关于中职酒店服务管理专业现代学徒制的研究
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作者:杨洪
摘 要：随着社会的不断进步与发展，中职酒店服务管理教育改革不断深入，为了适应酒店人才的需求，为了更好地为顾客提供服务，酒店积极与中职院校相互合作，在实践教学的过程中应用现代学徒制，为酒店培养专业的管理人员，提升酒店的服务水平。该文首先简要分析了现在学徒制的基本内涵和特征，了解在当前中职教育酒店服务管理专业运用学徒制发展中存在的问题，进而积极探讨有效策略，让现代学徒制在中职酒店服务管理专业更好的发挥作用，为社会培养专业的管理人才，希望可以为实践提供借鉴。
关键词：中职学校 酒店服务管理专业 现代学徒制 研究
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2019）09（c）-0112-02
1 现代学徒制的基本介绍
1.1 现代学徒制的内涵
当前中职院校学生去酒店实习主要是现代学徒，酒店服务管理专业内运用就现代学徒制为酒店培养大量管理人才。分析现代学术的内涵，了解现代学徒制的发展。现代学徒制是一种发展的教学方式，这种教学方式可以广泛应用在实践教学中，它是与生产方式有区别的，酒店现代学徒制由于其特殊性，让其在教学中具有实践意义。社会不断发展，酒店学徒制在发展的过程中不断更新，所以目前情况，当前现代的酒店学徒制已经与传统上有很大的区别。传统学徒之中，仅仅师傅教授知识，学生学习，这种待业的学习方式不利于培养了当前社会需求的专业人才，随着学徒制向现代化发展，学徒过程中教育方式进发生了改变，很多老师为学生进行教学，在多方面培养学生，让中职院校的学生，掌握专业的本领。当前中职院校中广泛应用学徒制让学生进行实践学习，所以我国的相关国家政策，也在学徒制方面有一定的涉及，但是作为制度出现它从最基本的行为规范上升到了教育，实现了一个飞跃。现在学徒制开展过程中各方积极参与，不论是学生和企业或者是学校和政府，在实践教学过程中受学徒制的指引，积极地为社会培养专业人才，让学徒制顺应时代的潮流向现代化发展，学徒制应用在实际中对相关领域的发展有很大帮助。
1.2 現代学徒制的特征
与传统的学徒制相比较，现代学徒制有自身发展的个性特征。首先，现代学徒制已经上升到了制度的层面，相对于传统学徒制来说当前的学徒制更具规范性，很多学校运用学徒制，但是会制定相应的制度进行规范，学徒制从学校走向实社会实践，社会上又有相关的职业教育法等法律制度对实践应用进行规范。总之，在学徒制在统一的标准下规范的实施，除此之外，国家还出台一系列的法律法规，让学徒制向现代化发展，逐渐走向完善。其次，与学徒制的各方在国家的统一领导下，进行平等对话，搭建相互交流的平台，多方进行合作，让现在学徒制真正发挥其意义。最后，在学徒制受国家统一领导，并且由于中职院校个性办学，在双方面共同作用下，让学徒制在学校中能够真正落实，国家从宏观方面制定相关的课程标准和规范，中职院校从微观上结合自身的实际情况，以国家规范为基础充分发挥个性特色，让学徒制在中职院校应用中不断创新发展。
2 中职酒店服务管理专业应用现代学徒制中存在的问题
2.1 实习企业选取较为困难
学校与酒店相互合作，由于学生比较重视经验等级，导致学校在选择酒店时选择面很窄，学生不能立足自身发展的实际情况，好高骛远不能把握实习的机会，既然无法在实践中提升自己。还有就是很多酒店认为不需要与中职院校合作运用学徒制，一些低端的酒店自己也认识到了学生不愿意来实习，各种因素影响下的人导致酒店不愿意参与到学现代学徒制教学发展中。
2.2 现代学徒制管理困难大
学生离开学校到酒店实习，自身的安全性不能获得保证，造成了现在学徒制的管理困难。学生进入酒店实习，酒店会把学生当作实习生与正式员工区别对待，学生在酒店实习比较自在不受约束，导致现在学徒制管理不规范。在当前学校愿意为现代学徒制的发展付出，但是酒店方面不愿意记得参与到现在学徒制应用中，在这种情况下，中职院校非常被动，为了能够与酒店合作甚至是不顾学生的利益，不能让学生在实习中得到有效保护。
2.3 中职酒店服务管理专业实习岗位单一
很多酒店认为实习生的经验不足，所以，在安排岗位时都是相对来说不太重要的岗位，这些岗位设置仅是为了实习而实习，学生不能在实践中锻炼自己，让现代学徒制的应用流于形式。酒店的管理岗位是很多的，但是学生实习只是一个短暂的时期，学生实习轮岗的过程中不能充分参与，既然无法在实践中体验，不能充分发挥现代学徒制的作用。
3 中职酒店服务管理专业应用现代学徒制的有效策略
3.1 提升酒店对现代学徒制的认识
很多酒店已经认识到了学徒制的重要性，目前酒店适应社会的变革，希望利用现代学徒制在发展的过程中积极与中职院校相互合作，从而促进自身发展，但是在实际的运用过程中由于酒店对现代学徒制认识不足，导致时间运用存在很多的问题。提升酒店对现代学徒制的认识，可以考虑以下几方面：首先，充分认识到现代学徒制对酒店发展的作用，政府重视现代学徒制的发展，在这个势头上酒店有深刻认识的学徒制的内涵和特征，让学生在酒店实习，让学生在实践的过程中实现学徒制的发展，同时增强学生的技能，为酒店以后的管理工作做准备。其次，现代学徒制作为一种创新型的教育模式，是当前中职院校教育学生的个性所在，并且被中职院校广为应用。酒店在与学校合作时，积极配合学校的学徒制，从而保证人才培养过程顺利完成。酒店可以根据自身的特点，立足自身发展的实际情况，及时与学校相互交流，让学校培养的人才更适合酒店的发展，双方相互促进，在交流合作的过程中，酒店对现代学徒制有了更深的认识，进而可以让现代学徒制应用在酒店管理中，为酒店发展培养管理人才。
3.2 维护参与各方的利益
当前中职院校酒店管理专业应用现代学徒制，在这个过程中需要各方积极参与，在实际应用中要切实维护各方的利益，从而促进现在学徒制的发展。相对于酒店来说，加强与中职院校合作，运用学徒培养专业人才，促进酒店持续经营。在校企合作的过程中，政府要加大支持力度，制定相关的福利政策，保证酒店利益，从而保证学徒制的实践应用。从学校方面来说，学校要为现代学徒制的应用创造合适的环境，转变老师传统的教学方式，在国家政策的指引下，立足自身发展的实际情况，为酒店培养人才，促进企业发展，保障国家利益。
3.3 积极发挥政府的职能作用
让政府的现在学徒制应用过程中发挥其职能作用，需要政府制定相关的法律法规和政策，完善当前学徒制应用体系，从而把各方利益落实到实处，解决现代学徒制应用过程中存在的问题，让各方积极地参与在实践中。政府要加大投入力度，把与学校加强合作的酒店划定出来实行减税政策，进而让更多的酒店积极地参与在现代学徒制的发展建设中。与此同时政府为学校加大投入力度，没需要建立相关的基地设施，帮助中职院校更好地运用现代学徒制，为国家的发展培养专业人才。
4 结语
由以上论述可知，当前中职院校中酒店管理专业适应教育改革的发展，为国家现代化建设培养专业人才，教学过程中应用现代学徒制。根据学徒制应用过程中存在的问题，中职院校应该立足自身发展的实际情况，积极地探索分析问题的成因，进而让现代学徒制更好地应用在实践中，实现中职院校培养人才的教学目标，为酒店企业提供专业管理人员，实现现代学徒制的专业化发展。
参考文献
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