未来看基因选菜吃饭

来源:用户上传      作者: 本刊编辑部

　　民以食为天，千百年来人类都在探索长寿、健康的奥秘。从古至今，无数的科学家耗尽毕生精力钻研。时至今日，随着科学的进步，人们吃出“青春常驻”、吃出“长命百岁”的梦想已能逐渐地实现了。
　　当今世界“基因”一词已经家喻户晓。可究竟什么是基因，基因与我们的生活有什么关系，大多数人还是一知半解的。所谓基因，是遗传物质的最小功能单位，它的本质是DNA上的核苷酸序列。一种生物细胞中所带有的全部遗传信息总和叫做基因组。人类细胞中含有23对染色体，成对的染色体一半来自父亲，一半来自母亲，每个细胞中的染色体上所携带的全部基因就构成了一个人的基因组。
　　在饮食方面，人们喜欢常说的一句话叫“吃什么补什么”和“看菜吃饭”。前一种说法是指食物能左右一个人、一类人和一个民族的素质、体能、外形和遗传(基因)特性；后一种讲法多指根据具体情况决定采取何种对策；用在饮食上就是讲的膳食的搭配。
　　膳食影响遗传特性，人们曾经从食肉动物与食草动物的营养情况来推论。食肉动物获得营养较高，如蛋白质较多，因而比较强壮和具有攻击力；而食草的动物所获得的蛋白质和激素较少，因而脾气较为温和。同样，欧美人食肉较多，因此比较强壮，也具有较强的攻击性。而亚洲入主要以植物为食物，即碳水化合物为主，所以不仅个头较小脾气也较为温和。经过研究，人们已经为这个推论找到直接或间接的证据。
　　为什么要看基因吃饭选菜?人们一方面发现饮食能够影响人们的遗传特性，另一方面也找到了遗传基因决定某一类人饮食结构的规律，后者正是人类营养组学的理论基础。人类的营养基因组学是人类基因组学的延伸和发展，根据这种理论人们吃饭选菜首先要检测基因，看哪些食物适合自己。比如：通过基因检测能知道牛奶和牛肉比较适合北欧人，而亚洲入更适合多吃谷物类的食物。如果不遵循这种饮食规律，就有可能出现健康问题。例如我国的藏族、蒙古族习惯吃牛羊肉、乳制品，这就决定了他们有耐受、消化和吸收这种食物的遗传基因。当他们改变食物如玉米大豆后反而不适应，就会出现种种健康问题。
　　当然，食物和基因的关系是很复杂的，并非能找到明确的原因。比如，由于基因的差异每个人对食物的反应是不一样的，这就可以造成吃同一类的食物，有的人发胖，有的人却保持体形。所以，随着人类营养组学的发展，未来每个人都可以先检查一下基因，再决定选择适当的饮食。

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