论分段式培养中职酒店管理专业学生的服务意识
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作者:刘晓茹
[摘 要] 随着新课改深入发展，教学质量、育人理念不断革新，旨在优化配置新时代教育资源，推动教育事业与时俱进，其中服务意识作为岗位人才需具备素养之一，教师需在教育教学中予以培育，使学生在课堂教学实践中有更多收获。通过分析分段式培养中职酒店管理专业学生服务意识方略，以期提高中职酒店管理专业教学质量。
[关 键 词] 分段式教育;中职酒店管理专业;服务意识
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）26-0100-02
分段式教学主要是指接受学生学习存在个性差异的事实，根据学生学习个性化需求推行分层教育模式，从形式上区分各个学习层级，划分各个教学区段，从情感上秉持一视同仁、因材施教的理念，使学生可以接受教师实施的分段式育人手段，继而削减教师育人阻力，为师生携手创设高效课堂奠定基础。然而，有些中职教师忽视学生个性化学习需求，未能在育人进程中科学推行分段式教学法，影响学生核心素养培育成效。基于此，为有效培养中职学生的服务意识，基于分段式教学，思考培养中职酒店管理专业学生的服务意识显得尤为重要。
一、分段式培养中职酒店管理专业学生服务意识的要点
（一）学生
在以往教育教学进程中，教师容易忽视学生反应、感受及心理波动情况，使教学实践活动呈单相输出状态，师生无法高效交流，教学出现割裂现象，影响学生在课堂上的学习成效。为解决传统教育教学存在的问题，教师立足学生酒店管理专业发展需求，解析学生日常表现，以培养学生服务意识为出发点，将学生分设若干学习阶段，尊重并认可学生个性化学习需求，以此开展生本化酒店管理专业教学活动，引导各个学习阶段的学生均能参与到服务意识培育育人活动中，达到提高中职酒店管理专业人才服务意识的目的。
（二）教材
当前有些中职院校忽视学生服务意识等核心素养培育的重要性，仍过于专注学生专业能力的培育，使中职酒店管理存在缺陷，影响学生服务意识培养成效。为弥补中职院校育人缺陷，需立足分段式教学新常态，以培养学生服务意识为先导，创编富有新时代属性的“校本化”教材，从教育资源整合之初分设若干育人阶段，为教师开展分段式教学活动，有目的、有计划、有方向地培养学生的服务意识奠定基础。
（三）课标
新课程标准指引教师在教授学生知识、技能的同时从学生态度情感、行为习惯、价值观念等角度出发给予学生科学引导，使服务意识成为学生日常行为、思想观念、价值情感的一部分，避免服务意识的培育形而上学，确保学生可以将服务意识渗透在今后的工作中，为此教师应立足分段式教育背景，在新课程标准指引下多维度培养中职酒店管理专业学生的服务意识，将服务意识与学生思想观念、行为习惯、价值情感关联在一起，提高分段式专业的教育质量[1]。
二、分段式培养中职酒店管理专业学生服务意识的原则
（一）以人为本
为保障中职学生可以参与到酒店管理专业教学活动中，建立健全育人体系，教师应秉持以人为本的原则，以培养学生服务意识为导向，分设若干育人层级，科学规设教育段式，例如，中职院校可推行“3+3”“3+2”“3+4”等分段式育人模式，其中“3+2”分段式教学较为常见，主要是指学生率先完成3年中专学习任务，而后学习2年大专课程，实现“3+2”分段式教学目标。基于中职学生酒店管理专业学习基础较为薄弱，教师需根据学生专业学习特点开展教学活动，将服务意识深植学生心中，并在专业技能及知识学习进程中不断提升自身服务能力，达到分段式培养中职酒店管理专业学生服务意识的目的。
（二）优化创新
创新是推动教育事业与时俱进的内在动力，优化是革新育人体系，调配育人资源，完善教育管理制度的必由之路，通过优化创新赋予育人事业无尽发展活力，助力教师落实育人目标，为此中职院校酒店管理专业教师应在累积分段式教育经验前提下，持续优化育人模式，丰富培养学生服务意识教育途径，打造科学高效的专业教育体系。例如，中职酒店管理专业可采用“理论+实践”的教育模式，在讲解酒店管理专业知识基础上引导学生进行实践，如規设实践情境，鼓励学生融入情境运用所学知识解决实际问题，师生通过观察学生的实践过程、临场反应及专业知识运用情况，对学生服务意识进行评价，继而在引导学生加深酒店管理专业基础知识印象同时培养学生的服务意识，提升学生的服务能力，体现中职酒店管理专业教学方法优化创新的必要性。
（三）反思自省
良好的育人体系无法一蹴而就，科学高效的教育模式需反复修正，为此中职教师需在累积酒店管理专业育人经验前提下，通过反思自省明晰学生服务意识的培育阻力，以此为由开展教研活动，立足分段式教育新常态，探索中职酒店管理专业学生服务意识培育新出路，弥补分段式教育的缺陷，攻克学生服务意识培育的阻力，旨在持续优化中职酒店管理专业的教学体系[2]。
三、分段式培养中职酒店管理专业学生服务意识的阻力
（一）教育思想滞后
有些中职院校专业教师受传统教育思想束缚，无法科学开展学生服务意识培育教育活动，使学生服务能力相对滞后，服务方法有待优化，影响学生核心素养的培育成效。
（二）教育方法不当
当前中职院校酒店管理专业教育教学行为大体存在两种现象：（1）教师沿用口传心授式教育方法，面向学生灌输服务意识，未能将服务意识与学生专业知识、思想态度、行为习惯融合在一起，使学生服务意识的培育沦为形式，降低分段式中职酒店管理专业学生服务意识培养质量;（2）部分教师意识到教育方法创新优化迫切性，立足分段式教学背景，根据育人实况创新教育方法，使学生可以在专业学习中树立服务意识，还有部分教师教育方法创新经验较少，生搬硬套成功的育人经验，出现教学内容、教学方法、学习需求不符的问题，无法提高学生的服务能力。例如，有些教师根据学生所处学习层级，分设若干学习小组，旨在打造生本化自学环境，为学生树立服务意识奠定基础，然而教师营建过于宽泛的教育氛围使部分自律能力弱、学习兴趣低、未能掌握学习方法、性格自闭的学生无法融入小组合作学习活动，降低教育方法的有效性，使学生服务意识的培养质量大打折扣。 （三）教育体系欠佳
为保障分段式中职学生核心素养培育有的放矢，教师需制定科学、合理的教育体系，有规划、有方向、有决策地培养学生的服务意识。然而，当前有些中职院校分段式教学缺乏系统性，教育行为过于随意，教学目标较为模糊，无法指引教师科学培养学生服务意识，阻滞学生专业发展，降低中职院校酒店管理专业的教学质量[3]。
四、分段式培养中职酒店管理专业学生服务意识的方略
通过分析分段式培养中职酒店管理专业学生服务意识阻力可知，教师教育思想滞后、教育方法不当、教育体系欠佳，是影响学生服务意识培育成效的突出内因，为此中职教师需践行新课改政策，立足分段式教育背景，探析培養学生服务意识良策，达到提高中职酒店管理专业教育质量的目的。
（一）革新教师教育思想
首先，教师应树立生本教育意识，时刻关注学生学习动向，探寻培养其服务意识立足点;其次，教师应学习“理论+实践”教育理念，发挥中职院校育人优势，在分段式教育新常态下，通过理论知识讲解与实践活动，加强学生对酒店管理专业知识及技能的学习，为培养学生服务意识奠定基础，搭建学生服务意识培育平台;最后，教师应学习立德树人思想，将培养学生服务意识视为提升学生核心素养的重要一环，使教育体系更加完善。例如，教师在进行酒店管理服务理论知识讲解时，可率先为学生讲述酒店服务生活化的案例，用真人、真事带动学生学习，启发学生思考，将学生思维与服务意识融合在一起，在师生探讨、分析、互动中培养学生的服务意识，同时引导学生养成勤于思考、自主学习好习惯，可以深入生活观察有关服务的具体现象，达到培养学生服务意识等核心素养的目的。
（二）创新教师教育方法
为保障中职酒店管理专业学生服务意识得以有效提升，教师应立足分段式教育背景，总结学生学习实况，解析学生学习诉求，以此为由创新教育方法。例如，教师可以采用信息技术教学法，在线与酒店管理一线优秀员工、“3+2”学长、教育研究专家等群体针对服务问题进行探讨，营建以人为本的教学氛围，多渠道引导学生解析“服务”，树立服务意识。再如，教师可以在校内创设实训基地，采用任务驱动教学法，引导学生在实训基地内“再现”酒店服务场景，“还原”酒店服务事件，在学习任务驱动下通过实践活动探讨服务知识及技能运用方法，找到最优服务途径。相较于传统教育教学模式，创新型教学方法可以助力教师优化配置教育资源，拓展培养学生服务意识途径，丰富酒店管理专业教育模式。教师还可采用“校企合作”育人方法，为学生顶岗实训创造有利条件，在工作岗位中检验其学习成果，发挥其服务能效，教师通过分析学生工作实况，明晰学生服务能力培育的薄弱环节，为教师优化育人体系，创新教学方法提供依据，同时可在企业员工“帮、教、带”下科学培育学生的服务意识，落实中职院校酒店管理专业的育人目标。
（三）完善教育体系
首先，中职院校教师需在分段式育人模式下制定富有贯穿性、衔接性的教育方案，指引教师科学开展育人活动，为实现分段式教学目标奠定基础;其次，中职教师应根据学生学习实况设定服务意识培育目标，将该目标分解渗透至阶段性、层级性育人活动中，营建和谐、高效、统一的服务意识培育氛围，确保教师育人行为有据可依;最后，推行责任制、教评机制、奖惩机制、培训机制等教育制度，在完善中职院校酒店管理专业教育体系同时，达到不断提升教师育人能力的目的，继而提高学生服务意识的培育质量[4]。
综上所述，为提高中职酒店管理专业学生服务意识的培养质量，教师需立足分段式教育新常态，革新自身教育思想，创新教师教育方法，完善酒店管理专业教育体系，在培养学生服务意识同时，推动中职院校分段式教育机制的良性发展。
参考文献：
[1]陈丽荣.酒店管理专业中高职衔接“3+3”分段培养实践研究[J].山西青年，2019（1）：51-52.
[2]雷凯华.酒店管理专业“3+2”分段式人才培养模式探析[J].中国校外教育（下旬刊），2017（8）：63-64.
[3]陈珊.酒店管理专业实习生管理模式与培养机制探究[J].中国集体经济，2018（26）：154-155.
[4]丁秀娟.中职与本科“3+4”分段培养课程衔接的探析：以合肥市酒店管理专业为例[J].现代职业教育，2018（21）：4-5.
编辑 陈鲜艳
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