怎样贮存地瓜效果

来源:用户上传      作者: 宋晨生　李玉峰　胡　蓓

　　最近几年来，每到冬春季节，地瓜成了人们喜食的抢手货，尤其是孩子更是喜食烤地瓜。地瓜大量上市期间，价格较低，但如果经贮藏到春节前后上市，效益将成倍提高，但如果贮存不当，也会大量感病，损失严重，那么怎样才能贮存好地瓜呢?
　　
　　一、适时收获
　　
　　夏地瓜应在霜降前后收完，避免遇到寒流引起冻害。收获地瓜时，宜选晴天上午，小心收刨，避免伤口。收刨后，在地瓜表面均匀地喷一遍800倍的多菌灵或1：1：200倍的波尔多液保护。最好收刨的当天下午天凉时入窖，这样经过中午晾晒，能减轻破皮。如不能当天入窖，夜间必须注意覆盖防冻。
　　
　　二、贮藏窖彻底灭菌
　　
　　贮藏窖设在地势高燥，地下水位较低处。入窖前要先进行窖体灭菌。旧窖要先清扫消毒，刮去一层旧土，或用硫磺点燃后，盖严窖口，气体熏蒸消毒(1 m3用硫磺100 g)。提倡用新窖。在底部铺10 cm厚的干沙土，沙土要用杀菌剂处理，每立方米沙土可对50％的多菌灵粉剂250 g拌匀，上摆地瓜。入窖时严格剔除破伤薯，要轻拿轻放，堆放整齐，贮藏量一般占薯窖空间的2/3为宜。
　　
　　三、入窖后温度管理
　　
　　要在窖内放上温度计，定期检查温度。地瓜入窖后的管理分3个阶段：一是贮藏初期，一般人窖初期温度可能高些，以降温为主，应开窖口和气眼，散热排湿，待窖温基本稳定在14～15℃时，适时关闭窖口、气眼，防止窖温急剧下降；二是贮藏中期，即保温期，12月－次年2月，以保温为主。为保证窖温不低于10℃，除关闭门窗、气眼外，还可加厚窖顶，如盖土或垛草，地瓜堆上也可盖草，瓜堆外垛草墙，窖旁设置挡风障等。三是贮藏后期，即变温期，天气虽转暧，也要注意防止寒流，从2月底开始要经常检查窖温，及时防风和关门，使窖温保持在14～15℃。
　　
　　四、防止贮藏期湿窖
　　
　　窖内湿度过大，若保暖不好，常会产生凝结的水附在地瓜块表面，引起烂窖。防止方法是在瓜堆上盖一层干草吸水气，草湿了可更换干的。
　　
　　五、适时通风
　　
　　贮藏期间要适当通风，防止闷窖腐烂。这种现象在深井窖发生较多，在封窖早、装量大、窖温高、病块破伤多的情况下易发生。在晴暖天气应及时打开窖口通风，防止闷窖腐烂。

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