职业院校积极参与现代学徒制教育教学改革。
　　3.2 有丰富的校企合作经验支撑
　　从2011年开始，学院依托专业建设指导委员会，湖南省茶叶公司、湖南茶业有限公司及其控股的湖南省白沙溪茶厂有限责任公司、湖南益阳茶厂有限公司、湖南省君山银针茶业有限公司等10余家单位共同组建调研工作组，深入企业内部共同展开调研。在对茶叶企业的岗位设置、岗位职责，茶产品的营销策略等方面进行调查与分析的基础上与湖南省茶业集团股份有限公司集团深度校企合作，学院面向湖南省茶业集团股份有限公司集团下属企业、茶园基地、初加工企业、各营销网点和湖南省茶叶协会下属成员企业的员工开展单招订单式学历教育，先后设立了“湘茶班”、“唐羽精英班”等订单班。 　　4 湖南商务职业技术学院“茶艺与茶叶营销专业”现代学徒制改革优势与特色
　　4.1 创新人才培养模式
　　湘茶学院成立了2013年4月20日，是以茶叶营销为突破口，由湖南省茶业集团与湖南商务职业技术学院以股份合作的形式组建，湘茶学院成立后开设了全省唯一的“茶艺与茶叶营销专业”，致力于为实现“湖南千亿茶茶业”的目标输送源源不断的专业人才。
　　茶艺与茶叶营销专业与湖南省茶业集团、湖南省君山银针公司、湖南省唐羽茗茶等国内外知名企业深度合作，为学生提供了大量的实习和就业机会。在人才培养过程中，坚持走校企共建，校企融合的模式，从人才培养方案的制定到专业课程的讲授都由企业的参与，从学生的认知实习到毕业实习都在企业完成。而且在人才培养目标定位中，本专业与相关茶叶企业共同确定了学生从基层岗位——茶艺师做起，在人才培养方案的实施过程中贯彻“校企合作，实岗操作，轮岗锻炼，职位晋升”。在湖南省唐羽茗茶有限公司就业的学生在半年到一年的时间内学生就能够晋升为门店店长，由此可见本专业的人才培养模式是非常适合企业人才需求的。
　　4.2 课程内容优化，双导师教学，重在技能
　　在课程内容上，专业邀请企业专家进行研讨、结合行业发展趋势优化课程内容，注重提升学生的职业素养和岗位实操技能。教学分为学校和企业两个场地进行，本专业建设了200多m2专业的茶文化教室，是茶艺与茶叶营销专业学生授课、实操以及文化熏陶的主要场地。同时专业依托湖南省茶叶集团、湖南省唐羽茗茶有限公司等企业的博物馆、门店等開展现场教学。专业开办以来，学生先后在全国茶艺技能大赛中获得二等奖1个，省级茶艺技能大赛二等奖1个，三等奖1个，在全国首届评茶员大赛湖南省选拔赛中本专业的选手获得了黄茶单项一等奖的好成绩，并有两名学生将代表湖南参加全国决赛。
　　4.3 课证融通，提升就业能力
　　本专业在课程开设中还严格按照《茶艺师国家职业标准》、《评茶员国家职业标准》的要求，不但在实训环节安排了专门的职业资格证考证实训，在专业核心课的安排中还加大了如《茶艺基础》、《茶叶审评技术》等专业核心课程的课时，让学生牢固掌握与茶艺服务、茶叶营销相关的核心岗位能力。通过考证，学生也能够将学习跟自己的职业规划结合，以证促学，为走入职场做好准备。
　　4.4 成立专业社团，积极参与社会活动，弘扬中华茶文化
　　以湘茶学院为依托，本专业成立了“茶叶流通协会”、“茶艺协会”等专业社团， 并积极组织、参与校内外茶文化活动，在我省茶叶流通领域已形成了一定影响。2013年，湘茶学院协办了“2013中华茶祖节”，承担了大量的活动工作;2013、2014、2015、2016、2017年专业学生应邀参加了“湖南省茶叶博览会”;2013年12月本专业学生参加了君山银针有限公司的“中国黄茶君山品牌财富年度峰会”，为各界来宾推荐君山黄茶产品，学生的表现受到了企业的好评;2015、2016、2017年、2018年本专业连续与合作企业唐羽茗茶开展了大型的“茶文化进校园”活动。本专业学生在这些活动中提升了专业技能，展现了专业素养，同时展示了中国茶之魅力，弘扬了中国茶之文化。
　　高等职业院校实施现代学徒制对于传统教学模式而言是一场深刻革命，对于开设时间不长、小众的“茶艺与茶叶营销专业”的改革之路还有很多地方需要探索，需要跟企业沟通，学徒制中的细节、学生的培养策略、整体的教学方式等都还需要不断改进。但经过深入的研究与实践，茶艺与茶叶营销专业的学徒制可以取得更高的成绩。
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