赣州市富硒油茶开发探析

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　　摘要    本文介绍了富硒茶油的营养成分、主要功能及富硒油茶开发的概念，阐述了赣州市发展富硒油茶的意义，分析了赣州市发展富硒油茶的资源优势，提出了赣州市发展富硒油茶的对策，以期加快富硒油茶产业发展。
　　关键词    富硒油茶;资源优势;发展对策;江西赣州
　　中图分类号    F326.2        文献标识码    A
　　文章编号   1007-5739（2019）24-0237-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）
　　油茶（Camellia oleifera Abel.）属于山茶科山茶属重要的木本油料树种，在我国南方地区分布广泛。茶油容易被人体消化吸收，而且具有降血压、降血脂、软化血管等功效，长期食用可以增强人体免疫力、抑制和预防心脑血管等疾病的发生。茶油是一种深受消费者喜欢的优质食用油，被誉为“东方橄榄油”[1-2]。
　　硒是人体延缓衰老、预防疾病、生长发育必需的微量元素，由于在人体内无法自行合成，故要从食物中摄取。但是，硒在自然界分布极不均匀，世界上大部分地区均存在缺硒和严重缺硒的情况[3]，大力开发富硒食品以满足人们身体健康的需求显得尤为重要。
　　将微量元素硒添加到人们每天饮食需要的食用油之中，借助茶油极易被人体消化吸收的特点，提高人体对硒的吸收利用，满足缺硒人群对硒的需求。另外，微量元素硒可能对自由基产生富集加合作用[4]，提高茶油的抗氧化能力;茶油中含有丰富的VE，也可能会促进硒的吸收，二者之间通过协同作用，使机体免疫力和抗病力提高[5]。因此，大力开发富硒具有重要意义。
　　1    富硒油茶概述
　　1.1    富硒油茶开发的概念
　　富硒油茶开发是指在含硒较丰富的区域，通过人工措施培育优质富硒油茶林，生产富硒茶油的过程。具体来说，主要包含4个阶段：一是富硒土地的选定;二是优质山油茶种苗的筛选;三是富硒油茶林培育管理;四是富硒山茶油精炼深加工及营销。最终得到的产品是一种新型保健食用油——富硒茶油。
　　1.2    富硒茶油的营养成分
　　茶油所含营养物质非常丰富[6]，脂肪酸含量<8%，在所有油品中含量最低，不饱和脂肪酸含量>92%，其中油酸含量在80%～83%之间，亚油酸含量在7%～13%之间，亚麻酸含量为1.6%，棕榈酸含量为8.2%，硬脂酸含量为0.73%，此外，还含有茶多酚68.5 mg/100 g、总黄酮2.1 mg/100 g、VE（生育酚）20.7 IU/100 g、锌0.44 mg/L、钙 9.19 mg/L、铁2.08 mg/L、硒0.35 mg/L、胡萝卜素、VA、VB、VC、VD、山茶甙、皂甙、甾醇、三萜醇、三萜烯、芝麻素、新化合物B和酚类化合物等[7]，以及只存在于橄榄油和山茶油中的角鲨烯。
　　1.3    富硒茶油的主要功能
　　富硒茶油是一种优质茶油，其不含有胆固醇，长期食用能使血管弹性和韧性增强，延缓动脉硬化，防止高血压、高血脂，促进内分泌腺体分泌激素，防治神经功能下降，提高人体综合免疫力。另外，还能改善肠胃吸收，具有养肝、护肝功能。因为其成分与人体皮肤成分类似，相似相容，能够直接影响皮肤结构，使皮肤的屏障作用降低，而显示其促渗透活性的特性，所以具有一定的美容功能[8-10]。
　　2    赣州市发展富硒油茶的意义
　　2.1    有助于赣州市油茶产业转型升级
　　当前，赣州市油茶产业正处于转型升级的关键时期，虽然部分已初具规模，在国内外有了一定的知名度，占据了一定的市场份额，但是由于产品包装、品牌宣传方面还没有做到位，市场销售价格较低，再加上运输线长，銷售成本高，不具有明显的竞争优势，这在一定程度上制约了产业的快速发展。充分利用赣州市发展富硒油茶的有利条件，大力发展富硒油茶，可进一步塑造产品及品牌特色，使茶油的附加值大幅提升，推进产业转型升级。
　　2.2    有助于促进全市油茶产业增效、农民增收
　　促进农民持续增收，是“三农”工作的核心，也是新时代建设新农村和实现全面小康的关键。在赣州市依托油茶优势特色产业，大力发展富硒油茶，可以进一步提高产业的经济效益，依靠油茶产业增产增效，促进农民增收致富，促进全市林业和农村经济社会持续健康发展。
　　2.3    有助于拓展茶油销售市场，提升赣南茶油品牌知名度
　　富硒茶油具有“既好吃又好看，既营养又保健”的特点，市场需求空间很大。赣州市发展富硒油茶产业前景广阔，不仅能满足人们对硒的需求，而且可以大幅提高茶油附加值，前景可观。此外，当前林业生产经营已进入了品牌化时代，在赣州市天然富硒区开展富硒油茶产业，可以打造出一批具有赣州区域特色的天然富硒茶油品牌，进一步提升赣州茶油知名度，提高市场竞争力，迅速拓展销售市场。 　　3    赣州市发展富硒油茶的资源优势
　　3.1    富硒资源分布广泛
　　2007年以来，省地质调查研究院对赣州市3.94万km2土地的地质环境开展了综合地质调查，共采集了54 903件表层及深层土壤样品，获取953 112个数据。调查结果表明，赣州市52%的表层土壤满足有机食品生产的产地环境质量要求，53%的表层土壤满足绿色食品生产的产地环境质量要求。调查发现，赣州市富硒土壤达3 819.36 km2，主要分布在崇义—大余、信丰—龙南—全南、宁都西部、瑞金—于都及安远—寻乌等地。
　　3.2    优越的自然条件和社会条件
　　赣州处中亚热带的南缘，具有典型的丘陵山区湿润季风气候，热量丰富、雨量充沛、阳光充足、四季分明，地形地貌以丘陵为主，土壤大部分为红壤，土层深厚、肥力较高。据“十二五”二类森林资源调查，全市林地面积306.4万hm2，其中宜林荒山荒地0.44万hm2，无立木林地2.7万hm2，需改造的低质低效林约66.7万hm2，加上全市采伐迹地和火烧迹地，有充足的发展空间。赣州是江西省最大的行政区，辖18个县（市、区）、3个国家级经济技术开发区、1个综合保税区、290个乡（镇、街道办事处），是传统的农业大市，全市总人口970万人，其中农业人口760万人，占总人口的78%，可为富硒产业发展提供充足的劳动力资源。
　　3.3    市场前景广阔
　　茶油号称“东方橄榄油”。然而，在国内外市场上，茶油价格和地位未得到合理体现。目前，中国茶油年产量约20万 t，每年需进口近40万t橄榄油。在国内市场上，橄榄油价格约为100元/kg左右，而国产精炼茶油约80元/kg，粗茶油价格更低。巨大的价格落差表明，茶油市场竞争的潜力仍然很大，赣州山区茶油更具有一定的资源优势。随着油茶综合开发利用取得突破性进展，油茶产品价格必然也会上升，因而独具一格的赣州富硒茶油市场前景广阔。
　　4    赣州市发展富硒油茶的对策
　　4.1    加强组织领导，出台扶持政策
　　成立由赣州市委、市政府领导担任组长，有关部门负责人为成员的赣州市硒油茶产业发展领导小组;下设富硒油茶产业发展办公室，负责富硒油茶产业发展的统筹、协调、督查、考核等日常工作，合力推进富硒油茶产业的发展。市委、市政府要将开发天然富硒油茶产业列入“十四五”规划和高科技生态油茶开发项目，在人力、物力、财力和政策上给予大力支持。要出台一系列优惠政策，大力扶持富硒油茶龙头企业，形成富硒油茶产业集群，在全省乃至全国建立“赣州富硒油茶”名片，大幅度提高茶油附加值，带动精深加工业，延伸产业链，使富硒油茶产业真正成为赣州市前景广阔的“朝阳产业”、效益可观的“富民产业”和健康快乐的“幸福产业”。
　　4.2    摸清摸透家底，科学合理布局
　　伴随着土壤硒在生物系统的迁移，重金属也会沿着食物链逐级传递，由于重金属性质稳定又难以降解，在土壤中不断蓄积，被植物体吸收后，在植物体中沉淀下来，然后通过食物链进入人体危害人体健康。因此，应对富硒地区土壤及其作物中有毒伴生元素指標，如镉（Cd）、砷（As）、汞（Hg）等，进行摸底调查，明确富硒地区是否存在重金属污染，在此基础上，合理规划、科学开发富硒油茶，这对开发生态、安全、高效、高值的富硒茶油非常重要。对全市富硒油茶发展要进行科学合理布局，划分发展重点区域，确定重点富硒油茶产业基地基础设施配套工程建设，如道路、水利、电力等。大力发展以区域化布局、规模化生产、产业化经营的模式，相应制定出台了一系列具体优惠政策，积极扶持富硒油茶产业发展。
　　4.3    加强科技攻关，加大区域合作
　　加大富硒油茶产业化研发力度，依托赣州市内外科研院所与高校等机构，开展联合科技攻关，研制出含硒生物新型有机肥，筛选出富有赣州市特色的富硒油茶品种，开展系列油茶硒素强化配套技术研究，使赣州市油茶富硒定量化、标准化、产业化，同时制订油茶高效富硒栽培技术规程，并大面积示范推广;此外，开发高附加值、高科技含量的富硒茶油，提升赣州市富硒茶油市场竞争力，不断推动特色富硒油茶的开发。进一步加大区域合作，开发出具有赣州特色的富硒茶油。
　　4.4    培育龙头企业，打造特色品牌
　　目前，赣州市大部分富硒茶油企业普遍存在生产规模小、产品同质化严重、科技含量低、技术力量弱等问题，具有较强的替代性。因此，建议立足富硒资源优势，打造一批亮点纷呈、效应明显、带动力强的富硒油茶示范基地;生产出一批高产值的富硒茶油产品，引导生产主体生产富硒茶油，力争在5年内培育出一批自主创新能力强、加工水平高、行业地位领先的龙头企业，带动整个赣州富硒油茶的快速发展。因地制宜打造一批特色长寿富硒茶油品牌，推动生态高值功能林业可持续发展。
　　4.5    注重宣传推广，开拓市场营销
　　充分利用电视、报刊、网络媒体等多种形式进行大力宣传，特别是要引导一些茶油企业，采取新时代宣传手段，打响天然富硒茶油的响亮牌子，开拓市场营销。一是市政府要积极组织全市各类油茶种植、加工企业，积极参加国内外各类油茶展销会，统一包装标识，加大安全油茶产品的推介、宣传力度，打响“赣州富硒茶油”品牌，树立品牌形象，开拓大中城市高端市场;二是完善特色茶油销售“绿色通道”，减少交易环节，降低管理费用，鼓励产销对接，为茶油的销售创造良好的市场环境;三是政府相关部门要积极主动帮助企业抓住商机，扩大茶油生产量，提高茶油销售量，提升产业利润。
　　5    参考文献
　　[1] 曹国锋，邬冰，钟守贤.茶叶籽油、油茶籽油与茶树油的区别[J].中国油脂，2008，33（8）：17-20.
　　[2] 胡健华，韦一良，何东平，等.脱壳冷榨生产纯天然油茶籽油[J].中国油脂，2009，34（1）：16-19.
　　[3] CAO Z H，WANG X C，YAO D H，et al.Selenium geochemistry of paddy soils in Yangtze River delta[J].Environment International，2001，26（5）：335-339.
　　[4] 李丛民，田卫群，吴宏伟.烟草中的微量元素硒对焦油中自由基的清除研究[J].微量元素与健康研究，2000，17（2）：18-19.
　　[5] 许友卿，谢亮亮，丁兆坤.维生素E和硒在机体的协同作用[J].饲料工业，2012，33（4）：30-33.
　　[6] 严晓丽，徐昕.气相色谱法鉴别掺假山茶油定性及定量研究[J].食品工程，2011（2）：47.
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　　[8] 朱彬.油茶活性成分研究进展与展望[J].经济林研究，2010，28（3）：140.
　　[9] 刘朝霞.山茶油提取方法研究[J].安徽农业科学，2011，39（10）：60-67.
　　[10] 姚小华.经济林产业现代化建设的思考[J].林业科技开发，2014，18（4）：3-6.
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