不同品种皮燕麦营养成分的评价与筛选
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摘要 皮燕麦是一种优良饲草，粗蛋白、粗脂肪、亚油酸、β-葡聚糖及纤维素的含量决定了皮燕麦营养价值的高低。本文参照营养成分常用测定方法及标准，分别采集不同品种皮燕麦成熟期和灌浆期顶端2片叶子进行营养成分测定，综合分析30份皮燕麦营养成分。结果表明，同一品种在不同生长发育时期营養物质含量不同，灌浆期含量高于成熟期;不同品种间粗蛋白、粗脂肪、亚油酸、β-葡聚糖和纤维素含量有差异，造成差异的原因跟地区来源有关。
关键词 皮燕麦;品种;粗蛋白;粗脂肪;β-葡聚糖;纤维素
中图分类号 S512.6 文献标识码 A
燕麦属于禾本科燕麦属，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄且营养价值高等优点。燕麦分为裸燕麦和皮燕麦2种，皮燕麦是营养丰富的优质饲草。随着畜牧业的发展，越来越多的育种科研工作者把提高燕麦品质作为育种目标。种质资源的收集、评价是做好育种工作的重要基础，为进一步拓宽皮燕麦遗传背景，摸清所收集到的种质资源营养成分，项目组成员依据营养成分测定标准，对收集到的30份材料进行粗蛋白、粗脂肪、β葡聚糖、亚油酸及粗纤维含量的测定[1-3]，旨在对燕麦种质资源做出评价，为皮燕麦育种工作提供相关基础数据。
1 材料与方法
1.1 材料来源
项目中所用30份皮燕麦由中国农业科学院国家种质资源库提供。
1.2 试验方法
将30份皮燕麦于2019年3月初种植于北京农业职业学院绿色科技示范园，采取随机区组设计，每个品种3次重复，小区面积为20 m2。播前精细整地并施足基肥，施肥量为150 kg/hm2，在苗期进行浇水、除草、防虫等田间管理工作。分别采集成熟期、灌浆期的燕麦植株顶端的2片叶片作为样本进行测定。
1.3 营养成分测定方法
粗蛋白质含量测定方法参照《饲料中粗蛋白含量测定》（GB/T 6432—2018）;粗脂肪参照GB/T 6433—2006/ISO6492：1999 测定标准;纤维素、亚油酸及β-葡聚糖均采用试剂盒完成测定。
1.4 数据统计分析
数据采用Excel进行统计分析[4-6]。
2 结果与分析
2.1 粗蛋白含量
采用凯氏定氮法分别对10份和30份皮燕麦成熟期、灌浆期叶片的蛋白质含量进行测定。
粗蛋白含量多少决定着饲草能否满足牲畜对蛋白质的需求，是影响燕麦营养品质的主要因素。从表1、2可以看到，不同皮燕麦品种的粗蛋白含量不同，30份皮燕麦粗蛋白平均值为9.63%，高于平均值的样本数占总样本数的40.0%;最小值为3.66%，最大值为10.42%;同一品种在不同发育时期其叶片粗蛋白的含量也不同，表现为灌浆期粗蛋白含量（9.97%）高于成熟期的含量（7.54%），这一结果也为饲用燕麦最佳收获期的确定提供数据支持。
从粗蛋白含量来看，在30份燕麦种质资源中，编号为YM016、YM010和YM020的3个燕麦品种的粗蛋白含量分别是16.42%、15.25%和14.36%，显著高于其他品种燕麦的粗蛋白含量。
2.2 粗脂肪含量
粗脂肪是饲草的重要化学组成成分，影响着动物的适口性，对维持动物生命活动具有重要作用。
不同燕麦品种间粗脂肪含量不同，平均值为2.17%，最大值为4.61%，最小值为0.36%，其中含量高于平均值的样本占53.3%;同一品种在不同生长发育时期其含量也不同，灌浆期含量为2.51%，较成熟期（1.68%）高0.83个百分点。
分析收集到的材料，编号为YM010、YM016、YM009、YM
020和YM013的燕麦，其粗脂肪含量分别为4.61%、4.41%、3.74%、3.70%和3.11%，均高于平均值2.17%。
2.3 亚油酸含量
亚油酸是影响饲草营养品质的又一主要成分。据相关文献记载，亚油酸对牲畜调节免疫、改善品质及提高饲料利用率具有重要意义。按照试剂盒操作步骤完成10份燕麦成熟期、30份皮燕麦灌浆期亚油酸含量的测定。30份皮燕麦品种间亚油酸含量不同，平均值为2.07%，最高值为2.67%，最低值为1.67%，在30份材料中，高于平均值的材料占36%;同一品种在不同生长发育时期其含量也不同，灌浆期含量为2.51%，比成熟期的1.68%高0.83%。
从收集到的30份皮燕麦种质资源来看，编号为YM016、YM020、YM010、YM009和YM013的燕麦品种亚油酸含量分别为2.67%、2.65%、2.64%、2.51%和2.32%。
2.4 β-葡聚糖含量
β-葡聚糖是皮燕麦中重要的膳食纤维，按照试剂盒操作步骤完成10份皮燕麦成熟期和30份皮燕麦灌浆期β-葡聚糖含量的测定。不同品种间β-葡聚糖含量差异较大，各品种平均值为15.26 μg/mL，最高含量为17.79μg/mL，最低含量为12.31 μg/mL，高于平均值的品种占53.3%;同一品种在不同发育时期，β-葡聚糖的含量也不同，成熟期含量平均值为14.33 μg/mL，灌浆期为15.37 μg/mL。
从收集到的30份皮燕麦种质资源来看，编号为YM009、YM0020、YM016、YM010和YM013的燕麦品种，其β-葡聚糖含量分别为17.79%、17.40%、17.30%、17.30%和17.30%，高于其他品种。 2.5 粗纤维含量
饲料中的粗纤维对控制反刍动物的采食量、保证奶牛瘤胃的正常发酵功能、改善酮体品质等具有重要的作用。按照试剂盒操作步骤，完成10份材料成熟期和30份材料灌浆期粗纤维含量的测定。30份皮燕麦叶片中纤维素含量差异较大，平均值为83.52 mg/g，最大值为122.72 mg/g，最小值为14.20 mg/g，高于平均值的品种占46.7%;同一品种在不同生长发育时期，其含量不同，表现为灌浆期含量（89.60 mg/g）高于成熟期（78.80 mg/g）。
从收集到的30份皮燕麦种质资源来看，编号为YM016、YM020、YM008、YM013和YM003的燕麦品种，其粗脂肪含量分别为122.72%、117.54%、103.78%、17.30%和17.30%。
3 結论与讨论
试验结果表明，不同燕麦品种间的粗蛋白、粗脂肪、亚油酸、β-葡聚糖及纤维素含量不同，且蛋白质的含量与粗脂肪、亚油酸和β-葡聚糖含量成正相关，这一研究结果与穆兰海等[1]、周海涛[2]的研究结果一致。
30份皮燕麦粗蛋白平均值为9.63%，这一研究结果低于杨 才等[3]（15.53%）和李笑蕊（13.95%）的研究结果;产生这一结果的原因与样品来源、采样部位的不同有关，这一研究结果证实了徐向英等提出的不同地区间燕麦样品蛋白质含量存在显著差异的结论;试验中皮燕麦粗脂肪含量平均值为2.17%，亚油酸含量的平均值为2.07%，这2个测定值均低于龚海的测定值，造成这一现象的主要原因与样品采集部位不同有关，龚海测定对象为燕麦成熟的籽粒，蛋白质、亚油酸及脂肪在籽粒中含量较高;β-葡聚糖含量的测定也存在同样的问题，一般来说，β-葡聚糖一般在燕麦麸皮中含量最高，而本试验采集的样品为叶片，测定的β-葡聚糖含量平均值为15.26 μg/mL，测定值偏低。
研究结果还发现，同一品种在不同发育时期营养成分的含量不同。在本试验中，灌浆期5种营养成分的含量均高于成熟期的含量。这一营养成分的变化趋势与丰明的研究结果一致，这是因为随着燕麦的成熟，其营养成分逐步转移到燕麦籽粒中。这些研究结果为饲用燕麦最佳刈割时期的确定提供数据支持。
通过对燕麦营养品质的5种成分分析发现，同一品种在不同生长发育时期营养物质含量不同，灌浆期含量高于成熟期;不同品种间粗蛋白、粗脂肪、亚油酸、β-葡聚糖和纤维素含量有差异，造成差异的原因跟地区来源有关。对30份材料营养品质的综合评价，筛选出编号为YM009、YM0020、YM
016、YM010和YM013的品种，可作为下一步工作重点培育的材料，为皮燕麦高品质育种提供相关资源。
4 参考文献
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