试论中职酒店管理专业创新型课程教学模式的构建

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　　【摘要】中职学校当中，酒店管理专业较强的实践性与操作性，但近年来，本专业的教学暴露出了一定的问题，本文首先总结了当前我国中职学校在教育教学模式下的问题，并提出了一些可行的改进对策，希望可以给相关教学工作的开展提供一些参考，为我国酒店管理行业输送更多的优秀技术人才。
　　【关键词】中职学校  酒店管理  课程教学模式  创新
　　引言：酒店是旅游行业当中的重要支柱，随着我国旅游业的发展，酒店也迎来了前所未有的发展契机。高星级酒店对于专业素质好、服务意识强、并具有一定外语水平的酒店管理人才有较大的缺口，虽然我国中职学校每年也有大量的酒店管理毕业生，但往往无法符合于行业的需求，因而课程教学模式的改革极为重要。
　　一、当前中职学校酒店管理专业教学中的不足
　　（一）教学内容理论性较强
　　为了更好地适应于社会对技术人才的需求，需要在专业建设过程中结合市场需要，对课程教学模式进行调整。但是现阶段的中职学校酒店管理专业的教学中，很多教师仍然侧重于书本知识的讲授，在学生评估方面也以学生对书本知识的掌握程度为准，相对应地，对学生个人的综合素质、职业素养方面则重视不足。酒店管理专业的学生在就业后需要具备较强的沟通交流能力与实践能力，但在传统理念下所培养出的毕业生在就业环境当中缺乏竞争力，无法实现自身价值。
　　（二）课程设置不合理
　　高职酒店管理专业在课程设置上也有较强的雷同性，基本内容也已经较为陈旧。当前，我国中职学校的酒店管理专业课程可以分为三个部分，分别是基础课、专业课以及实训环节。但是在多年的使用中也已经开始暴露出了一定的问题，例如专业系统性弱、理论知识与实践无法对应、专业特色不足等等。现在绝大多数中职学校酒店管理毕业生都无法直接进行工作，还需要在进入企业后进行岗前培训。这样的培养人才供需不符的情况也进一步恶化了学生的就业现状。
　　（三）实训条件不足
　　从教学目标上看，酒店管理专业需要培养具有较强实践能力的高素质职业技术人才。但是由于多方面的原因，很多中职学校的实训条件仍然无法满足于教学工作开展的需求，实训不能达到应有的效果，流于形式的问题十分普遍。同时顶岗实习的形式也缺乏有效保障，很多学校并没有对应的实训基地，同时企业方面也出于自身经济效益的考虑，避免影响经营，并没有真正地支持与中职学校之间的合作。
　　二、中职酒店管理专业创新型课程教学模式的建设
　　（一）课程内容的优化
　　中职学校作为向社会输送优秀职业人才的基地，需要侧重于学生职业能力的培养。在开展课程改革前，校方需要积极了解酒店行业的发展趋势与发展现状，将外部需求作为课程内容改革的方向。只有明确了企业对人才的需要，才能将学生培养成适应工作岗位、具有一定创新能力与就业能力的技术人才。课程内容的优化可以从以下几个方面入手：结合酒店服务岗位来对岗位的工作职能进行分析，确定工作任务;强化酒店行业的职业道德情况与行业要求;有针对性地培养学生的语言表达能力，其中应当以外语应用能力与业务交流能力为重点，兼顾人际交往以及社会协作能力;最后，让学生熟悉在酒店中各项基层部门的工作，关于前台服务、客房服务以及人力资源、财务管理等等，掌握基本的工作技能。
　　（二）课程结构的设置
　　酒店管理课程结构创新需要基于当前学分制所进行的改革，在重视基础的同时，应用具有灵活性的模块来进行创新，从而建立起适应于学生选课需求的课程设计形式。中职教育共有3年6个学期，某中职学校进行了如下的改革：在第一个学年进行基础专业课程的教学，并学习专业通用课程，让学生对本专业的基础理论有所了解;在第二个学年，则可以结合市场的需要以及学生个人喜好与需求来灵活选择等候课程;在第三个学年，经过实训教学后，即可以将学生分为选择就业与进修高职、大专的课程两个群体。同时可以对于选择就业的学生进行校企一体课程教学，以项目课程为主，同时融入学科与综合实践课程，提高学生的就业能力与综合素质。
　　（三）重视实训环节
　　新时代的实训课程需要建设起一体化的实训场所，而原有的课室-实训室相结合的组合形式也已经无法适应于新时代的教学需求。举例来说，某中职学校的酒店管理专业，其项目课程已经全部在实训酒店内开展，结合企业标准来进行内部装修、室内布置，已经实现了经营与教学的一体化，体现了就业导向，并有效地提高了学生的职业能力，值得其他学校在课程改革时效仿。
　　在酒店管理專业课程教学工作中，可以每学期以教学进度为基础，预留出部分学时进行实训。不同的课程中开展的实训环节都需要以酒店管理职业岗位的基本工作流程作为导向，积极运用案例与实际任务来完成实训项目的设计，规范实训流程，编写实训指导书面文书，让学生在真实的环境下学习、掌握职业技能，形成专业素养。同时还需要重新整合教材的知识点，将项目对于学生个人能力的要求与课本知识进行结合。每一道实训过程都需要运用到对应的知识点，并确定实训过程与实训内容，进而达成实训目标。在每一道工序都需要以书面形式下达实训任务，并对实训结果进行全面评估，通过样的方式来提高实训效果，确保学生综合工作能力的提高。
　　（四）考核与评价体系的构建
　　考核与评价也是课程改革的重要方面，而在传统的考核中，以卷面考试为主，为了形成符合于职业能力培养要求的考核与评价机制，可进行如下改革：首先需要建立起符合于酒店行业现代化、国际化发展需要，并适应于学生个人职业素质培养的考核标准，在确定完毕后及时向学生公布，让学生了解不同课程对知识与基本素质的具体要求;在考核形式上，也可以结合专业特点、课程的不同来选择，侧重于专业能力评价。专业主干课程可应用期末与平日实训成绩相结合的方式，其中期末笔试占30分、实训占70分。部分课程的理论性较强，可应用理论与实践相结合的形式;而对于实践性特点较明显的课程则应用课程设计的形式进行考核。经由这样的手段，即可以不断提高学生的专业素养与职业技能水平。
　　三、总结
　　在前文分析中不难发现，对于中职学校的酒店管理专业课程的教学模式创新是基于新的教育思想与理念的指导下，培养具有创新与学习能力的新型酒店管理人才的教育模式。在具体工作中需要从多个方面进行革新与改进，具体来说，需要创新教学方法与教学手段，转变教学理念、重视学生职业素养的培养。
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