浅析辣椒栽培技术
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辣椒在我国各地普遍栽培，是日常生活中最常见的大众化蔬菜或调味品种之一。辣椒属辛热辛辣食物，能增进食欲，但食用过多内火旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒。由于辣椒种植户经验缺乏，严重影响辣椒产量及效益大幅度下降。
辣椒属于茄类草本植物，食物形态呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鮮红色、绿色或紫色，红色最为常见。辣椒在栽培过程中，应注意品种选择、环境条件要求、培育壮苗、苗期管理、整地施肥和定植、防治病虫害、收获等方面。本文介绍辣椒栽培技术，为保证辣椒高产提供参考。
一、选择优良品种
选择适宜产量较高、品质较好、抗病丰产的辣椒优质品种。种植户在选择品种时，需考虑南北各地消费群体的食用习惯。注意品种的耐热抗寒能力，方便在南北运输中耐储藏的品种。
二、环境条件要求
种植辣椒必须考虑外界环境条件，各种因素对辣椒生长发育都是有影响的，在生产过程中，要趋利避害，各种条件互相协调配合，为辣椒生长发育打造一个良好的环境条件，从而达到高产的基础。
1、温度
辣椒喜温，对温度要求较为严格。温度低，初期幼苗停止生长，后期容易落花落果;温度高，不利于发育，容易干枯或引发病毒。
2、光照
辣椒对光照适应性强，要求不严格。光照充足，枝繁叶茂、开花多、发育好、产量高。光照不足，果实发育不良，容易出现落花、落果、落叶现象。辣椒对光周期要求不严，光照时间长短对花芽和开花无明显影响。辣椒种子蔽光，宜在黑暗条件下进行催芽。
3、水分
辣椒根系不发达，再生能力弱，因此不耐旱也不耐涝。辣椒苗期应适当控制水分，防止发生死苗和苗期病害。初花期如湿度过多，易引起落花;初果期如空气湿度太小，会造成落果;水分需量大，如缺水，降低种子质量，会造成果实表面形态皱缩、色泽暗淡弯曲，影响产量。
4、土壤营养
不同类型的辣椒品种对土壤要求有一定差异。因此要求土质疏松、通透性好、排水良好的土壤。辣椒生长对土壤酸碱度要求不严，pH值6.2-8.5范围内都能适应。辣椒肥量大，对肥水要求高，但耐肥力又较差，一次性施肥量不宜过多。
三、培育壮苗
辣椒育苗进入准备阶段后，加强苗床管理，培育壮苗对辣椒优质、高产有着十分重要的作用。辣椒壮苗的正常表现为幼苗茎秆结短粗壮、叶片肥厚色深光泽、根系茁壮发达、花蕾整齐。
1、选择好的土壤、床土消毒
土壤最好要选择在向阳北风，保证阳光照耀充足，选择生茬地，避免重茬地块。提前对苗床土壤进行深翻耕、晾晒、消毒，有效杀灭土壤中的病原菌和害虫。
2、科学选种、育苗浇水
要选择优质种子进行播种，播种密度不能过高，这是育壮苗的关键点。注意通风降温，适时浇水，及时观察防治虫害。
四、苗期管理
幼苗期，应控制湿度，降低棚内湿度，疏松土壤的作用，减少病害的发生。齐苗时浇水保湿，保持播种时水浇足，移植时一般不适宜浇水，防止空气湿度过大，以利起苗。
成苗期，在水分充足条件下，提高棚内温度促进缓苗。但定植后1个月内一般不要浇水灌溉，防止降低地温，影响苗期长势。
五、整地施肥和定植
辣椒对肥料需求性大，生长期间，需要多次追肥。在播种前，要整地施足基肥，最好一次性施足有机肥，均匀地撒在土地里，松土翻播。追肥是少量多次，第一次是在初苗期后。苗床土壤浇透底水，等水全部渗透土壤后，将种子与细土均匀混撒入土壤表面，然后再覆盖上一层1-2厘米的薄细土。结合浇水每次追肥一次。为防止辣椒生长期间，营养不足，可以进行叶面追肥补充营养，保护辣椒苗质量茁壮成长。禁止施用化肥，保护根系，有效防止落花落果。
定植之前，做好施用优质腐熟有机肥。定植深度不宜过深过浅，加强定植后的肥水管理灌根杀菌，可提高植株抵抗能力，促进生长，同时也可防治苗期虫害。
六、病虫害的防治
辣椒整个生育期会发生很病虫害。病虫害是影响辣椒丰产的重要障碍。主要病害有：青枯病、炭疽病、菌核病、灰霉病等多种病症。虫害主要是以茶黄螨和烟青虫为主。辣椒常见的病虫害综合防治措施先对种子进行检疫消毒，一般浸泡10分钟左右，然后清水冲洗干净再播种。在辣椒栽培过程中，为了降低病虫害的危害，种植户必须加强生长期间的管理，定期观察辣椒的成长情况，一旦发生问题要及时处理。综合运用一系列先进的农业技术措施，有目的地改变辣椒树生长的环境条件，进而创造出有利于辣椒树生长发育的而不利于害虫发生的环境条件，从而消除害虫的发生，确保辣椒产量。创造良好的辣椒生长条件，降低害虫的。
七、收获
辣椒收获季节，一般是春种秋收，错过最佳收获时间会影响到辣椒的产量与质量。由于地域不一样，辣椒收获时间一定会存在差异，南方辣椒一般在6-7月开始采收，一直到11月份结束。北方辣椒在农历9月、10月成熟。如果是棚内种植的辣椒一年四季都可以的。辣椒可多次采收一直到霜降节前，如遇干旱年份，收获时间可提前到秋分前后，应掌握在辣椒变红后再采收。辣椒果实和种子未熟期为普通辣椒收获期。辣椒果实和种子绿熟期，果实重量达到最大，为高产优质辣椒的最佳采收期。辣椒转色期，一般品种均不适合在此期收获。辣椒完熟期，整个果实红色。为辣椒最佳的适宜采收期。采后在通风良好的条件下自然风干，然后分级、包装、出售。
总之，辣椒是人们日常生活中必不可少的一种食用蔬菜，很多人都喜欢吃辣椒，对辣椒有着独特的情节。在生活水平不断提高的今天，人们对农产品质量的要求也越来越高，辣椒在农业种植产品中受到广泛关注，辣椒的高产丰产，提高农业种植户的效益。栽培优质的辣椒也能够迎合市场与人们的需求。辣椒栽培区域广阔，值得在农业种植领域中进一步推广。
（作者单位：150609黑龙江省尚志市老街基乡人民政府农业综合服务中心）
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