洗碗凉茶好度夏：９款凉茶　清凉一夏

来源:用户上传      作者: 王　宜

　　栏目主持
　　王宜中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，资深营养师，食品营养学专家，中国烹饪协会营养美食委员会理事，西餐委员会营养顾问。曾担任中国国家乒乓球队出征雅典营养指导，法国博古斯世界金奖烹饪大赛中国国家代表队首席营养专家，中央电视台烹饪擂台赛首席营养评委，曾多次作为营养专家代表中国赴欧洲进行营养学术交流和指导。
　　
　　主持人的话
　　夏天已经悄悄地来了，温度节节攀高。空调可以降低环境温度，除去“外热”，而身体的“内热”，又将如何除去呢？其实，这也不难，不妨泡碗凉茶吧！
　　
　　所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗喉咙疼痛等疾患。所以说，凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤。
　　凉茶发源于广东、广西一带，因为这一地域属于亚热带温热潮湿的气候，为了避除暑气，人们就开发了各种凉茶，有清热解毒类、清热解暑类、清热消滞类、清肝明目类、清解风热类等，种类繁多，既美味，又有一定的防病治病作用。甚至有专家预测，凉茶有望成为国内唯一可与可口可乐相抗衡的民族饮料。
　　作为两广地区的特产，凉茶铺也成为当地的一道 “风景线”。站在广州、南宁的街道上，放眼一望，您总能看到打着各色招牌的“凉茶铺”和那古老的铜壶。
　　
　　凉茶档案――
　　清热解毒类，通常适宜于喉咙肿痛、生疮、说话沙哑及有明显上火症状的人，其配方中有蒲公英、地胆头、金银花、菊花等。
　　清热解暑类，通常适宜于口干、出汗多、中暑的人，有茅根水、西瓜汁、绿豆水等。
　　清热消滞类，通常适宜于肚胀、胃口不好的人，如五花茶、去湿茶、山楂茶等。
　　清热润燥类，通常适宜于口鼻发热，嘴唇干裂的人，配方中有罗汉果、麦冬等。
　　清肝明目类，能预防肝炎和眼痛，配方中有桑叶、菊花、夏枯草、板蓝根等。
　　清解风热类，能预防感冒、头痛，配方中有银花、金盏银盘等。
　　
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　　 不要喝隔夜凉茶
　　过去，很多人会在晚睡前把凉茶料放进大茶壶里，浸泡一夜后，第二天再喝。虽然这样做，可以让您很好地品出凉茶的味道，但实际是不健康的，哪怕用的是紫砂茶壶。
　　凉茶可煮可泡
　　凉茶既可煮，亦可直接冲泡。但因为凉茶的配料大多带有功效，煮更易发挥其效用。
　　最适合的容器：玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以。从发挥茶料药性角度来说，古老的带盖泥陶壶最为适宜。它不仅不伤茶料，装茶不馊，而且降温作用好。
　　凉茶也是药
　　凉茶的茶料一般都具有清热、下火功效。虽说这是一般人都可喝的中药，但毕竟是药，要注意因人制宜，不能滥服，更不能作为保健药长期服用。若体质素来虚弱者和婴幼儿，更不能长期饮用这些药性苦寒的凉茶。
　　
　　9款凉茶 清凉一夏
　　
　　凉茶来源于民间，在民间广泛流传着很多凉茶，比如清凉补、罗汉果等，一直以来备受大众推崇。这里，先介绍6款民间常用的凉茶给大家。
　　1.决明子茶
　　原料：决明子50克。
　　制作：决明子炒熟备用。每次取6～10克，沸水冲泡饮用。
　　功效：消暑清热，明目止渴。
　　应用：夏季暑热燥渴及头痛，目赤肿痛，大便不畅及高血压。
　　
　　2.焦大麦茶
　　原料：大麦100克。
　　制作：大麦炒熟，饮时取适量，用沸水冲泡即可。
　　功效：清暑止渴，益气除烦。
　　应用：暑热烦渴，消化不良。
　　
　　3.金银花饮
　　原料：金银花、菊花、山楂各50克，精制蜜100克。
　　制作：金银花泡洗，山楂洗净切碎，菊花淘净，放锅内，注入清水，用文火烧沸，约熬30分钟，沥出药汁。用纱布过滤去渣冷却，蜂蜜缓缓倒入药汁内，拌匀。
　　功效：清热解毒，生津润燥。
　　应用：暑热烦渴，心烦怔忡，头晕目眩，食欲不佳。
　　
　　4.二豆饮
　　原料：绿豆100克，扁豆50克，白糖适量。
　　制作：绿豆、扁豆洗净，放入锅内煮至熟烂为度，再加入白糖，凉服。
　　功效：清热解暑，健脾化湿。
　　应用：夏季发热，头痛，口渴，消化不良。
　　
　　5.瓜豆饮
　　原料：西瓜皮200克，绿豆衣30克，蝉蜕10克。
　　制作：西瓜翠衣、绿豆衣、蝉蜕洗净，放入锅中，加水1000毫升，煮沸。
　　功效：清热泻火，清暑祛风。
　　应用：夏季暑热烦渴，痱子，水肿，口舌生疮。
　　
　　6.三鲜茶
　　原料：鲜薄荷、鲜佩兰、鲜藿香各15克。
　　制作：分别切碎，稍煎煮，取汁代茶饮。
　　功效：消暑清热，芳香化浊，和胃解表。
　　应用：夏季感冒，中暑疰夏（编者注：疰夏是夏季的常见病，因素体虚弱、又受暑热之气而引起，以乏力倦怠、眩晕心烦、多汗、食欲不振，或有低热等为特征），头痛鼻塞，食欲不振，恶心泄泻。
　　
　　后人在民间凉茶的基础上又开发了很多经典的凉茶方，比如以下3种。
　　1.桑菊薄竹茶
　　原料：竹叶15克，桑叶、菊花、白茅根各10克，薄荷6克。
　　制作：桑叶、竹叶、薄荷粉碎，白茅根洗净切碎，与菊花放壶内，沸水冲泡，代茶饮。
　　功效：疏风解表，清热生津。
　　应用：口渴舌苦，咽喉热痛，风热感冒。
　　――摘自《实用食疗方剂精选》
　　
　　2.珠兰茶
　　原料：茶叶6克，珠兰、薄荷各3克。
　　制作：上药用沸水冲泡，代茶饮。
　　功效：清暑理气，祛风清热。
　　――摘自《食疗本草学》
　　
　　3.苦瓜茶
　　原料：苦瓜1条，绿茶适量。
　　制作：1.苦瓜上端切开，挖去心，装入绿茶，挂阴凉通风处阴干。2.取下洗净，连同茶叶切碎，拌匀。
　　用法：每次10克，用沸水冲泡，半小时后再饮。
　　功效：清热，解暑，止渴，除烦。
　　应用：暑天降温、中暑发热，口渴烦热，小便不利。
　　――摘自《偏方大全》

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