鲜乳制品冷链物流的发展策略研究
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【摘要】近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对牛奶、酸奶等鲜乳的需求也不断提升。而对牛奶、酸奶等鲜乳制品在配送过程中必须在规定的低温环境下进行，以保证品质。本文首先介绍了我国中小城市鲜乳制品冷链物流存在的问题，然后提出了政府重视、加大支持力度，建立健全鲜乳冷链物流市场;培育鲜乳业第三方物流企业等一系列解决的措施。
【关键词】鲜乳制品 冷链物流 发展策略
近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对牛奶、酸奶等鲜乳的需求也不断提升。而对牛奶、酸奶等鲜乳制品在运输或配送过程中需要始终处于规定的低温环境下，以保证品质。但目前在我国一些中小城市，牛奶、酸奶等鲜乳制品在配送过程中并没有在规定的低温环境下进行，我国中小城市鲜乳制品冷链物流存在如下问题：
一、鲜乳制品冷链物流存在的问题
（一）鲜乳制品冷链物流的意识淡薄、缺乏有力的市场监管
在我国的一些中小城市，无论是相关管理部门，还是鲜乳生产企业、流通企业，甚至我们的居民，对牛奶、酸奶等鲜乳制品应始终处于规定的低温环境下认识不到位，同时也缺乏有力的市场监督，也就导致鲜乳制品的冷链储藏、冷链配送难于实现，鲜乳制品的品质受到影响。
（二）鲜乳制品冷链物流的基础设施落后
鲜乳制品冷链物流的基础设施落后主要表现在冷藏配送方面和冷库方面。在我国的一些中小城市，无论春夏秋冬清晨，鲜乳制品城际间的配送主要采用普通面包车，没有采用冷藏冷冻车。在冷链物流的冷库建造、设备配置方面，有的鲜乳制品企业有建造冷库，但面积小，建设粗糙，设备陈旧，难于保证鲜乳制品的品质。
（三）鲜乳业第三方物流少
在一些中小城市，由于物流起步相对晚，而第三方物流企业出现的时间晚，且从事鲜乳业的第三方物流企业很少，也就缺乏了专业的物流运作模式，缺乏专业的冷链配送与储存，鲜乳制品的品质也就很难保证了。
（四）鲜乳冷链物流人才的缺乏
目前鲜乳制品企业、鲜乳物流企业都严重缺乏冷链物流人才，企业工作人员由于对产品特性不熟悉、对冷链物流的运营不了解，所以鲜乳制品冷链物流也就没有提上议事日程，没有得到足够的重视，品质保证仍是一个问题。
（五）鲜乳冷链物流标准化缺失
到目前为止，我们国家在乳业冷链物流方面尚无一个标准可供参考与执行，等到我国的一些中小城市，更是没了章法，冷库温度想调多少就调多少，配送车除了用普通的面包车，还可以用摩托车，冷藏车少之又少。标准的缺失，严重制约了我国乳业冷链物流的发展。
二、鲜乳制品冷链物流的发展策略
（一）政府重视、加大支持力度，建立健全鲜乳冷链物流市场
冷链物流是一个大的系统工程，是保障鲜乳制品安全品质的有力支撑。然而，鲜乳制品冷链物流在建造冷库、购置冷库设施、购买运输配送设备、培养冷链物流专业人员等投资都相当大，但资金回报且慢，运行及维护成本也高，因此鲜乳制品冷链物流的建设离不开政府大力重视及资金、政策等方面的大力支持，以建立健全我们中小城市鲜乳冷链物流市场。
（二）提高认识，建立监管体制、加强监管
在我国的中小城市，全民要加强对鲜乳制品特性、冷链物流知识等方面的学习宣传，提高鲜乳制品冷链物流的认识、并加强监督。一方面，政府及相关部门必须建立监管体制，并随时进行运营监管，另一方面，超市、店铺等鲜乳制品需求方在双方交货时现场对配送方的车辆及温度进行检查监督，以此来规范鲜乳制品冷链物流运作市场。
（三）培育鲜乳业第三方物流企业
中小城市，要加强鲜乳业第三方物流企業的培育，政府首先可鼓励一些规模大的乳制品龙头企业剥离其物流功能，发展冷链物流业，逐步培育成服务水平高、竞争力强的鲜乳业第三方物流企业。其次，从政策方面，不仅土地政策、还有税收政策、资金政策等各方面进行倾斜及优惠或减免。
（四）加强专业人才的培养
物流人才的短缺已成为制约鲜乳制品冷链物流的一个重要因素。针对鲜乳制品物流专业人才缺乏这一现实，政府应引起高度重视，加大冷链物流专业人才培养的力度，制定中长期鲜乳冷链物流人才培养规划;引导物流企业、学校等开展多形式、多样化的培训和教育工作，具体来说，一方面，政府牵头，促使物流企业与当地的高等院校联合开办冷链物流相关课程，每年有计划的培养储备一批冷链物流专业人才，另一方面，引导物流企业搞好培训，鼓励物流企业与当地高等院校加强合作，开办培训班、不断提高企业物流从业人员的素质，通过以上各种方式，加强加快对冷链物流人才的培养和储备，以改变鲜乳制品冷链物流人才短缺的现状。
（五）建立标准、规范操作
不仅要建立冷链物流的相关国家标准，还要建立鲜乳制品冷链物流的标准。不仅要有冷链物流行业管理要求与规范大的行业标准，还要有这些细化的系统性的技术标准，比如冷库环境温度控制标准、冷藏运输温度控制标准等，那么鲜乳制品的储藏与运输、配送等作业将更加规范，鲜乳制品的品质将得以更好的保存。
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