栽培技术措施对稻米品质的影响
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摘要 安徽省南陵县素有“芜湖米市，南陵粮仓”的美誉，尤其是南陵大米，被评为中国驰名商标，并列为国家地理标志保护产品，南陵水稻商品率超过80%以上，位居全国前列，这主要是由于南陵县具有生产优质水稻的先天优势，是全国双季稻生产最北缘，加之近年来水稻栽培技术的不断创新改良，南陵大米的卓越品质也在全国各水稻主产区当中有口皆碑。本文结合南陵县水稻栽培实际情况，分析了影响稻米品质的主要因素，阐述了水稻栽培技术措施对稻米品质的影响，以期为提高稻米品质提供参考。
关键词 水稻;栽培技术措施;稻米品质;影响
中图分类号 S511 文献标识码 A
南陵县常年雨水充沛，气候温暖湿润，年平均无霜期236 d，平均湿度为82%，为水稻栽培提供了一个天然适宜的自然条件。然而，影响稻米品质的因素除了自然因素外，水稻栽培技术至关重要，这其中包括水稻种植时间的选择、灌溉施肥的田间管理、病虫害的科学防治等。南陵大米之所以成为中国驰名商标，与成熟先进的水稻栽培技术有着直接关联，正是水稻栽培技术人员的不断摸索和实践，在栽培技术与田间管理方面狠下功夫，才使得南陵大米的品质得到更多百姓的认可与称赞。
1 影响稻米品质的主要因素
随着我国物质生活水平的逐年提高，人们对稻米品质的要求越来越高，但是，在水稻栽培过程中，受到自然气候、种植时间、灌溉水质、肥料施用方法、病虫害等因素的影响，极易导致水稻产量下降，稻米品质下滑。因此，水稻栽培技术人员应综合考虑“天时、地利、人合”的因素，尽量早育苗、早插秧，科學施肥、精细管理、有效防止病虫害的发生，以提升稻米品质，实现经济效益与社会效益最大化的美好愿景。
2 栽培技术措施对稻米品质的影响
2.1 种植时间
水稻的发育生长期介于100～180 d之间，其中水稻幼穗从分化至成熟，需要大约65 d的时间，而其余时间则是水稻的营养生长期。栽培水稻时应事先了解和掌握水稻的发育生长期所需时间，科学合理地选择种植时间，遵循“因地制宜”的原则，全面分析种植区域自然条件、光照时长、海拔高度、气温等影响水稻正常生长的因素，为产出质量优、品相好的稻米做好铺垫[1]。
2.2 种植密度
水稻的种植密度与稻米质量息息相关，密度过稀或者过密都会影响营养成分的吸收，使稻米质量下降。因此，种植人员应合理选择种植密度，对于水稻秧苗质量差以及迟栽的田块，应适当增加种植密度，对土壤环境好、水质好的田块，应适当减少种植密度，这样有利于营养成分的均衡吸收，产出的水稻粒多、穗大、品质有保障。
2.3 肥料施用
优质有机肥料是水稻田间管理的首选肥料，因为动物粪便以及植物腐烂物质分解发酵后，能够释放出氨态氮，该营养物质利于水稻吸收，在施用有机肥料时，通常选取80%作为底肥，其余20%作为返青肥，以利于水稻分蘖。
水稻的生长发育期在65 d左右，期间水稻对氮、磷、钾、硅的需求量较大。据调查研究表明，影响稻米品质的化学肥料按影响程度由大至小依次为氮肥、钾肥、磷肥、硅肥。如果在使用氮肥过程中，遵循科学的施肥方法，能够改善稻米质量、提高水稻产量，使稻米具有极高的营养价值。同时，在撒施同一种氮肥的情况下，氮肥用量越科学、越精准，精米率、蛋白质含量越高，而垩白率及直链淀粉的含量越低。
2.4 田间除草
田间除草是水稻田间管理的一项重要工作。目前，已知的对稻米品质造成严重影响的杂草约有16种，主要包括稗草、千金子、异型莎草、碎米莎草、野荸荠、鸭舌草、水苋菜、母草、眼子菜等。常用药剂除草法除草，这种方法投入成本低、除草效果好。如1.2%丁扑粉剂这种化学药剂以丁草胺为主，同时加入一种防除阔叶草剂的复配药剂，除去稗草的效果达到100%，除去阔叶草的效果达到95%以上。具体的使用剂量与使用方法是：水稻旱育苗播种后苗床用1.2%丁扑粉剂200 g+细潮土2.5 kg，将其充分搅匀后制成药土，闷2 h以上，然后施在播种覆土后的22 m2的床面上，在床面上盖好塑料薄膜，以获得理想的除草效果;此外，用于防治水稻田间杂草的药剂还有阿罗津以及草克星等[2]。
2.5 病虫害防治
水稻常见的病虫害包括稻白叶枯病、稻瘟病、纹枯病、水稻螟虫、稻飞虱、稻苞虫等，其中稻白叶枯病属于水稻的细菌病害，苗期与分蘖期最易受害。感染这种病害时，水稻极易出现急性枯萎症状，病叶迅速凋萎卷曲，导致水稻产量下降，影响水稻品质。这种病害的主要防治方法是尽量选择抗病品种，防止稻田淹水，同时结合化学药剂进行防治。而水稻螟虫则可用25%杀虫双水剂2 250～3 000 mL/hm2，或用25%杀虫双水剂1 500 mL/hm2+Bt乳剂1 500 mL/hm2兑水900～1 125 kg/hm2采取低量喷雾的方法防治。在防治病虫害过程中，应坚持“预防为主，综合防治”的方针，以达到彻底根除病虫害的目的，从而提升稻米品质[3]。
2.6 灌溉水质及灌溉技术
灌溉水质对稻米品质产生直接影响。因此，灌溉水稻时应选用自流清水，不得选用污水。此外，在浇灌水稻时，必须科学选用灌溉技术，合理选择灌溉期，水稻生育前期属于营养生长期，应建立浅水层，这样有利于分蘖，使水稻根系具有生长活力[4]。水稻分蘖后期，使水稻保持在中短期的湿润状态，即形成一个“满水增氧”的生态环境，进入生殖生长期，保持水稻田间水深5～6 cm[3]。水稻抽穗后，则采取浅—湿—浅的灌溉方式，以确保水稻植株健壮，而在生育后期，停止灌溉时间应选择在收获前15～20 d之间，不得提早停水，以免影响稻米品质。
3 参考文献
[1] 黄寿月.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响分析[J].农村科学实验，2019（19）：51-52.
[2] 王阳.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].农民致富之友，2019（13）：31.
[3] 谢士栋，夏咏，梁彬.浅析水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].湖北农机化，2019（9）：5.
[4] 吕文俊，崔晶，孙玥，等.不同栽培处理对稻米品质及食味的影响[J].北方水稻，2019，49（3）：1-12.
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