酒店实习基地选择的评价研究

来源:用户上传      作者: 刘文斌

　　摘要：酒店实习学生的满意程度对以后选择长期的、相对稳定的酒店实习基地具有重要作用。本文从酒店外部指标、酒店内部指标、待遇与工作环境、学生发展四个方面构建了酒店实习基地评价指标，通过问卷调查方法对学生进行调查获取基础数据，同时对广州、北京和湖南三个实习酒店进行综合评价与分析，最后按得分的高低选择酒店作为实习基地。
　　关键词：基地选择 酒店实习 评价
　　基金项目：湖南城市学院教学改革研究立项项目XCGJ200717
　　作者简介：刘文斌（1981-），女，湖南益阳人，讲师，硕士，主要从事旅游学教学与研究。
　　【中图分类号】F719 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7069（2009）-04-0115-02
　　
　　一、问题提出
　　
　　根据教育部《关于进一步加强高等学校本科教学工作的若干意见》的要求，实习基地是培养学生创新精神和实践能力的重要场所，是学生了解社会和企业、接触生产实践的桥梁，也是高等学校实现人才培养目标的重要条件和保证。各级各类学校必须加强实习基地的建设，确保实习教育，以培养合格的能适应社会市场经济需求的人才[1]。国内高等教育者一直重视实习基地建设，普遍认为建立稳定的实习基地是加强实践教学的最主要途径之一，强调旅游院校必须依托实习基地来提高实践教学质量。目前国内院校旅游管理专业在选择酒店作为实习基地时，存在着许多主要问题[2-4]。但越来越多的酒店非常愿意成为实习基地，并与院系形成长期稳定的合作关系。面对众多需要实习生的酒店，能否选择合适的酒店作为实习基地，会直接影响到实习效果[5]。如何选择长期的、相对稳定的酒店实习基地是一个现实研究的课题。
　　
　　二、研究回顾
　　
　　近几年来，专业实习教育研究逐渐得到许多教育和科研人员的关注，并获得了一些成果。王安平、吴水田、马明指出实习的重要性和实习全过程的工作要求，从实习时间的合理安排、实习地点的选择及实习基地建设、实习的教育管理工作等问题阐述了个人意见；黄明超、李祝舜、王美蓉、韦小良对高校旅游管理专业实习管理与改革进行了初步研究；邹燕萍、李培荣、秦国华、谷玉芬分别对旅游专业实习前的心理准备教育、学生实习心理变化、实习生行为偏差进行了分析和研究；侯国林提出高校旅游管理专业实习模式反思与创新的研究；曾翔云、杨效忠主要对旅游及相关专业实习基地、野外实习基地的选择和建设和校企合作进行了研究等，从这些专业实习教育研究成果看，缺乏针对实习目标的科学、公正、客观的评价指标体系，实习基地的选择随意性大，注重的是基地外部因素，缺乏定性和定量的评价指标体系，评价方法也不够规范，缺乏可操作性。
　　
　　三、研究方法
　　
　　1、数据收集
　　在广泛阅读文献资料基础上，结合国内研究经验及酒店实际情况，本研究给出了24项酒店实习评价因子，并据此设计了调查问卷。2008年底，我们对湖南城市学院2005级旅游管理专业酒店实习返校的学生进行随机问卷调查，发放46份，有效率100%。这46名学生中，19人在广州某五星级酒店，15人在北京某五星级酒店，12人在湖南某五星级酒店。
　　2、评价指标测量
　　本人指标权重的确定采用层次分析法（AHP法）（见图1），这是一种整理和综合专家们经验判断的方法，也是将分散的咨询意见数量化和集中化的有效途径。首先，构造判断矩阵，对指标间重要性进行比较和分析判断；其次，对各指标权重系数进行计算；再次，对判断矩阵进行一致性检验；最后，组合权重计算。通过上述步骤，得到了评价体系各层指标的权重（见表1）。这套评价指标从学生的满意度来评价酒店实习基地的，故主要采取学生调查的方法，加总学生的打分再取平均值便得到各项指标的分值，调查采用社会科学最常用的测量工具――李克特量表（likert scales）进行定序测量，按非常满意=5分，较满意=4分，一般=3分，较不满意=2分，不满意=1分，5个等级设计成表格，让学生根据对每一个因子的满意程度在相应的等级下做出标记，赋值并计算。采用多目标线性加权函数法即常用的综合评分法，其函数表达式为：
　　
　　式中Y为总得分（即综合评价值）；Ii为某单项指标的评分值；Rj为某单项指标在该层次下的权重；Wi为四大因素的权重（见表1）。
　　图1酒店实习基地选择评价模型树
　　
　　四、结果与分析
　　
　　根据上述总评得分，按从高到低的顺序应该选择北京某五星级酒店作为学校的长期酒店实习基地是最好的。从因素层来分析，北京某酒店在外部指标、内部指标好于广州某五星级酒店，在待遇与工作环境和个人未来发展稍逊于广州某五星级酒店，而湖南某四星级酒店在外部指标、内部指标、个人未来发展四项均差与北京某五星级酒店、广州某五星级酒店。再进一步从各因子来分析(见表1)，广州某五星级酒店在治安状况、与学生距离、与学校合作意愿程度、毕业论文结合程度四个因子得分较差外，在气候环境、经济效益、实习奖酬、增加就业机会、增长实践知识五个因子都取得了较高的满意度。北京某五星级酒店在气候环境、工作成就感、人际关系三个因子得分较差外，在地理位置、城市形象、旅游特色、旅游景点、治安状况、管理水平、客源对象、员工素质、饭店服务质量、与学生距离、安全与卫生、工作的相互配合程度等方面都取得了较高的满意度。湖南某五星级酒店在酒店与学校合作意愿程度、工作成就感、人际关系、毕业论文结合程度四个因子得分上均高于北京五星级某酒店和广州某五星级酒店。
　　由以上分析可知，选择经济和旅游发达地区的高星级酒店实习，可以达到学生学习的目的和要求，这样为保证人才的培养质量创造了一个良好的条件，同时为学生就业提供了广阔的市场，也进一步提高了本专业办学和综合办学的知名度。
　　总之，在旅游院校如何客观、科学地选择合适的目标酒店作为酒店管理专业长期的、相对稳定的实习基地方面，本研究做了一个有益的探索。该评价指标体系中的一些不足之外，还需在今后的研究和实践中进一步完善。
　　
　　参考文献：
　　[1]教育部高等教育司中国高等教育学会产学研合作教育分会.必由之路.高等职业教育产学研结合操作指南手册[M].北京:高等教育出版社, 2004.
　　[2]周广鹏.尴尬的饭店管理本科生何时不再尴尬[J].北方经贸.2001.10:158-160.
　　[3]林增学,罗清德.专科旅游院校实习管理问题初探[J].桂林旅游高等专科学校学报.1999.10(1):76-79.
　　[4]蔡万坤.关于我国旅游高等教育面临问题的深层思考[J].旅游学刊(旅游教育专刊).1997.8:25-28.
　　[5]林增学,温卫宁.酒店管理专业实习基地评价指标体系的构建研究[J].桂林旅游高等专科学校学报,2004(5):77-80.

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