农产品农药残留检测中化学检测技术的应用
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摘 要：近年来，我国社会经济在国内外良好形势下获得长期有效的发展，人们的生活水平较之前相比获得显著改善与提高，人们也越来越重视农产品质量问题，尤其是对于农产品的农药残留问题。当下，我国十分重视农产品农药残留检测有效性提高的问题。与此同时，科学技术的发展能够为化学检测技术的发展创造良好条件，且在农产品农药残留检测中获得广泛应用。通过检测农产品中的农药残留可充分确保农产品的质量安全，为此农产品检测的重点在于科学的检测农药残留量。
关键词：农产品;农药残留检测;化学检测技术
中图分类号：S-3
文献标识码：A
DOI：10.19754/j.nyyjs.20200415013
收稿日期：2020-03-17
作者简介：王继磊（1988-），男，本科，助理农艺师。研究方向：农产品质量安全检验检测。
农药在防治农作物病虫害、农产品供给等方面发挥着至关重要的作用，这对于传统生活生产方式的改变十分有效。近年来，人们逐渐意识到不合理地使用化学农药不仅严重污染环境，而且还会严重危害人们的身体健康。当下，关于检测农药残留方法有很多，如比较常见的生化、生物与免疫分析等，其中最主要的方法当属化学检测法，以此可准确地分析农产品中的农药残留，指导如何更好地创新检测方法。
1 农产品农药残留的危害
现阶段，我国广大农民的文化程度普遍较低，不能充分有效地了解与掌握农药所具有的化学成分与作用机理，导致使用过程中出现滥用与过度使用的情况，从而对农业环境造成严重污染。而在环境中植物通过吸收农药，会对自身的农产品质量产生不小的影响，再加上生物的富集作用，极易对人们的生命安全与身体健康造成严重威胁[1]。
当前，使用最多的农药当属有机磷农药，其一旦进入人体就会对体内的生物酶活性产生强有力的抑制作用，不能正常运行神经系统，诱发神经毒性，造成运动系统失调，最终会严重损伤呼吸系统，甚至会造成死亡。而现在所使用的杀虫剂中含有大量有机磷农药，将其喷洒在各种粮食与蔬菜上，能够有效地防治病虫害，但是也会在蔬菜与粮食上残留，长此以往极易造成人体中毒。除此之外，在农业生产与城市绿化过程中除草剂的应用比较广泛，大量使用可以有效地清除杂草，促进农民劳动效率的提高，减轻劳动力，但是其化学成分与性质类似于杀虫剂，在使用过程中也会污染环境，造成不必要的农药残留问题。
人体摄入了残留农药的农产品以后，若残留量少，一般不会产生严重中毒，会引起一些常见症状如腹泻、呕吐等;反之，残留较多，则会导致人体出现严重的反应，甚至是休克、抽搐与死亡等。
2 分析农产品农药残留检测中化学检测技术的应用
2.1 原子吸收光谱法
这是一种定量检测方法，该方法采用的是气态基态原子外层电子，在某些元素含量的检测使用借助一些可见光与紫外光，能够更好地分析农产品中的微量组分与检测重金属含量。研究发现，在检测金银花中的金属镉时，灵敏度高，且前期处理步骤简单，也可用于枯草中重金属含量的检测，从而能够提供一定依据来更好地检测植物中的重金属含量[2]。
2.2 同位素标记法
主要是在示踪剂的帮助下来标记跟踪物质的运动，灵敏度高、准确率高，也称之为同位素示踪，操作简单，一些学者在磺酰脲类农作物的残留中有所应用。
2.3 气相色谱法
该方法的流动相为气体，样品可以处于一定气态状态，在固定相能够实现色谱分离，可先后在气相检测器中放入样品中的不同组分，通过电信号放大的方式能够得到相应的谱图，关于不同峰的保留时间可以从谱图中获取，然后开展不同组分的定性分析工作，在开展定量分析时需要结合峰面积与值。该方法可以用于农药残留的检测，如克菌丹的检出限超过0.06mg/kg，灵敏度高，且能够有效地分析有机磷痕量。
2.4 液相色谱法
与气相色谱法相比，该方法的流动相为液体，在稳定性差、高极性农药中具有一定实用性，沸点高、极性强、挥发性不足，能够有效地检测一些分子量较大的物质。如有学者用于食用菌中不同农药的检测，如多菌灵等，最终回收率可超过90%，关于国家相关行业的标准可以基本满足。
2.5 气相色谱质谱联用
这是一种新型研究方法，具有较高的灵敏速度，占地面积小，准确性高，在农产品农药残留的检测中具有很高的应用价值，事实上这种方法兼具气相色谱、质谱的优势，即分离高、分辨高。如一些学者在检测水果草莓中的灭菌丹含量时，这种方法的检出限为50ug/kg，且在检测果蔬中的不同农药时，不同农药所具有的含量可以在短时间内快速的测定出来，回收率较高。针对水果蔬菜中的部分农药残留，在检测时可以使用这种方法，且国家在2006年专门颁布了这种方法。
2.6 液相色谱质谱联用
相比较于气相色谱质谱联用，这种方法在一些很难挥发、极性较大的有机物中具有普遍适用性。究其原因是因为这种方法可以免受一些因素的影响，更加准确地分离分析部分农药残留量。如沸点和热稳定性不高等，如可以对蔬菜水果中的灭菌丹含量进行科学的检测，降低检出限到0.25ug/L[3]。
2.7 分光光度法
定性、定量分析被测物质的原理方法主要体现在借助被測物质在不同波长处的不同吸光度，这是一种比较常见的化学检测技术，划分时可以基于光的波长，如荧光、紫外-可见光、红外光谱分析法，在定性、定量分析一些有机物与无机物时，可以借助这种方法，其具有一系列优势，如分析成本不高、操作简单以及应用较为广泛等。同时，这种方法被广泛用于检测农产品农药残留，且效果显著。
2.8 薄层层析法 这是一种应用较为广泛的色谱法，在表面平整的玻璃塑料板上使用纤维素与氧化铝等材料，并结合吸附剂，制作成一定薄层，然后作为固定相，在展开样品时可以充分借助流动相的帮助，在此基础上认真开展色谱分离与数据分析工作。另外，该方法在农产品农药残留的分析与食品安全的质量检测中获得广泛应用。
2.9 核磁共振
近年来，该方法主要用于物质结构性质的探测与研究，与紫外、红外吸收光谱对比，都是能够站在微观角度上来认真分析粒子吸收后所表现的跃迁现象。同时，该方法在农产品农药残留的分析中应用较为广泛，许多学者用于农药残留浓度的检测，且获得快速发展，尤其是在农药残留量的检测与标准分析中。
2.10 极谱法
这是一种电化学方法，主要是在电解中将获得的极化电极电位绘制成曲线来确定所含物质浓度的方法，主要有2种，即控制电位、控制电流。能够对农产品中的部分金属进行准确的測量，还可以测定一些有机物，如采用扫描式极谱法对蔬菜水果中有机磷残留量进行分析，保证农药检测量与国家标准相符。
3 对农产品化学检测技术未来发展的思考
现如今，随着科学技术的发展，仪器日渐精密，在许多领域化学检测技术均获得广泛应用，如常见的原子吸收光谱技术与气质联用等，这些方法的应用与优化，可促进检测工作精确度的不断提高。而类似于薄层分析法、分光光度计法等传统方法，通常不具备较高的灵敏度，而核磁共振与气质联用等一些仪器的价格成本较高[4]。与此同时，在分析农产品农药残留时，一些仪器的使用需要借助其他设备的帮助，如同位素标记法。当下，一些部门多会使用气相与液相色谱法来检测农药残留，这2种方法稳定性高、可快速的实现检测、操作简单、灵敏度高、检测成本低。今后，随着化学检测技术的发展与日渐成熟，在检测农药残留时可以有效地应用气相、液相色谱法这2种方法，并且21世纪的重大发明——核磁共振技术也会随着时代的发展与社会的进步得到有效的完善，在农药残留检测领域中发挥应有的作用，进一步做好准确的定量分析工作。
4 结语
在建立、运行农产品农药残留检测体系时，需要对相关管理与控制措施进行积极的落实，促进检测技术稳定性与实效性的提高，创造良好的发展条件来确保管理机制与措施的有效落实。综上所述，本文简单地介绍了农产品农药残留的危害，并认真探究了几种常见的化学检测技术，如原子吸收光谱法、气相色谱法、液相色谱法、气相色谱质谱联用、核磁共振等，并在文章的最后认真探究与思考了农产品农药残留检测中化学检测技术的未来发展情况，旨在为人们提供健康、放心、安全的农产品。
参考文献
[1] 何力.试述化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用与发展[J].食品安全导刊，2019（28）：57-58.
[2]周芬，简霜泉，梁正芬，饶茜.化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用与发展[J].江西农业，2019（12）：93-94.
[3]蓝梦哲.化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用与发展[J].食品安全导刊，2017（15）：100-101.
[4]温华庆.化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用与发展[J].农技服务，2017，34（09）：55，77.
（责任编辑 李媛媛）
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