罐头食品中漂白剂含量的测定

来源:用户上传      作者: 任志秋　毛秀云　谭晓燕

　　一、实验部分
　　
　　（一）主要仪器和试剂
　　1、722型分光光度计。
　　2、试剂：①四氯汞钠吸收液：称取13.6g氯化高汞及6.0g氯化钠，溶于水中并稀至1000ml，放置过夜，过滤后备用；②氨基磺酸铵溶液：12g/L；③淀粉指示剂：106g/L；④亚铁氰化钾溶液：106g/L；⑤乙酸锌溶液：称取22g乙酸锌溶于少量水中加入3ml冰乙酸，加水稀至100ml；⑥甲醛溶液（2g/L）：吸取0.55ml无聚合沉淀的甲醛加水稀至100ml，混匀；⑦盐酸副玫瑰苯胺：0.02%；⑧碘液：C（12）=0.100mol/L；⑨硫代硫酸钠标准溶液：0.100mol/L；⑩二氧化硫标准溶液：称取0.5g亚硫酸氢钠溶于200ml四氯汞钠吸收液中，放置过夜，上清液用定量滤纸过滤备用。
　　二氧化硫的标定方法：吸取10.0ml亚硫酸氢钠―四氯汞钠溶液于250ml碘量瓶中加100ml水，准确加入20.0ml碘溶液（0.100mol/L），5ml冰乙酸，摇匀，放置暗处，2min后迅速以硫代硫酸钠标准溶液（0.100mol/L)滴定至淡黄色，加0.5ml淀粉指示剂，继续滴至无色。另取100ml水准确加入碘溶液（0.100mol/L）20.0ml，5ml冰乙酸，按同一方法做试剂空白试验，接下式，计算二氧化硫标准溶液浓度：
　　
　　X――二氧化硫标准液浓度，mg/ml；V1――测定用亚硫酸氢钠―四氯汞钠溶液消耗硫代硫酸钠标准溶液体积，ml；V2――试剂空白消耗硫代硫酸钠标准溶液体积，ml；C――硫代硫酸钠标准溶液浓度，mol/L；10――标定时吸取亚硫酸氢钠溶液体积；32.03――每毫升硫代硫酸钠标准液（0.100mol/L）相当于二氧化硫的质量，mg/mol。
　　二氧化硫标准使用液：临用前将二氧化硫标准溶液以四氯汞钠吸收液稀释成每毫升相当于2ug二氧化硫。
　　（二）实验步骤
　　1、样品处理：①取蘑菇罐头样品，开罐后倒入组织捣碎机中捣成匀浆。②称取20g匀浆，置100ml容量瓶中，加入20ml四氯汞钠吸收液，加亚铁氰化钾及乙酸锌各2.5ml，用水定容，混匀、静置1h过滤备用。③标准曲线绘制。
　　吸取0.00ml、0.20ml、0.40ml、0.60ml、0.80ml、1.00ml、1.5ml、2.0ml二氧化硫标准使用液（相当于0.0ug、0.4ug、0.8ug、1.2ug、1.6ug、2.0ug、3.0ug、4.0ug二氧化硫），分别置于25ml容量瓶中，各加入四氯汞钠吸收液至10ml。然后各加1ml 12g/L氨基磺酸铵溶液，1ml 2g/L甲醛溶液及1ml盐酸副玫瑰苯胺溶液，摇匀，放置20分钟，用1cm比色杯，以零管调零，于550nm处测定吸光度，绘制标准曲线。
　　2、试样测定
　　吸取0.02ml样品处理液两份（视含量高低而定）分别于两个25ml容量瓶中，按标准曲线绘制操作进行，于550nm处测定吸光度，A1=0.021，A2=0.023。由标准曲线查出试液中二氧化硫量m１′=0.32ug，m2′=0.34ug
　　
　　二、结果计算
　　
　　（一）数据记录（见上表）
　　（二）标准曲线
　　
　　式中：X―试样中二氧化硫的含量，g/kg；m′―测定用样液中二氧化硫的质量ug；m―试样质量；V―测定用样液体体积，ml；100―样液总体积，ml
　　（三）结果计算
　　由标准曲线上查得m１′=0.32ug，m2′=0.34ug分别代入公式得：
　　
　　三、结论
　　
　　经检测可知，蘑菇罐头中的漂白剂含量严重超标。为了人们自身的健康，首先要购买大厂家的知名品牌的产品，尽量不买三无产品；其次罐头买回来先洗净后用水浸泡一段时间，然后再烹调食用。
　　（作者单位：黑龙江广播电视大学）
　　
　　“本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文”。

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