五味子的营养成分、综合利用与产业发展

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　　五味子干果呈黑紫红色，有褶皱，是传统的中药材，对人体的中枢神经系统、呼吸系统有兴奋作用，对必脏、肝脏、血压有调节作用，对人的视力、听力有强化功能;促进胆汁分泌，提高抗菌能力。本文主要分析了五味子的营养成分、综合利用现状和产业发展对策，现将具体研究内容介绍如下：
　　一、五味子营养成分
　　现代医学研究证明，五味子含有多种有益成分和较高的营养价值，同时也是一种具有保健作用的中成药。果实当中除了含有丰富的柠檬酸、苹果酸、酒石酸和维生素C之外，还含有丰富的木脂素素类化合物，目前已经研究得知的有五味子醇、五味子素、五味子甲素、乙素、丙素、五味子酚、异五味子素等。另外在五味子种子当中，还含有大量的脂肪酸和挥发油。现代医学测定证明，每100g五味子鲜果当中含有水、有机酸、糖类、蛋白质、五味子素、胡萝卜素、维生素C分别为79.8g、10g、2.6g、1.9g、0.12g、32mg、21.6mg。在五味子鲜果当中还含有17种氨基酸，这其中就包括了人体必须的7种必须要氨基酸。各种矿物质元素的含量由多到少依次是钾元素、钙元素、镁元素、铁元素、锌元素、铜元素。由此可以看出五味子是一种营养丰富，具有食用价值和药用价值的药食同源经济作物。
　　二、五味子的综合利用
　　1、五味子在制药领域的应用
　　我国中医中药对五味子有着较早的研究，在神农本草经中记载了五味子具有益气，和气上逆，劳伤赢痩，强精骨气，滋阴补肾的作用。现代医学通过对五味子进行大量研究表明，五味子性酸，入肺经和肾经，具有滋阴补肾，生津敛汗，涩精止血和宁心安神的功效。在我国中医中药领域，五味子有着广泛的应用范围，在补肾固精丸、麻黄止咳丸、海马补肾丸、人参鹿茸丸、枣仁安神液、脑灵素、参芪博力康片制药领域有着广泛的应用。该种药物在治疗哮喘、盗汗、神经衰弱、肠炎、萎缩性胃炎方面有着很好的应用价值。
　　2、五味子在保健品领域的应用
　　在五味子中含有五味子素，该种物质是一种强抗氧化剂。五味子素进入机体之后，能够诱导机体产生高强抗氧化物质，有利于提升人类的抗氧化能力，清除机体自由基。同时在五味子当中还含有大量的多糖，这种多糖能够提高机体的免疫能力，增加机体对多种有害物质有害致病菌的抵抗力，减少某些质量物质对机体产生的损伤。有研究表明，每100mL五味子果汁当中含有1.1mg的抗衰老物质。25～60g的新鲜五味子果实，能够满足一名劳动者一天劳动之后的疲劳快速恢复。
　　3、五味子在食品领域的应用
　　五味子作为一种浆果，汁水丰富，酸甜适口，将其和蜜糖拌食，口感丰富。此外，五味子果实当中还含有大量的挥发油，五味子的香氛物质提炼出来之后，能够作为调料食用。用这种果实酿造出来的果酒颜色呈现红宝石状，饮用之后能够有助于缓解疲劳，抗衰老，增强机体抵抗能力，有益于健康。另外从五味子的根、茎、叶和种子当中提出的芳香油，可以用于制造各种香精。将五味子讲过榨成果汁之后，是天然的保健品，其生物价值和营养价值显著优于其他水果蔬菜。通过将五味子果实进行适当的处理，制作成饮品，不需要添加任何防腐剂，香精色素，并且五味子果实当中含有较高的酸性物质，能够起到天然的抑菌作用。五味子的根、茎、叶晒干之后，经过适当处理能够作为茶饮。近年来随着人们保健意识不断提升，加大开发五味子天然保健饮品具有广阔的市场发展前景。
　　三、五味子产业发展对策
　　1、控制规模
　　辽宁省本溪市有着悠久的五味子种植历史，近年来随着人们保健意识不断增强，对中成药的认知程度不断加深，五味子的需求量不断增加。但五味子产业发展过程中普遍存在着市场供大于求的现象。如果不能够掌握市场动态，盲目扩大种植规模，会造成严重的经济损失。某些地区由于五味子的种植面积逐年扩大，盛产期产量不断上升，市场供大于求，种植户收益减少，引发五味子产业震荡，甚至有些地方出现了拔除五味子种植其他农作物的现象，使很多刚进入盛果期的五味子消失殆尽，造成了严重的资源浪费。为此在五味子产业发展过程中就需要掌握整个产业的实际需求，并结合市场需求严格控制种植规模，这样才能够保证五味子产业的可持续发展。
　　2、强化管理，实现规模化生产
　　与种植规模相比，在五味子种植管理过程中还存在很多滞后性。本溪市虽然有一定的种植历史，但是规模化种植面积较小，该产业仍然属于一个新兴产业。许多种植户看到该领域有经济可图，盲目投入其中，不能够掌握先进的管理技术和生产技术，存在重视经济效益忽视管理的现象。为此就需要进一步加强中草药生产质量管理规范的宣传教育，指导种植户科学种植科学生产，逐步转变过去单打独斗小规模的种植模式，坚持规模化和规范化发展并进，在保证五味子产量的基础上，重点解决五味子生产过程中重金属超标，农药残留，化肥使用不合理的问题。
　　3、加快分工，完善产业链条
　　实现产业纵向分工和企业之间的横向分工，是加快五味子产业发展的重要举措。企业应该结合现阶段市场需求，逐步向着专业化深加工、精加工方向转变，通过与规模化集约化种植户合作与合作社合作，形成专业化利益，保证各项生产分工更加细致，进一步增强上游企业和下游企业之间的联系，在集群内部形成产业链条。对于以原材料加工为主的地区，应该逐步向着下游产业扩展，提高产品的深加工程度和附加值。
　　4、构建完善的信息技术网络服务体系
　　在五味子产业发展过程中，技术服务不到位，市场信息不通畅是导致产业难以发展，产量过剩，效益较差的一個关键因素。为了消除这一问题，就需要省、市、县、乡构建一个综合化、立体化的信息网络服务平台，同时还要要求各级政府构建一定规模的科技示范园，实施标准化和规范化种植。在市县乡等示范种植区内设置信息采集，信息发布点，完善的计算机网络体系，利用现代网络技术，掌握市场信息需求，加强信息分析和信息发布，并以最先进的市场信息作为五味子产业发展的主要依据，以此来获得更高的经济效益，实现产业纵深化方向发展。
　　（作者单位：1.117000 辽宁省本溪市重点产业发展服务中心;2.117000 辽宁省本溪市农业综合发展服务中心）
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