曲靖高原爨鸡产业化发展现状及对策建议
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作者:陈知智
摘 要：该文介绍了云南曲靖高原爨鸡的特点、产业发展背景，阐述了当前高原爨鸡产业发展现状及存在问题，并提出了高原爨鸡产业的发展对策。
关键词：曲靖爨鸡;产业现状;发展对策
中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2019）16-0074-02
Abstract：Through introducing the characteristics and background of plateau chicken industry cloud development in Qujing plateau of Yunnan province，this paper expounds the current development status and existing problems of plateau chicken industry，and puts forward some ideas for the development of plateau chicken industry.
Key words：Qujing cuanchicken;Industry status;Development countermeasures
高原爨鸡是云南曲靖地区古老而特有的优良地方品种，具有“皮脆、肉红、汤醇”的特点，鸡肉肉质细腻，富含胶原蛋白和多种人体所需的微量元素，且脂肪含量较少，兼具药用和保健价值。高原爨鸡的主要养殖区域集中在云南省曲靖市麒麟区，当地政府部门已将曲靖高原爨鸡作为区域特色产业、特色养殖来发展，将其作为促进农民增收的重点项目推广，从政策和资金上给予大力支持，促进了高原爨鸡种源的保护，使高原爨鸡产业化、规模化饲养取得了一定的成效。近年来，曲靖高原爨鸡的饲养量不断攀升，辐射带动了周边区域的发展，为农民增收、农业增效，为区域特色产业注入了新活力。
1 品种资源保护与发展现状
1.1 种资源保护利用效果显著 2010年，在整个曲靖区域发现仅存的6只高原爨鸡鸡种。在种源区域内，实施了“扩大种群数量、提高种质质量”为目标的种群内繁殖、后代选育与提纯复壮等方式，在曲靖市健源家禽发展有限公司和云南农业大学的不断培育下，历时8年，核心高原爨鸡种源已接近2万只，有效地扭转了高原爨鸡濒临灭绝的危险状况，防止了高原爨鸡杂交趋势，使得高原爨鸡“冠重”等外貌特征显著提高，种源数量、质量均得到了有效地保护。在专家的指导下，以推动高原爨鸡品种保护为目的，从种源基地，挑选高原爨鸡特征优秀个体，建立健全高原爨鸡档案。目前，高原爨鸡基因纯度高达87%，距离国家基因保护的要求仅差7个百分点，较好地保存了高原爨鸡的原有特征，提高了高原爨鸡的成活率，使得高原爨鸡的保种与选育提纯水平不断提高，标志着高原爨鸡保种和提纯已逐步趋于公司化、专业化、规范化，为高原爨鸡产业化打下了良好的基础。
1.2 养殖规模逐渐扩大 近些年，在当地政府的大力支持下，曲靖麒麟区开展了高原爨鸡规范化养殖，以地方龙头企业为主体，形成了“林下养殖”的高原爨鸡生态养殖模式。一般選择绿化面积占比高达80%的区域的山林作为生态养殖基地，让高原爨鸡充分享受氧气与丰富的天然食物。目前，麒麟区已形成了以地方龙头企业为主体，形成了“公司+基地+合作社+规模养殖户+农户”模式，发展生态规模化养殖户达200户。在规模化养殖的带动下，辐射带动周边农户经济发展，助力周边区域的脱贫攻坚。
2 存在的问题
2.1 养殖成本高 曲靖高原爨鸡除了受到遗传因素的影响，还与其养殖管理方式密不可分。高原爨鸡需要养殖在海拔2000m以上的山林、果园，对饮水和饵料也是有一定的要求，需采用绿色无污染的山泉水进行养殖。高原爨鸡野性强，不适合笼养而最适宜生态放养，增重速度缓慢、饲养周期较长。较养殖其他品种鸡，饲料转化率低，对放养养殖基地的自然环境要求高、占地面积大，养殖成本可能是肉鸡的5～6倍。养殖成本较高，使得一般农户进行规模化养殖的可能性较低，在一定程度上制约了高原爨鸡的规模化发展。
2.2 配套养殖未实现标准化 曲靖高原爨鸡是曲靖古老且独一无二地原始地方品种，虽然目前曲靖地区已逐步形成“公司+基地+合作社+规模养殖户+农户”的模式”，以此促进区域特色农产品的发展。但养殖户水平参差不齐，缺乏经验，专业方面技术指导人员有限，多种因素导致无法确保高原爨鸡的肉质水平。至今未形成品种标准、生态养殖标准及加工产品标准等相关配套产业标准，从而无法满足高原爨鸡产业发展的需求。
2.3 市场认可度低 目前，高原爨鸡的销售主要以线下销售为主，销售渠道为与酒店签订购销协议，销售量受到市场影响较大，在消费者群体中缺乏知名度，销售量较小。近些年来，虽然通过参加农博会印发宣传册、播放电视宣传片，但是宣传仍局限在云南省范围内，认可度较低，未形成区域特色产业的品牌效应。
3 发展对策
3.1 优化产业布局，实行生态养殖 高原爨鸡养殖需兼顾养殖和生态环境，合理科学性布局，以提高单位产值。由于高原爨鸡养殖规模大，占地面积广，需选择在森里覆盖率较高区域，但也不可忽视交通问题。养殖地选择在交通便利的地区，可降低运输成本，提高出货速率。基于环境承载力，避免出现过度养殖而对环境产生长期不可逆问题，需要控制高原爨鸡的放养密度，同时结合放养区域的实际情况，合理规划各功能区域。
3.2 建立高原爨鸡养殖体系，提高生产性能 目前，虽然高原爨鸡品种已得到了有效的保护，但仍存在生产性能较低的问题。今后需要在当前规模化养殖的基础之上，对高原爨鸡品种进行选育、提纯，侧重于生长速度，建立健全高原爨鸡繁殖体系，满足市场需求。为保证产品品质，需要从源头进行控制，选择养殖品种特征一致，体重适合等良好的鸡苗。品种保护方面，需加强与专家团队的合作，严格实施选育种工作规划，保持高原爨鸡独特品种优势，以保证数量足够的高原爨鸡种源。政府部门也需加大对高原爨鸡养殖的扶持力度，帮助地方企业建设完善高原爨鸡繁殖体系，以满足规模化养殖对高原爨鸡雏鸡的需要。 3.3 完善技术服务体系 政府部门需加强对技术人员和养殖户的培训力度，加深其对高原爨鸡生态养殖、饲养管理、饲料管理、疾病防疫等方面的认知，提高基层技术人员和养殖户的养殖水平。通过建立示范养殖基地，以此作为介质教会养殖户有关保育雏鸡、搭配饲料、疾病防疫等技术要领，降低在养殖过程中人为因素导致的经济损失。地方龙头企业也需要发挥其带头作用，定期组织各养殖户进行沟通交流养殖经验，互相学习，共同掌握市场最新动态，实现合作共赢。
3.4 延长产业链，拓宽销售渠道 目前，高原爨鸡的销售仅停留在宰杀和鸡蛋产品的售卖阶段，尚未形成以高原爨鸡为原材料的系列产品加工，且包装、保鲜等技术较为落后。因此，今后要推进高原爨鸡生加工业的发展，突出重点发展高原爨鸡产品加工，提高产品加工转化率与市场占有率。在符合国家相关食品要企业的情况下，加大高原爨鸡的深加工水平，以满足消费者多样化的需求，提高产业附加值。另外，借助电子商务平台，拓宽高原爨鸡线上销售渠道。物流时效对生鲜食品的销售有较大的影响，故需要积极建设与完善高原爨鸡物流体系。鼓励企业发展电子商务、连锁配送、定点专卖等形式，实现线上售卖。
3.5 发挥龙头企业优势，促进产业发展 鼓励区域内有关高原爨鸡企业发展，加大对其扶持力度。鼓励本土养殖企业发展“龙头企业+基地+合作社+农户”发展模式，带动小规模养殖户发展高原爨鸡养殖，提高区域内养殖水平与养殖规模。鼓励帮助龙头企业申请种源保护、有机绿色认证及优质产地等认证，注册商标，打造区域特色品牌。
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（责编：张宏民）
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