我国经济型酒店发展态势
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作者: 王 宠
一、经济型酒店的界定与特点分析
在我国,经济型酒店并没有公认的概念,但对于经济型酒店的认识有两方面可以明确:一是经济型酒店是具有现代化国际接待水准的非奢华型酒店;二是能适合普通大众,满足基本住宿需求,提供完好设备、卫生清洁的旅客之家型酒店。
经济型酒店作为一种新兴业态,是经济发展和社会生活的产物。本文将经济型酒店界定为:能够为宾客提供有限服务,满足宾客的住宿与餐饮的基本需求,质量与三、四星级酒店相当,但价格优惠20%～30%的个性化的、价格较低的酒店。
有人曾给经济型酒店这样的描绘:“一星级的墙、二星级的堂、三星级的房、四星级的床。”尽管这样的描绘并不能全面地概括出经济型酒店的特点,但从侧面也说明了经济型酒店注重在“经济”上下功夫,去繁就简,突出主要功能的特点。其特点主要体现在如下方面:
(一)产品功能简化。一般来说,经济型酒店提供的是B&B服务,即只提供客房和早餐服务。经济型酒店把服务功能集中在住宿上,把餐饮、娱乐、购物等众多繁琐的服务功能大大的压缩、简化甚至不设,紧扣酒店的核心价值――住宿,以客房产品为灵魂,减除了其他非必需的服务,从而大幅度削减了成本。
(二)房间价格适中,符合大众消费,性价比高。与其他星级酒店相比,经济型酒店相对于高档酒店动辄上千元的房价来说,经济型酒店的价格主要集中在300元以下,一些青年旅舍和汽车旅馆只收取100元左右,符合大众的消费需求。
(三)市场定位明确。经济型酒店具有明确的市场定位,将其目标顾客群的着眼点放在了国内旅游的散客、个人、家庭及商务散客中去。重点突出、有针对性地展开市场营销,可以更加广泛地争取客源。
(四)目标市场明确,针对一般商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者和学生群体等。而高档酒店往往以高级商务客人、高收入阶层、公费旅客为主要目标市场。
(五)突出清洁、舒适、温馨的特点。经济型酒店更加突出“家”的感觉,强调客房的温馨、清洁与舒适度。采取变化房间格局、颜色、装饰等方式赢得消费市场,努力营造个性化、居家化的住宿环境。
(六)从经济型酒店的外在表现来说,一般采取连锁经营的方式,通过连锁经营达到规模经济,提高品牌价值。这种经营方式也是经济型酒店区别于其他星级酒店和社会旅馆的一个明显特征。
(七)经济型酒店在能源、人工用品等方面高度节省。星级酒店的客房数与员工数的比例通常在1∶1.5左右,而经济型酒店仅为1∶0.5。经济型酒店省去了许多繁琐的服务设施,节省了相应的人力资源,压缩了成本,具有较高的性价比。
二、我国经济型酒店发展态势分析
(一)以集团化、品牌化发展战略为指导。目前,我国的经济型酒店单体经营较多,规模小而散,市场竞争能力不强,没有可依靠的雄厚资金和资本运作能力,加之欧美酒店集团旗下经济型酒店品牌的进入,直接冲击我国国内经济型酒店市场和经营格局。随着经济全球化的影响,在世界范围内形成了共同的客源市场,经济型酒店在这种日益开放的环境下保持竞争的优势,就必须就有全球化的视野。集团化是酒店业发展的必然趋势,当酒店企业寻求更大的发展之时,扩大经济规模便成为其自然选择。集团化经营的优势在于规模优势凸显、成本的节约。国内单体经济型酒店可以通过兼并、联合、入股等方式成立集团体,集中资源将其做大做强,在资源的采购、人员配置、服务标准及管理模式等方面都会受益良多。各资源成本的降低,大大增强了酒店的效益,远远胜于过去单体酒店单打独斗的局面;强强联合、弱弱变强、强弱组合等多种集团组合方式,具有资金雄厚、偿债能力强的融资优势。经济型酒店的集团化使得各个成员之间的闲置资金得以合理的分配和利用,盘活了集团内部的资金,在市场上具有较高的信用,不论在银行方面还是在资本市场上,都会较为容易地获得大额的资金支持。经济型酒店集团化后,集团的连锁企业可用统一的名称和标识,实行与此相一致的产品和质量标准,并统一进行宣传和推销,大大提高集团和成员企业的知名度,形成品牌效应。品牌就有重要的促销功能,它可以通过各种宣传媒介,建立相对稳定的客源,并且不断发展新的客源市场。所以,以集团化、品牌化的发展战略为指导是国内经济型酒店与国际接轨发展的必然趋势。
(二)以服务质量作为建设品牌的基础。作为服务性企业,经济型酒店经营的成功与否,很大程度上依赖于酒店的服务质量。消费者对酒店产品的评价不在于提供服务项目的多少,内容是否丰富,最重要的是是否满足了消费者的需求。在硬件方面,我国已经达到甚至超过了国际上经济型酒店的标准,但在软件方面仍然存在着差距,尤其在服务质量上。现在消费者对经济型酒店的要求,除了满足基本的生理需求外,更加注重的是“高质量的服务”。酒店要创立品牌,赢得客源市场最为看重的也是宾客对酒店的满意程度。
品牌是企业的标识,代表着企业的形象,好的品牌不仅要在专业团队的评价中赢得信誉,更重要的是在宾客的口碑中获得认可。创立一个优秀的品牌,仅靠为宾客提供好的实物产品是不够的,“高质量的服务,获得宾客的认可”才是经济型酒店在未来发展中赢得大市场、大客源、大利润的重砝码。在经济型酒店客源市场活跃并不断壮大的前提下,经济型酒店的竞争会更加的激烈。随着国外品牌酒店集团入住以及国内经济型酒店小、散、乱,在双重压力下,迫使国内的大中型经济型酒店,必须创立属于自己的民族品牌,而服务质量则是建设其品牌的基础。
(三)以特色明显、经济性质突出赢得市场。消费者对经济型酒店的品位和性价比的要求在逐年提高,这就要求我国的经济型酒店跳出原有的思维模式,做到“人无我有,人有我优,人优我特”的特色经营理念。随着经济型酒店市场的不断壮大、饱和,必然要有一场经济型酒店的大规模商战上演。各经济型酒店为提早避开“战圈”,免于在市场中淘汰,在经营理念上,需更加注重对宾客个性需求的满足。例如,经济型酒店的主题概念引入,立即受到了经济型酒店的推崇。苏州的“书香门第”主题的营造,如家“家的温馨”主题的营造,成都七斗星“视觉与空间”的主题营造等,个性化突出、特色明显,同时也兼具了经济性的特点。实践证明,“模仿秀”、“千店一面”的经营模式已经不再适应宾客的需求。经济型酒店在保持其经济、舒适、快捷的特点的同时,更应该满足客人的多样化、个性化的需求和消费理念,从而在激烈的市场竞争中站稳脚跟,赢得市场。
三、我国经济型酒店发展对策
(一)制定行业标准。为保证市场稳定、有序地发展,经济型酒店的发展必须要有标准来约束。对于消费者来说,“标准”就是“公平”和“保障”。就旅游心理学的角度讲,人从惯常居住地到一个陌生的地方,对事物都有一个“防御心里”状态。经济型酒店的行业标准化,也就代表着经济型酒店的品牌在任何地区、任何城市其服务标准、价格标准、设施设备标准都是一致的;也就是说,在任何地方、任何人入住品牌经济型酒店都是公平的、有保障的。从国内经济型酒店的发展看,我国的经济型酒店并不像国外经济型酒店那样按顺序发展,我国的经济型酒店从形成到快速发展仅仅用了10多年的时间。这期间相应的规章制度,一种是借鉴国外的管理制度,另一种是根据酒店的实际情况,自己制定。不论是哪种规章制度,都未在全国范围内形成规范化、科学化的行业标准。行业标准对经济型酒店来说,就是品牌,是质量的保障,是占领市场的先决条件。目前,我国涉外星级酒店由旅游局管理,工商部门对非涉外酒店进行管理。经济型酒店这种特殊酒店形式的出现,恰恰出现在了我国酒店业管理最薄弱的地带。因此,制定经济型酒店的行业标准,对我国经济型酒店发展具有十分重要的意义。
(二)学习国外先进的管理机制。我国的经济型酒店存在着较为复杂的产权关系,产权不清、责权不明、政企不分等情况仍然存在,严重制约着经济型酒店的发展。产权人与所有权人不能分离开来,集团组织与母体企业、政府部门等关系复杂,使得经济型酒店的发展不能够真正意义上地运用流动资金、设施设备;没有明确清晰的经济关系,集团组织的各成员不能共同承担风险,集团的稳定性很差。通过学习国外先进的管理机制,运用经营权和所有权分离、委托代理、兼并控股等多种酒店经营管理模式拓展经济型酒店的发展道路;通过调整人力资源结构,注重对员工技能和素质的培养,提高酒店的工作效率和服务质量;加强财务监管、资本运营的力度,确保酒店的每一分资本都运用到酒店的建设和发展中去。
(三)注重人才专业化的培养。国际酒店旅馆协会研究所奥尔森先生曾指出:“当今世界酒店所面临的最激烈的竞争莫过于人才的竞争”。在经济型酒店内部,应建立科学化的人才激励体制,注重员工文化素质和管理才能的培养,不断提升酒店的服务质量。在经济型酒店这样劳动强度大,要求一专多能的工作要求下,经济型酒店应提高员工的薪酬,在社会保险、养老保险等方面解除员工的后顾之忧,使其更好地为酒店服务;建立科学合理的奖惩制度,对于表现突出的员工应给予表扬和奖励,在员工中树立典型人物,增强员工的荣誉感,建立企业的基础文化,避免或减少员工的“跳槽”情况;在经济型酒店外部,建立校企人才培训基地,根据经济型酒店自身的需要,培养专业型、技术型、管理型等综合素质较高的企业员工,采取定向培养、定向分配的方式,既满足了经济型酒店对人才的要求,也避免了高校人才过于集中、供大于求的就业拥挤现象,经济型酒店也可将在职员工送进高校进行再培训,提高员工的综合素质,从而提高服务质量。
(作者单位:东北师范大学人文学院)
主要参考文献:
[1]蒋丁薪.饭店管理[M].高等教育出版社,2001.
[2]李静.经济型酒店发展问题研究[J].东北林业大学,2006.
[3]邓中.中国经济型酒店品牌建设研究[J].山东大学,2008.
[4]唐玲.经济型酒店现状分析及发展对策.
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