现代学徒制下酒店管理专业学生工匠精神的培养分析
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摘要：工匠精神是现代职业教育中的一个重要主题，影响着学生就业后的职业幸福感与职业价值感。基于此，本文首先介绍工匠精神的主要内容。其次，介绍了现代学徒制下酒店管理专业学生培养工匠精神的重要性，以及当下工匠精神培养中遇到的主要问题。最后针对这些问题，对优化培养方式，培育匠人精神的具体方式进行分析。
关键词：现代学徒制;酒店管理;工匠精神;学生培养;酒店人才
中图分类号：G712
文献识别码：A
文章编号：1001-828X（2019）010-0453-01
引言
工匠精神主要包含高尚的职业道德、卓越的职业技能、不断创新的职业精神与勇于奉献的职业理想。现代学徒制是一种适应现代市场经济环境的教育模式，主要由企业和学校共同推进、联合办学，采用工学结合的方式，共建师资队伍，对学生进行专业培养。现代学徒制下酒店管理专业学生工匠精神的培养，要适应现代学徒制度的特点，对匠人精神进行深入解读。
一、现代学徒制下酒店管理专业学生培养中存在的问题
近十年来，我国的酒店产业发展迅速，国外传统酒店品牌的入驻、本土酒店品牌的崛起，为酒店行业的发展奠定了基础，民宿产业的蓬勃发展也为我国的酒店行业发展注入了新的活力。2014年，教育部发布了《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教育部[2014]第9号），此后，多所高校对工匠精神培养与现代学徒制的结合进行了探索[1]。然而，在目前酒店管理专业学生工匠精神的培养中，仍然存在一些问题：第一，酒店管理专业学生专业技能的培养，与当下社会的发展有一定程度的滞后性。酒店管理专业是直接接触客人的服务行业，很多学生在学习过程中心态比较浮躁。第二，职业道德培养目前在很多学校酒店管理专业的教学中仍然是选修课，学生在学校学习的过程中对缺乏职业道德造成的恶劣后果缺乏认识，无法充分认识到职业道德在酒店管理专业中的特殊性与重要性。第三，一些学生在酒店管理专业的学习中，过分看重个人成就的获得，缺乏职业理想与服务意识。很多学生缺乏创新精神与创新意识，学校单纯注重成绩的培养体系与企业单纯注重学历的人才选拔方式，对学生创新能力的培养造成了严重的负面影响。
二、现代学徒制下酒店管理专业学生工匠精神的培养模式
1.现代学徒制下酒店管理专业学生职业技能的培养
培养学生的工匠精神，就要重视培养酒店管理专业学生的职业技能，培养学生的规则意识与标准意识。第一，教育相关部门要建立统一的职业技能标准，减少酒店管理专业学生职业技能学习的模糊性。建立服务产业从业人员的职业技能分级标准，提升酒店管理专业技术人才的社会地位，帮助学生提升对职业的“想象空间”，从而在酒店管理专业职业技能的学习过程中，提升自豪感与归属感，拓展酒店管理人才工匠精神的培育方式。第二，学校方面要将工匠精神中学生职业技能的培养，作为酒店管理专业学生培养的关键，酒店管理专业教师在教案设计上，要突出技能性与实操性，在教学中要重视激发学生对职业技能的探索与热爱。通过实训笔记、班级活动等方式，对学生在企业实训期间学到的职业技能进行总结和归纳。鼓励优秀的学生分享自己在实训期间积累的职业技能经验，加深学生对职业技能与职业精神、职业道德、职业理想之间联结的理解。第三，企业要在酒店管理专业学生职业技能培养过程中，尤其是導师带学徒的过程中，不断熏陶工匠精神，并在企业内部建设一支具有工匠精神的联合办学技能人才，提高企业中与学校教师对接的合作导师的整体素质。
2.现代学徒制下酒店管理专业学生职业道德的培养
培养学生的工匠精神，就要重视培养酒店管理专业学生的职业道德，搭建良好的培养平台。一方面，现代学徒制下，政府、学校和企业要同声同气，为工匠精神中职业道德的培养，搭建规范的制度载体、有力的教师载体、活跃的文化载体，将抽象的职业道德具化为形象的职业行为，帮助学生在职业技能学习与职业理想追求的过程中，感受职业道德的全方位影响。另一方面，现代学徒制下，学生的职业导师在实训过程中，向学生亲身传递的职业道德精神，是学生工匠精神培养中的重要过程。学校和企业要不断升级工学结合的办学模式，利用各自的特色文化凸显工匠精神在不同方面的价值和表现，从不同侧面培育酒店管理专业学生群体的工匠精神[2]。
3.现代学徒制下酒店管理专业学生职业理想的培养
培养学生的工匠精神，就要重视培养酒店管理专业学生的职业理想，帮助学生树立为他人服务的职业理念，培养学生服务助人的职业性格。首先，在学生工匠精神的培养上，政府要积极发挥顶层设计的作用，提高技术型人才的社会地位，重视服务业与新兴产业的发展，尤其是蓬勃发展中的民宿产业。帮助学生建立职业信心，鼓励学生积极运用所学到的知识为酒店行业的发展做出贡献。其次，学校在教学过程中，要将职业理想的培养与文化知识的教育有机的融合在一起。例如，青岛市职业技能学校的酒店管理专业教师，在进行《思想道德修养》这门必修课的教学中，融入了大量与酒店管理职业理想有关的内容，用现实的酒店管理案例，代替了教案中与学生的专业学习和实际生活联系不强的案例，激发了学生对职业理想的追求精神。最后，企业要在自身建设中，将职业理想做为重要的企业文化，融入到人力资源管理与新入职员工的培训过程中。尤其是在学徒的培养过程中，要优先选择具有高尚奉献精神、坚定的职业信念、良好的职业道德的员工，做为学徒的“师傅”，帮助学徒在企业实训期间领会到职业理想对职业生涯的重要作用。
三、结语
综上所述，“工匠精神”的培养适应了现代酒店管理的人才需求，是现代学徒制下专业的酒店管理人才培养的重要方向。从本文的分析可知，研究酒店管理专业学生工匠精神的培养，有助于教育机构深入认识到工匠精神的内涵，利用好现代学徒制下学校和企业联合办学的平台，将学生打造为具有专业素养和良好道德的人才。因而，要深入学习，不不断实践，深化对工匠精神培养的探索。
参考文献：
[1]朱忠芳，陈敏.现代学徒制下高职院校酒店管理专业校企合作长效机制研究[J].农家参谋，2018（18）：188+211.
[2]孟迪云，赵芳.现代学徒制视阈下酒店管理专业人才培养模式探讨[J].企业改革与管理，2016（5）：90.453
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