从容应对冷链物流

来源:用户上传      作者: 况　漠　赖少华　周丽娟

　　冷链物流供应链是指冷藏、冷冻类食品和易腐产品在生产、储存、运输、销售的各个环节中始终处于规定的低温环境中。以保证食品质量，减少食品损耗、防止污染的供应链系统，由冷冻加工、冷冻储存、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面组成，核心是保持低温的环境。
　　我国是世界果蔬生产大国，每年的蔬菜产量达3亿吨，水果产量超过6000万吨：每年有1.4亿吨果蔬腐烂。按每公斤1元计算。经济损失以千亿元计。导致这一损失的原因是：一、冷藏运力不足。在国内运行的33.8万吨铁路车辆中，冷藏车只占2％左右，不足7000辆。冷藏运量仅占易腐货物运量的25％，不到铁路货运总量的1％。二、冷藏运输损耗极大。三、国内冷链物流技术亟待提高，第三方物流发展缓慢。
　　随着我国经济的高速发展。人们对冷藏食品的需求不断提高，不仅体现在需求量上，更体现在食品质量和食品安全方面。因此，对冷链物流供应链的研究极具现实意义。
　　
　　冷链物流需求信息失真的危害
　　
　　“牛鞭效应”是对需求信息在供应链中扭曲传递的一种形象描述，其基本思想是：当供应链上的各节点企业只根据来自其相邻的下级企业的需求信息进行生产或供应决策时。需求信息的不真实性会沿着供应链逆流而上，产生逐级放大的现象。例如。企业的产品配送成为被零售商所夸大的订单的牺牲品；反过来它又进一步夸大了对供应商的订单。这种现象实际上是对相关事项分散决策的结果。
　　我国冷链物流供应链需求信息失真现象普遍存在，对供应链的危害性表现在：
　　1　总体成本增加。由于需求存在过度的不确定性，为应付市场波动，冷链供应链上的成员要么增大产量。要么增加库存量。最终导致生产成本和库存成本的上升。同时，运输需求将随着时间的变化而剧烈波动，需要保持过剩的劳动力来满足高峰的需求。从而使运输成本、配送成本提高。
　　2　运输效率低，在途损耗增大。运输信息滞后且传递不畅。使冷冻、冷藏产品在配送、运输途中的时效性、准确性降低。进而影响产品的品质。增加经营风险。
　　3　用户需求得不到及时满足。失真的信息使各节点企业很难对市场需求作出准确的预测。导致市场混乱，从而影响客户满意度。
　　4　影响产品质量。失真的信息使冷链产品在加工、存储、运输、配送、销售过程中有所迟延，各环节衔接不畅，影响冷链中的温度变化。从而对产品质量产生不良影响。
　　
　　完善冷链物流供应链需求信息传递的对策
　　
　　强化信息技术监控与管理
　　在冷链物流供应链中应建立统一的计算机管理信息系统和电子数据交换系统，对运输过程进行全面动态的监控，降低信息的不确定性，提高整个供应链的稳定性。在提高供应链运作效率的同时，可以有效管理产品的保质期、库龄等相关信息。提高管理水平。
　　
　　减少供应链环节
　　为达到保鲜的目的。冷链要求快速、简化环节。但农产品生产和消费的分散性又使生鲜商品在流通中不可避免地要进行一次或多次集散，每一次集散都会造成时间上的浪费和信息失真进一步扩大。针对这种现象，卖场、连锁超市等零售终端可以与农产品生产基地或批发市场建立联系，缩短流通渠道。
　　
　　建立信息沟通渠道
　　冷链产品供给具有一定的不可预见性。在销售旺季来临之前，供应商与销售商做好订货前的沟通，能够减少产生信息失真的人为因素。
　　
　　建立一体化冷链联盟
　　我国的冷链基础十分薄弱，单独依靠企业是难以有效推进的，需要政府、行业组织和企业通力合作，可以建立由客户、运营商和投资者组成的联盟，促进组织间的相互协调性，建立有效的信息传递方式，实现资源共享。
　　
　　推广冷链产品的多式联运
　　多式联运能够降低运输成本、形成冷链各环节的有效衔接。对冷链物流的发展具有极为重要的作用。贸易的发展对冷藏运输多式联运的要求日益增强。而冷藏集装箱及相关信息技术的应用又为多式联运的发展提供了技术支持。冷链产品应积极发展铁路、公路、水路的联合运输网，形成多式联运体系。同时。应加大对冷藏运输车辆的考核力度，严格冷藏运输车辆在途时间的考核标准。缩短冷藏运输期限。通过有效控制运输时间，既能保证冷链的时效性，也能减少订货提前期，从而加快信息在冷链上的传递，在一定程度上降低信息失真的可能性。
　　
　　加强冷链食品标准和食品冷链体系的建设
　　目前我国尚未形成完整的食品冷链体系，与冷链相关的国家标准、监管手段也是空白。因此，要尽快建立冷链标准，并建立有效的监管机制，有效规范冷链市场。

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