《游园惊梦》与枣泥山药糕

来源:用户上传      作者: 宜 晴

　　这里的《游园惊梦》隔却天下至情者几多“一往而深”的思愁，这里的《游园惊梦》虽亦有箫管笳板声中的咿呀软媚，但却更像是台湾导演杨凡为世人呈现的一个笼着轻烟似的梦。
　　依稀梦里的丽娘与梦梅，轻褪去昆戏的残妆转过这淮扬的园墙台阁，眼前便已是两位袅娜娉婷的女子执手而至。吹灭那陈旧的红烛，拢起那蒙挂蛛丝的华帐，两个孤弱的女子用今生的相守努力升点起命运中那点点渔火。无论这个时代早已如落花春去，古老的庭院伴留着她们命运牵绊的一把情丝，而那确也曾如因梦而终的丽娘，当入灭于时间的一霎那，便是最美的永恒福祉。千秋之后，歌馆深锁，画梁春尽，无论是那句“曲终过尽松陵路，回首烟波十四桥”，还是那声“今夜故人来不来，教人立尽梧桐影”，淮扬的情味，总是留存在古老的园林深处，牵惹起行人满腹的酸柔。
　　百味如许，风雅的淮扬人便会拉着你在桐叶秋斋一角摆上一壶紫砂一碟素瓷，用清淡的龙井和这古老园林杂陈着的人间之味，用一碟漂亮精巧的苏造山药糕，抚平你心中的那点点褶皱。
　　传统的江浙点心往往被大师傅们根据其自身的口感与特色，被设计成为一个个乖巧的小模样，有的就像是含瓜小兽，有的就像是出水莲房，也有的就像是重瓣秋菊。而制作像山药糕这些糕类点心时，师傅们则常会秉持其祈佑福禄的善心，谨细地将成形的糕胚切割成为大小均匀的菱方形，再排列组合为中国传统的方胜图案。莹白而剔透的山药糕，配上清雅的釉下青花瓷碟，确也可谓是洗尽铅华见真淳的一种典范了。
　　山药本名薯蓣，据说因避唐代宗李豫之名讳而改唤为山药、山薯、玉延等。其味甘、平，其性温补，不热不燥，实属一味平补脾胃的药食两用的佳品。
　　或许，因为《红楼梦》中可卿的那句“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的”，使得枣泥成为山药糕的绝配馅心，确实，山药可以健脾养肾，而红枣则有补血养胃、镇静安神的功效，两者合二为一，经过精细加工的枣泥山药糕便成为了营养丰富、健身味美的食补佳品。
　　和受到外族影响颇深的京式糕点的袭传方式不一样的是，淮扬当地的苏造点心，保留了较多的江浙本地汉族士大夫们温平和雅的特色。江南的士子们，总有意识地避开北方的朔气，褪下品爵大妆，他们隐身于深深庭院重重照壁之后的桐馆竹斋之中，扫红锄药，知己之间举手一盏素茶，便对佐茶的点心筹谋着各自心中的一项项标准。其食性必须温润滋补，入口则当利落清净，绝不腻嘴腻舌，入喉要满口衔香，且点心之色也须淡丽悦目，其状得是小巧宜人。因此，点心在淮扬，成为了文士们普及而来的高雅妙品，故点心在当地也被唤作是“细点”，即取其细心精致的糕点之意。
　　总也可以恣肆地设想一段，那克化得动的绵细口感，那清凉山药之中的一点枣味的甜润，是否正是这碟风姿别具的山药糕，在当年的淮扬韶光美景之中竟成为曹梦阮口中毕生难忘的一次细咀徐咽，乃至于几度沧桑之后仍未能释怀于胸，故将之借可卿之口，缓缓道出，联系起幻妙的异地时空，只是，淮扬的园林中，那一碟的山药糕，并不曾改变。
　　山药糕是阴柔的，所以要用枣泥赤红去中和这份阴柔，烟雨画桥，风帘翠幕，淮扬的女子将楚楚的清泪，散落于山光云影之处，怎的那般花容月貌，惊起一川雾草芳华，惹人醉怜，却又是坚忍无比。清素的外表之下，却是那样一颗至坚的热心。我不知道，每当拿起这款精致的苏造点心时，有多少人的心也如曹梦阮般挪移到了那片清砖黛瓦的园林深处，游走到了那刻至静至清的融情瞬间。味蕾在香甜与温淡之间徘徊，触眼是春藤秋花，檀板轻叩，青花歌姬在纷繁的情绪背后，渐渐转入朴志的情感始点。
　　所以，也只有在那一刻，淮扬的故人们方可将这折《游园惊梦》，于花谢花飞，于袅袅晴丝，于雨丝风片，于姹紫嫣红之中，演绎得感天动地，清雅地让我这双俗尘之眼不敢窥渎。

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