施氮量对优质粳稻产量和品质的影响
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作者:蒋李健
摘 要：以南粳46为供试材料，采用田间小区试验，研究不同施氮量对其产量和品质的影响。结果表明：施氮量增加使南粳46的齐穗期推迟，各处理产量明显高于对照无肥区，各处理产量随着施氮总量的增加而增加;适当增施氮肥可以改善稻米的加工品质，并提高其营养品质，但可能影响稻米口感。综合看来，适宜的施氮量为285kg/hm2。
关键词：南粳46;机插稻;施氮量;产量;品质
中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2020）19-0037-03
氮素是影响水稻生长发育和产量最活跃的影响元素，氮素营养状况与水稻产量形成、干物质积累、稻米品质等均有着密切关系。氮肥是指以氮（N）为主要成分，具有N标明量，施于土壤可提供植物氮素营养的单元肥料。N素是影响水稻生长和发育的重要因素[1]，在一定范围内，增加氮肥用量可以提高水稻的有效穗和产量，但是氮肥的过度施用会降低肥料利用率[2];合理施用氮肥，可以有效地提高水稻的產量，改善稻米品质，并提高氮肥利用率[3]。为此，笔者开展了不同施氮量对南粳46产量和品质的影响研究，为优质稻绿色生产及减少氮化肥用量提供依据。
1 材料与方法
1.1 试验地概况 试验于2018年在崇明区三星镇海安村进行，土壤为沙壤土，前茬作物为小麦。
1.2 供试材料 供试水稻品种为江苏农科院选育的优质稻南粳46。肥料为45%三元复合肥（15%-15%-15%）、尿素（46%）。
1.3 试验设计 试验设施氮量（N）0、105kg/hm2、150kg/hm2、195kg/hm2、240kg/hm2、285kg/hm2、330kg/hm2和375kg/hm2共8个处理，分别用N0、N1、N2、N3、N4、N5、N6、N7表示。其中，N0为无肥区对照，全生育期不施任何肥料。3次重复，共计24个小区，每小区面积40m2，采用随机区组排列，小区间设有田埂并统一采用塑料黑薄膜包埂隔断;小区四周设立灌排沟系，每个小区实行单排单灌，防止小区间串水串肥;试验实施区四周统一设立保护行，以减少周边环境对试验影响。5月15日播种，6月5—6日人工拉绳栽插，栽插密度为28.5万穴/hm2（行株距为25cm×14cm），每穴3～5本栽插，基本苗139.5～147万/hm2（见表1）。各处理肥料施用量按试验设计实施，氮、磷、钾养分配比统一为N∶P2O5∶K2O=1∶0.3∶0.3;氮肥运筹统一为基蘖肥∶穗肥=8∶2，其中，基肥占30%，在最后一次耙田平整前一次性施入;分蘖肥分2次施用，第1次占20%，在移栽后7～10d（第1新叶展开）施入;第2次占30%，在第1次分蘖肥施后10d左右追施;穗肥占20%，在倒3叶露尖时1次施用。磷、钾肥全部作基肥施用，各小区基肥均选用45%三元复合肥（15%-15%-15%），追肥（分蘖肥∶穗肥）全部选用尿素（46%）。其他水浆管理、病虫草防治统一按照当地常规稻机插栽培相应培管措施执行。
1.3 测定项目
1.3.1 苗情动态及生育期 移栽成活后，调查各小区基本苗，在此基础上，按处理做好苗情定点考查和生育期记载。
1.3.2 产量及其结构 成熟期各处理取具有平均茎蘖数的植株5穴，测定单株穗数、每穗粒数、实粒数、千粒重，同时每小区收割30穴，脱粒、去杂晒干后称重，按照14.5%水分含量换算实际产量。
1.3.3 稻米品质 将水稻收获、脱粒、晒干，每个小区（各处理，含重复）取净稻谷500g，依照《优质稻谷》GB/T17891—1999的标准测定稻米的糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白大小、垩白度、长、宽、胶稠度等。
1.3.4 食味指标 采用大米食味计（JSWL200），近红外测定稻米的水分、蛋白质、直链淀粉含量以及综合食味值。
2 结果与分析
2.1 不同施氮量对抽穗进度的影响 由表3可知，各处理间南粳46的抽穗进程随着施N量的增加而推迟，N7最晚抽穗，比N1推迟将近6d，比对照N0推迟将近7d。由此表明，施氮量增加易使南粳46齐穗期推迟。
2.2 不同施氮量对农艺性状的影响 由表4～6可知，各处理在各个调查时期，叶龄、绿叶数和株高均随着用氮量的增加而略增，且明显高于对照N0，表明施氮量的增加对南粳46个体发育、植株生长繁茂性略有促进作用，有利于增加和积累更多的光合产物。
2.3 不同施氮量对茎蘖动态的影响 由表7可知，各处理的高峰苗均出现在6月28日左右，对照的群体、分蘖力、有效穗明显低于各处理，处理间随着施氮总量的增加，高峰苗、有效穗和分蘖力均呈递增趋势;成穗率随着施氮总量的增加而逐渐下降。说明施氮量的增加可以促进分蘖的发生，有利于足穗，但随施氮量的持续增加容易导致高峰苗多、后期退苗也多，造成成穗率下降。
2.4 不同施氮量对产量及其构成因素的影响 由表8可知，不同施氮量对南粳46产量有着显著的影响。各处理产量明显要高于对照N0（5395.95kg/hm2）;各处理产量随着施氮总量的增加而增加，且N1～N5增幅较大，从N6（8782.65kg/hm2）开始增幅变小，比N5增1.61%，跟N7基本持平。由此可知，在一定范围内增施N肥可以明显提高产量。从产量结构看，处理间穗型、有效穗随着施氮总量的增加而增加，结实率、千粒重随着施氮总量的增加而减小。说明施氮量渐增，前后期的肥料相应也渐增，而前期肥料的增加可促进分蘖，有利于有效穗的提高，后期肥料增加可促进幼穗分化成大穗，有利于穗型的提高。同时，由于后期肥料的相应增加，可能促进了营养生长，从而影响到后期的灌浆。因此，随着施氮总量的增加，结实率、千粒重反而略下降;而无肥区群体小，穗型大、千粒重较高。
2.5 不同用施量对稻米品质的影响 由表9可知，各处理的糙米率和整精米率大于对照无肥区，且随着施氮量的增加呈先增加后减少的趋势，但处理间差异不明显;碱消值和胶稠度随着施氮量的增加反而减小;直链淀粉含量与施氮量呈负相关，而蛋白质含量与施氮量呈正相关;本试验不同施氮量对粒长、垩白度和透明度基本无影响。由此可知，适当的增施氮肥可以提高糙米率和整精米率，进而改善其加工品质;但增施氮肥蛋白质含量提高，可能影响口感，直链淀粉含量降低，有效地提高了营养品质。
3 小结与讨论
增施氮肥是水稻高产的重要举措之一，但随着氮肥用量的不断增高，产量增加趋势越来越小，且会造成土壤和环境污染[4]。本试验结果表明：施氮量增加使南粳46齐穗期推迟;各处理产量随施氮总量的增加而增加，以N7（375kg/hm2）处理的产量最高;其中105～285kg/hm2增幅较大，285～375kg/hm2增幅较小，330～375kg/hm2基本持平。适当增施氮肥，南粳46的糙米率和整精米率增加，改善了加工品质，这与前人的研究结果[5-6]基本一致;适当增施氮肥可有效提高其营养品质，但可能会影响口感。由此可见，南粳46适宜的施氮量为285kg/hm2。
参考文献
[1]许晖，周忠清，文举，等.水稻生产氮肥需要量与利用率试验研究[J].湖北大学学报（自然科学版），2010，32（4）：451-453.
[2]高群山，汤小兰，周兴山，等.不同氮肥用量水平对水稻生产及产量影响[J].北方水稻，2015，45（6）：32-34.
[3]万靓军.水稻氮肥运筹效应及技术改进的研究[D].扬州：扬州大学，2006.
[4]朱建国.硝态氮污染危害与研究展望[J].土壤学报，1995，32（2）：62.
[5]张岩，马力学，王青菊.不同氮肥施用量对水稻产量和品质的影响[J].北方水稻，2009，5（18）：16-18.
[6]蒋鹏，刘茂，秦俭，等.施氮量对超级杂交稻产量和稻米品质的影响[J].中国稻米，2017，23（04）：102-106. （责编：张宏民）
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