黑龙江农垦科技职业学院食品专业学生顶岗实习教学的实践
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摘要：结合黑龙江农垦科技职业学院食品专业学生的顶岗实习实践，介绍了顶岗实习基地的选择、顶岗实习期间学生的管理，总结概述了学生们顶岗实习的收获。
关键词 顶岗实习 实习基地 学生管理
0前言
2006年，教育部发表了《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确指出大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式。人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，实验、实训、实习是三个关键环节。2019年国务院印发的文件《国家职业教育改革实施方案》，将职业教育的重要性，提高到了“没有职业教育现代化就没有教育现代化”的地位，同时指出及时将新技术、新工艺、新规范纳入教学标准和教学内容，强化学生实习实训。食品专业是一个应用型专业，因此，教学更要强调实践，在实践中提高专科学生的就业竞争力，下面以我院学生为例，论述顶岗实习基地的选择、顶岗实习期间学生管理、顶岗实习学生的收获。
1食品专业学生顶岗实习教学的实践探索
1.1实习基地的选择
黑龙江农垦科技职业学院非常重视对学生的实践动手能力和创新能力的培养，积极探索建立校外实习实训基地，形成了以校企结合为主的实习实训基地建设模式。通过与食品专业相关的、有一定规模、生产技术较先进、管理严格、经营规范的社会企业联系，按照双方受益的原则，发挥学校和企业在人才培养方面的各自优势，合作建设实习实训基地，为学生搭建了实践和就业平台。
目前，黑龙江农垦科技职业学院食品专业已与深圳市铭基食品有限公司、大连好利来食品有限公司、黑龙江完达山乳液、北京巴黎贝甜食品有限公司、黑龙江百加得冷冻食品有限公司、哈尔滨好利来食品有限公司、北京金凤成祥食品有限责任公司、飞鹤（甘南）乳品有限公司、哈尔滨喜家德餐饮管理有限公司、北京市梦都餐饮管理有限公司等10家企业单位签订了顶岗实习基地协议，这些实习基地规模较大、技术先进、管理规范、有较强生产、科研创新能力。
上述的企业将现代食品的新工艺、新技术如超临界萃取技术、分子蒸馏技术、微胶囊技术等融入学生的顶岗实习实践中，有力的促进了学生掌握食品工业新技术、新设备、新工艺、新方法，全面增强了学生的就业竞争力。
1.2顶岗实习学生的管理
实习期间，黑龙江农垦科技职业学院要求教师深入企业，与学生同吃同住，利用学生业余时间，结合学生的工作实际进行答疑，弥补在校期间理论与实践教学的不足，使学生在顶岗实习期间真正理论与实践相结合。在實习前已制定了相关的考核方案，考核包括工作业绩、劳动纪律和实习报告三个部分，分别为40分、30分、30分，其中劳动纪律15分来自带队指导老师考核，公司考核15分;工作业绩10分来自带队指导老师考核， 30分来自公司考核。生产安全教育是一项非常重要的内容。车间安全的内容包括防滑倒、防烫伤、防触电以及防止设备伤人等。在学生实习前，辅导员老师带领学生深入学习安全教育知识，与每个学生签署安全责任书。顶岗实习结束后，及时召开顶岗实习总结大会，对表现优秀的学生给与鼓励。对学生在实习期间按点上班、正常工作和吃苦耐劳的精神表示了肯定。
1.3顶岗实习学生的收获
在学生们提交的实习总结中，很多同学都提到了顶岗实习是一次过程痛苦但收获颇丰的经历，在实习过程中的每一个环节，每个细节都让他们受益匪浅。首先是团队精神的培养，在生产车间里，学生们不仅掌握了知识与技能，更重要的是培养了合作意识、食品企业一个或一种产品生产出来，要经过许多不同的工序的处理，需要不同的岗位、班组之间的相互协同，才能做到生产上有条不紊、井然有序。其次是懂得了超越自己，学生们每天都在进步，都在超越， 昨天可以做500盒雪糕包装，今天能做700个了，后天再努力些也许就能做1 000个包装了……每一天，学生们都在努力的超越自己的极限，似乎自己并没有极限。 再次学会了吃苦耐劳的精神，锻炼了动手能力。由于食品行业属于快消行业，消费量极大，企业的生产量巨大，顶岗实习学生的每天的工作量都很大，学生们在这种劳动中既培养了吃苦耐劳的精神、动手能力也大大提高。
2结论
高职院校的食品类相关专业是实践性很强的专业之一，通过顶岗实习的锻炼，学生们可以亲身经历企业生产中的每一个细节，使学生能真正做到理论与实践的统一。在实习基地的选择上，应尽量选择规模较大、技术先进、管理规范、有较强生产、科研创新能力的企业，为学生的成长搭建良好的平台，在学生的管理中，注重教师带队，企业、学校共同考核机制、完善、强化对学生的安全教育，学生们通过顶岗实习，不仅动手能力大大提高，还培养了其吃苦耐劳、团队协作、超越自己的精神，对其以后的职业及自身发展大有裨益。
基金项目：黑龙江省教育厅高等职业教育教学改革项目，项目名称：高职院校食品专业顶岗实习模式研究，项目编号：SJGZY156。
作者简介：胡丽娜（1987.5-）女，汉，硕士研究生，黑龙江省哈尔滨市黑龙江农垦科技职业学院动物科学系食品加工教研室讲师，研究方向：食品营养与安全。
参考文献
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