“互联网+”视角下粤菜餐饮业的发展现状及对策分析

作者:未知

  【摘要】当前是信息化的时代,信息化技术、互联网技术实现了突飞猛进的发展,各行各业都在互联网思维的推动下实现了进一步的转型升级,在“互联网+”背景下,粤菜餐饮业也实现了长足的发展,在各个方面都有了不错的成绩。对于这样的情况,本文简要概述粤菜餐饮业的发展现状,并探究其原因,并有针对性的提出“互联网+”视角下粤菜创新发展的对策,希望为相关从业者提供有益的借鉴和参考。
  【关键词】“互联网+”视角 粤菜餐饮业 发展现状 对策
  1粤菜餐饮行业的发展现状
  1.1粤菜餐饮行业比较活跃,有比较明显的地域优势
  广东省是粤菜系的大省,香港更是精品粤菜的集中地,同时广西菜系风味也与粤菜有相似之处,粤菜覆盖范围和传播面非常广,广东同时更是经济大省和餐饮大省,餐饮收入连续十余年居全国首位,在全省的经济收入中占据很大的比重,这说明广东省作为餐饮大省,餐饮产业发展潜力巨大,而粤菜系在全国范围内的几大菜系中也有着十分理想的产业地域优势。
  1.2餐饮大环境低迷的背景下,粤菜餐饮规模增速放缓
  受近年来国家政策导向和社会经济环境影响,餐饮业呈现增速放缓甚至下滑的动荡发展趋势,粤菜餐饮业也受到影响,广西省统计局发布数据显示,2013年全省餐饮收入2612.8亿元,同比增长7.6%,比2012年下降4.2个百分点;2014年全省餐饮收入2836.6亿元,同比增长8.3%,比上年略微上浮0.7个百分点,虽然符合我国餐饮大环境的发展趋向,但是广西省餐饮收入增长幅度远低于全国水平,发展速度略低。
  1.3粤菜餐饮缺乏与时俱进的时代感
  粤菜曾在全国北伐西进,且占据了海外中餐市场的大份额,尤其是20世纪90年代发展势头盛极一时,是高端餐饮的代表,但是进入21世纪后粤菜却裹足不前,处境尴尬。粤菜餐饮企业普遍奉行传统粗放型的经营方式,经营理念和管理模式比较落后,呈现规模小、单店多、龙头企业少的“小而散”特点,缺乏与时俱进的时代感和张力,无法有效整合优势资源,难以形成发展合力。
  2“互联网+”视角下粤菜餐饮业的发展对策分析
  2.1進一步有效探索更加优质的粤菜标准化经营模式
  广东省是餐饮大省,餐饮总量在多年来都是全国第一,但是在餐饮百强企业中入围的企业确实比较少,营收比重水平比较低,粤菜企业,特别是比较大众化的粤菜餐饮,要想做大做强,就需要借鉴成功的餐饮企业标准化运营模式,并进行不断的创新和开拓,积极有效的探索出适合自身发展的粤菜标准化经营的有效模式,为有效推进粤菜餐饮企业的规模化发展夯实基础。
  2.2粤菜企业要进一步融入互联网管理思维,使企业信息化建设有效完善
  当前是互联网+的时代,餐饮业从某种程度上来说也成为一个“物联网”,在全新的时代背景下,餐饮行业从某种程度上来说,已经进入了微利时代,在这样的情况下,餐饮行业的信息化建设就显得至关重要,而餐饮行业的信息化推动作用也日益明显。粤菜餐饮企业通常情况下都处在一种十分典型的单体店经营状态,在信息化程度方面比较低,而在“互联网+”背景下,当前我国餐饮业呈现出十分明显的大众化、快餐化、连锁化的发展趋势,粤菜企业要想从根本上有效发展和壮大,就需要与时代特色相适应,进一步与时俱进,在经营的过程中有效结合互联网化的管理思维,加快经营管理的信息化建设,例如,建立健全更完善的互联网管理系统、定位系统和网络调度系统等一系列相关方面的内容,这样能够实现连锁企业的销售、库存、配送情况的即时查询,在企业经营过程中实现“物联网”的发展,使资源的配置、流通结构以及经营成本等,得到更有效的优化,使产业质量得到根本上的提升,从而有效推进粤菜餐饮企业的供给侧改革。
  2.3推动粤菜企业的020发展,实现粤菜餐饮的精准营销
  在近几年来,餐饮的020(On line to Offline)模式是餐饮互联网行动计划的重要推手,在很大程度上推进了餐饮行业的重大发展,消费者借助互联网的方式,在线上获取餐饮商家的菜品质量和服务评价,通过相对应的比较之后进行产品的预约,这样能够在线下就可以到实体餐厅去进行体验和消费,这种模式所呈现的效果十分理想,让互联网成为餐饮商家宣传甚至交易的重要前台,这也成为当前互联网全新背景下,餐饮业自媒体时代的全新营销模式。针对这样的情况,粤菜餐饮企业也要进一步加强网络营销能力,切实有效的加强与相关网站的合作力度,同顾客的消费和社交互动上下足功夫,更需要运用好国内的微博微信、网站等自媒体平台展开企业的用户社交化和品牌社群化管理,并且利用好社交网络不断积累的大数据,使消费者的偏好和兴趣得到有效的提取,这样能够针对消费者的信息需求进行精准的把握,并针对相关需求迅速及时的设计好相应的解决方案,从而实现根本上的精准营销。
  2.4利用互联网推广粤菜品牌,加强粤菜菜系建设,传播粤菜饮食文化
  当前,粤菜餐饮企业在发展的过程中遇到了品牌提升的问题,在品牌意识、战略策划推广和运作输出等一系列相关方面,都有着很多方面的问题,在基础上比较薄弱。在思想意识层面,也缺乏对于品牌价值的挖掘和规模效益的追求,这在很大程度上直接造成粤菜餐饮缺乏大而强的品牌企业,对于粤菜餐饮企业充分走出去,造成了严重的阻碍。所以针对这样的情况,要分析问题的根源,切实有效的利用好“互联网+”时代信息多渠道传播的优势,积极对粤菜开展新媒体推广,进行有效传播并凸显差异化,使得粤菜与其他菜系发展相比具有一定的前瞻性和潮流性,有效促进人们对于粤菜的深入认识,激发人们愿意品尝粤菜的意愿,使人们对于粤菜餐饮品牌有更好的印象,从而形成品牌效益,促进粤菜品牌的“走出去”。
  3结论
  综上所述,在“互联网+”的全新背景下,粤菜餐饮企业要想实现持续稳定的良性发展,就需要切实有效的利用好移动互联网,具备互联网营销思维,利用好互联网信息化系统和工具,使粤菜餐饮企业的质量和品牌效益有效提升,有效降低企业的生产成本,创立移动互联网时代下充满互联网基因的粤菜餐饮连锁企业。
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