都市型农业院校“观赏蔬菜”课程教学改革初探
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作者:郝敬虹 赵文超 王绍辉
摘 要 为了满足都市型园艺发展的需要，突显都市型高等院校农学类的特色，对目前的课程教学进行适当改革。本文探讨了高校观赏蔬菜課程教学改革调整的方向及教学方式方法改革等问题。针对所出现的问题，提出了相应的解决方案，进行了观赏蔬菜课程教学改革初探。
关键词 都市型农业 园艺 观赏蔬菜 教学改革
中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2019.07.058
Abstract In order to meet the needs of urban horticultural development and highlight the characteristics of agronomy in urban colleges and universities， appropriate reforms should be carried out in the current curriculum. This paper explores the direction of teaching reform adjustment and the reform of teaching methods and methods. In response to the problems that have arisen， the corresponding solutions have been proposed， and the teaching reform of ornamental vegetables has been carried out.
Keywords urban agriculture; horticulture; ornamental vegetable; teaching reform
我国农业发展历史悠久，是农业强国。随着农业由生产型向生态型和生活型转变，北京农业新的功能已定位于都市型现代农业。党和国家高度重视农业发展，2019年中央一号文件连续第十六年聚焦“三农”问题。新时期，聚焦首都“四个中心”战略定位和建设国际一流的和谐宜居之都现实需求，学校与时俱进，充分理解中央一号文件精神，以全面服务首都区域经济社会发展、乡村振兴和京津冀协同发展为目标，付诸实践，对相关课程进行创新型教改，让学生们更好地与时代脉搏共振、为首都发展服务。
园艺是农业的一个组成部分，近年来，随着科技的进步，人民生活水平的日益提高，北京作为首都，农业结构发生改变，在时代变迁下，发展为都市农业，科技进步推动农业，农业发展服务人民。在靠近城市的地方，越来越多以观光旅游采摘为主题的休闲园艺、生态餐厅等迅速发展，[1]以此减缓城市生活带给居民的生活压力。除了传统的花卉景观造型能够满足人们欣赏美的需求以外，蔬菜也开始逐渐出现在人们的视野中，满足都市人民对自然、对绿色的追求。如今，蔬菜景观已广泛应用在节假日室外大型植物景观造型中、室内包括商场及公司大型立体绿色装饰中，办公室甚至家庭的餐桌上也能看到蔬菜景观的身影。用来装饰点缀蔬菜景观的多以观赏蔬菜为主。与传统意义的蔬菜相比，观赏蔬菜既可用于观赏也可加以食用，是一种多功能蔬菜。因此在研究观赏蔬菜时，可分为两方面，一方面是其食用部分，另一方面是其所具有的形态美和色彩美。观赏蔬菜集实用与观赏为一体，深受人们喜爱。在美化城市居民的生活中，观赏蔬菜成为靓丽的点缀。[2]观赏蔬菜从广义上来讲，指的是目的为观赏的所有蔬菜;从狭义上来讲，指的是在人工选择、自然变异的作用下，对一些具有外观独特、色彩缤纷以及株形姿态别致的蔬菜品种进行选育的蔬菜，另外也包含可用作小型盆景的蔬菜，[3]具有很高的经济效益及发展前景。常见的观赏蔬菜包括羽衣甘蓝、叶用甜菜、多彩辣椒、矮化西红柿、观赏南瓜等等。
观赏蔬菜课程的理论知识主要包括观赏蔬菜的分类、特定、栽培技术以及在园林造景中的应用形式。但为了满足都市园艺发展的需求，也为了提升学生们对知识应用的实践能力，因此，本文立足于社会的实际需求和都市农业的发展趋势，以更好地为农村、农业的发展服务为目标，谈论观赏蔬菜课程的教学改革，以教学内容和教学方法两方面为主，进行尝试探讨，也对其他高等农业院校的专业改革具有参考借鉴的价值。
1 教学内容耳目一新
观赏蔬菜既具有蔬菜的生物学特性和生长发育特点，可作为食品供应，同时，还具有极强的观赏价值，给人以美的享受。通[4]常人们认为蔬菜只能进行食用，而没有其他作用。其实不然，观赏蔬菜极具艺术性，园林造景、艺术创作等都可以观赏蔬菜为素材来设计优秀的作品，而且艺术作品层出不穷，因此每年课堂上都应及时更新所选的范图，以便反馈给学生最新的内容，使学生更好地了解蔬菜观赏的要素及特征表现。以往课程主要介绍观赏蔬菜的种质资源以及应用，而今更要注重观赏蔬菜的美学评价及设计。大自然赋予不同的观赏蔬菜以不同的自然风味，学生们不仅要了解观赏蔬菜，还应有对观赏蔬菜的设计感。观赏蔬菜不仅在都市农业园应用广泛，例如礼品蔬菜、观赏蔬菜食品、观赏蔬菜专类园 居室绿化应用：阳台绿化、室内装饰;还有在园林中的应用，例如盆栽植物、地被植物、绿篱植物、攀缘绿化植物、花坛植物、庭荫植物、水景植物。要使得观赏蔬菜课程内容令人耳目一新，内容与形式要统一起来，内容的与时俱进，形式融会贯通。
2 教学方法推陈出新
课堂教学是教学的基本组织形式。[5]目前的教学方法主要以教师为主体，教师和学生之间，学生和学生之间都缺少互动和沟通，甚至是零互动，填鸭式教学使得学生被动思考，被动完成作业，学生的学习完全处于被动学习的状态，失去兴趣，失去对专业知识独立思辨能力。因此课程教学首先要调动学生的积极性，使学生产生浓厚的兴趣，积极思考，充分调动主观能动性。 在观赏蔬菜的课堂上要注意教学方法的赏心悦目，提高学生的审美能力，致力于打造一个创造美、享受美的課堂，因此PPT课件要增加动画，网络视频要新颖独特，以此吸引学生的学习兴趣，以激发学生在学习中的主体作用。在讲授过程中，教师可以抛砖引玉，提出简单问题，积极调动学生思考能力，让学生思考的问题有深度，有广度。例如在教师提出我国观赏蔬菜种质资源较为常见的传统蔬菜品种是羽衣甘蓝、荷花这些[6]时，可以让学生们上网搜集，利用资讯网站、学术检索系统、学校数字化图书馆查阅资料去了解这些传统蔬菜，并于下次课堂交流。这样的教学既体现了教师教学对专业的讲述，又培养了学生的学习能力。
此外农业类专业教学更应注重实际应用，在获得了充分的专业知识以及具备独立自主的学习能力之后更应学以致用，我国蔬菜发展是后起之秀，而观赏蔬菜的发展更为缓慢，观赏蔬菜种植资源丰富，但用于景观配置的研究较少，在园林中的应用模式比较单一，在日常生活中蔬菜盆式，插花艺术以及露台阳台蔬菜应用越来越广泛，教师可以带领学生在课堂上欣赏优秀作品，培养学生的美感，课下让学生自主设计，学生可以带绘图作品或者实物来进行交流学习。
3 教学手段出陈易新
时代在发展，科技在进步，网络发展日新月异，因此以往满堂灌讲授方法要被更替，教学手段要出陈易新。观赏蔬菜的研究与开发，符合都市农业“以满足城市消费者需求为主要目的”的主题，同时拓展了展示现代农业技术、连接农村与城市、美化生活环境等功能。[7]
根据观赏蔬菜的理论与实践相结合的特点，课程要建立起在线开放的网络教学平台，实现线上线下，课内课外的教学互动。课堂上教师可以讲故事的方式将专业的知识点串联，利用网络公开课拓宽学生视野，加深研究深度。观赏蔬菜教学还可以采用室内户外相结合的方式，例如以不同的方式认识观赏蔬菜，室内教师学生一同展示与观赏蔬菜相关的专业知识，利用3D动画或者录制视频直播等方式认识了解蔬菜种类;课堂上学生展示制作的蔬菜DIY创意摆盘作品，展现蔬菜观赏艺术;户外教师可带领学生参观城市郊区的蔬菜主题公园、现代农业园区、休闲农庄等，观摩蔬菜品种和生产技术。此外可以让学生练习动手技能，设计属于自己的阳台蔬菜或是蔬菜盆式，让学生体会绿色阳台、“见缝插绿”所带来的人文情怀。园艺专业的学生还可以利用所学的知识拓展实践技能，服务社区居民，推动阳台蔬菜产业发展，譬如对居民进行阳台蔬菜种植技术培训，定期入户指导，以此提升学生们服务社区园艺发展的实践能力。[8]这样的教学活动不仅加深学生对知识的了解应用，还培育了学生热爱大自然、保护生态环境、服务发展现代都市园艺的意识。
学生成绩考核采用平时成绩考核和专业学习考核。其中平时成绩包括课堂考勤和课程参与度（线上线下、课内课外）量化考核;专业学习考核可分为两个阶段，第一阶段观赏蔬菜理论的学习与应用思考能力考核，第二阶段观赏蔬菜设计实践的动手创意能力考核。
4 结论
针对目前内地高等院校部分教师教学理念不够具有新意以及部分学生的学习积极性、自觉性不够高，本文基于文献查阅和教学经验总结对观赏蔬菜这一课程教学改革进行了初步探讨。教学以学生为主体，在传统教学的基础上，“教、学、用”三者相结合，注重学生平时专业参与、知识积累和动手能力的综合考核，提高课堂教学质量、激发学生的专业学习积极性和提高学生的专业创新能力。当然课程教学改革不能固步自封，必须通过对课程的深入分析和与学生充分交流对话，来确定与该课程特点相适应的课程教学，有效提升教学效率。
参考文献
[1] 农业部农业司.中国农业统计资料，2006.
[2] 蒋亚华，谢如伟.常见观赏蔬菜种类及应用分析[J].北方园艺，2010（12）：185-187.
[3] 刘波.观赏蔬菜在园林造景中的应用[J].现代园艺，2010（8）：221-223.
[4] 刘仁英.观赏蔬菜及其应用的研究[D].山东农业大学，2010.
[5] 顾豪爽.提高人才培养质量必须牢牢把握课堂教学这个关键[J].中国大学教学，2007（7）：16-18.
[6] 孙得东，王雪娟，李卓冉，等.《园林设计初步》实践教学改革与探索[J].安徽科技学院学报，2015.29（2）：74-77.
[7] 孙雷.上海都市现代农业实践[M].上海：上海科学技术出版社，2012.
[8] 李强，梁普兴，冯伟明，李湘妮，丁成章.家庭阳台蔬菜种植方式的初步探索[J].长江蔬菜，2014（16）：47-49.
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