稻米品质影响因素分析及栽培技术改进措施

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　　摘要    品种特性、土壤环境、栽培技术等因素均会对稻米品质造成较大影响。因此，本文结合农业技术推广站工作经验，阐述了优质稻米的标准，分析了稻米品质的影响因素，并对稻米栽培技术改进措施进行了总结，以期为水稻的优质栽培提供参考。
　　关键词    稻米品质;标准;影响因素;改进措施
　　中图分类号    S511        文献标识码    A
　　文章编号   1007-5739（2020）06-0044-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）
　　由于稻米特殊的生长性质，导致其受多种因素影响，如品种选择、土壤环境、肥料施加等。通过对上述因素进行合理调控，不仅可以提高稻米连年产量，而且可以促使稻米达到优质稻米标准，提高区域稻米栽培经济效益，为区域农业高产高效提供依据。因此，在分析稻米品质影响因素的基础上，对稻米栽培技术改进措施进行适當分析有重要的现实意义。
　　1    优质稻米的标准
　　1.1    外观品质
　　据我国GB/T 17891及GB 1350—1999相关标准，优质稻米外观胚乳白色不透明部分占整个米粒百分率（垩白率）应 ≤10%，稻米颗粒形状应为正常形状，大小（长宽比）应≥2.8，颜色为正常，光泽度应正常半透明，杂质含量应≤1.0%。
　　1.2    蒸煮品质
　　在蒸煮食用阶段，优质稻米所表现出的胶稠度、直链淀粉含量应分别为41 mm、17.0%～23.0%之间。同时，优质稻米糊化温度应在中或者低4级以上。
　　1.3    营养品质
　　优质稻米内部所含有的蛋白质含量应≥8%，水分含量应<13.5%。
　　1.4    碾米品质
　　优质稻谷在碾米阶段整精米、糙米率应分别≥56.0%、79.0%。
　　2    稻米品质的影响因素
　　2.1    土壤环境
　　土壤环境对稻米蒸煮品质及碾米品质具有直接的影响。一般来说，排水性能较好的砂质土及平原区域栽培稻米蒸煮品质远高于黏重土区域或者山区盆地栽培稻米[1]。
　　2.2    品种特性
　　稻米自身遗传特性是稻米品质主要影响因素，特别是稻米蒸煮品质中的直链淀粉含量、胶稠度指标。同时稻米品种的差异导致其成熟时期具有较大差别，对稻米中蛋白质含量、水分含量也造成了较大影响。
　　2.3    栽培措施
　　稻米栽培阶段水分灌溉、肥料施用、栽培密度、栽培时间、栽培管理情况均对稻米品质具有直接影响。如在稻米种植期间施加适当有机硅肥，可以有效降低稻米垩白率，提高稻米外观品质及蒸煮品质。
　　3    稻米栽培技术改进措施
　　3.1    恰当选择有机水稻品种及田块
　　土壤品质、水稻品种对于稻米栽培品质具有较大的影响。一方面，为了实现稻米优质高产，在选择稻米种植田块时，应优先选择排水性较好、阳光充足、灌溉水源较清洁，且残留农药、重金属污染物质较少的田块，以充分满足稻米生长需要[2]。同时，应利用恰当的机械工具，对田块进行疏松整平处理，并进行晒田杀菌。另一方面，根据广西桂平的自然条件，水稻栽培可以选择广西绿海种业有限公司的野香优莉丝品种[野香A×R莉丝（泰国茉莉香占/田东香//五山丝苗配组选育成的弱感光型杂交水稻新组合）]，其具有蒸煮性能佳、米质优良、产量高、抗性强等优良特点;或者根据区域各镇种植需求，选择百香139、丝香1号等品种。
　　3.2    优先选择现代化秧苗培育及插秧方法
　　根据现代化稻米秧苗培育理念，为了实现高产栽培，可以选择在7月1—15日播种，7月15—30日抛秧或者插秧。传统稻米人工插秧方式耗费时间较长且工作效率较低，因而在稻米插秧阶段，可以选择机械插秧技术。需要注意的是，在播种前期，大田需施加腐熟农家肥或有机肥225 kg/hm2。一般在秧田整平后均匀、稀疏撒播[3]。根据广西桂平特殊土壤环境及秧田肥力水平，秧田播种量应在18 kg/hm2左右。而在插植阶段，为达到优化稻米群体结构的目的，需保证基本苗在80万株/hm2左右，以便在保证稻米穗数的基础上，实现攻大穗、多穗的目标。如对于分蘖力较强的野香优莉丝，可以依据多蘖壮秧的原则，控制播种量在150.0～155.0 kg/hm2，在播种前施加有机肥700 kg/hm2作为底肥。同时，结合父母本行比2∶10的标准，分别依据16.0 cm×25.0 cm双株植、12.0 cm×13.0 cm每蔸插2株的原则，进行基本苗的密集种植。
　　3.3    加强栽培期间管理 　　在广西桂平稻米生长的各个阶段，对水分、肥料需求具有较大差异。因此，种植人员应加强对水稻管理过程的管理[4]。
　　3.3.1    水分管理。在培育稻米植株阶段，根据前期所掌握的水稻生长阶段需求量变化规律，可以推进稀植节水技术，培育抗旱能力较强、健壮的秧苗，提高水分利用率。同时，在植株生长中期，为促使秧苗个体、群体提早发展，可以依据浅水分蘖、寸水回青、够苗露田（或晒田）的原则，在稻苗抽穗前7 d灌入回水，直到稻苗授粉结束。随后根据干—湿—干—湿顺序，定期露田或晒田，以稻田面出现若干细微裂缝为目标，为穗粒优势的充分发挥提供依据。在晒田复水后，可以选择干湿交替管理即间歇灌溉的方式，最大程度控制无效分蘖数量。在植株穗头高度一致后，应第一时间进行充足的跑马水灌溉，以便为后期稻苗根系活力维持提供充足水分，达到延长稻苗植株功能叶寿命的目的。同时，通过恰当的水分灌溉，也可以增加父本穗重及有效穗粒数，达到提高异交结实率即高产的目的。
　　3.3.2    肥分管理。在稻米幼小秧苗生长阶段，应根据稻米幼芽生长情况适当撒施有机肥，以增加活芽量，保证稻米幼苗健康、迅速成长。具体肥料施加需依据基肥充足、追肥及时的原则，除秧苗栽植前期施肥以外，在秧苗插（抛）后4 d或5 d，为母本施加尿素155.0 kg/hm2及氯化钾100.0 kg/hm2。在秧苗插（抛）后8 d或9 d，施加有机肥200 kg/hm2。同时，在父本、母本基础肥料施加一定的情况下，对父本群体结构提供更多的肥料，以便获得充足的花粉，为后续有效穗数提升提供基础。在秧苗生长至2.0叶时，可以均匀淋施腐熟粪水1次，在秧苗生长至3.0叶时，可以施加有机肥75 kg/hm2，以便为秧苗早生快发提供充足营养，保证移栽阶段秧苗单株带蘖数量在2个或者2个以上，且根须粗壮无病害。在秧苗移栽时，可施加碳铵、磷肥作为底肥。在插（抛）7 d后施加氯化钾145 kg/hm2、尿素220 kg/hm2，以便为稻米秧苗提早分蘖提供充足营养。在稻米秧苗生长期间，可以根据其生长情况，适时施加尿素70 kg/hm2及氯化钾50 kg/hm2，以增加有效穗数。
　　3.3.3    喷施九二○。为进一步增加稻米产量及质量，可以在母本抽穗时，喷洒九二○ 45 g/hm2。在首次喷洒后，间隔24 h或48 h后再喷洒66 g/hm2。第2次喷施后24 h再次喷施40 g/hm2，以塑造良好的授粉态势，提高稻米品质。
　　3.3.4    病虫害防治。病虫害始终是优质稻米种植过程中的难点问题，有效防治病虫害的方案至今缺失。因此，广西桂平稻米种植人员应加强对病虫害的重视，全面贯彻高效生产、综合防治、对症下药方针[5]。根据区域稻米种植阶段发生概率较高的病虫害类型，优先选择低残留、低毒害农药，保证稻米植株生长阶段病虫害的有效防治。如对于广西桂平地区稻米生长期间出现概率较高的稻瘟病病害，除播种前期注重稻种消毒以外，应在稻米秧苗破口时期、封行时期及穗头高度一致时期，利用三环唑2.5 kg/hm2兑水1 000 kg/hm2，以有效防治稻瘟病;而在纹枯病发病期间，在其高发期（8月下旬或者9月上旬），一般稻米秧苗生长叶片为3片或4片，用240 g/L噻呋酰胺悬浮剂300～330 mL/hm2兑水均匀喷施，以达到良好的防治效果;在稻飞虱、稻纵卷叶螟等虫害发病率较高的8月下旬，可以选择高效、低毒害、低残留农药进行恰当喷施，如苏云金杆菌9 000～11 250 mL/hm2、25.0%噻嗪酮可湿性粉剂375 g/hm2左右等。
　　4    结语
　　水稻是我国重要的粮食作物之一，根据我国人口众多、水稻需求量大的特殊情况，可以结合优质稻米标准，科学合理选择水稻种植品种，采用现代化秧苗培育方法及机械插秧方法，结合先进节水技术及有机肥适时施加技术的应用，可以为水稻幼芽、植株生长提供充足营养，为优质稻米种植标准的达成提供参考。
　　5    参考文献
　　[1] 张洪涛.水稻栽培技术对稻米品质的影响研究[J].农家参谋，2019（12）：92.
　　[2] 王阳.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].农民致富之友，2019（13）：31.
　　[3] 朱德峰，张玉屏，陈惠哲，等.我国稻作技术转型与发展[J].中国稻米，2019（3）：45-46.
　　[4] 凌啟鸿.浅谈“稻亦有道”[J].中国稻米，2019（3）：85.
　　[5] 杨洪建.优良食味稻米保优生产及冷藏加工技术[J].农家致富，2019（6）：66.
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