加快产业转型升级 推进现代果业建设
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作者:陈新平
1 定 义
转型升级定义为产业结构高级化，即向更有利于经济、社会发展的方向发展。产业转型升级有技术升级、市场升级、管理升级等多个途径。大多数人认为转型升级的关键是技术进步，在引进先进技术的基础上消化吸收，并加以研究、改进和创新，建立属于自己的技术体系。但仅是技术升级，没有市场的升级，就没有围绕消费者需求的技术升级的路径研究，所以产业转型升级，需要先是市场升级，找到“好卖的产品”，接下来才是企业价值链的升级。1992年中国改革开放转型后，中国正式实施转型升级体制改革。
2 内 涵
2018年1月18日《农业部关于大力实施乡村振兴战略加快推进农业转型升级的意见》中指出：“按照高质量发展的要求，以实施乡村振兴战略为总抓手，以推进农业供给侧结构性改革为主线，以优化农业产能和增加农民收入为目标，坚持质量兴农、绿色兴农、效益优先，加快转变农业生产方式，推进改革创新、科技创新、工作创新，大力构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，大力发展新主体、新产业、新业态，大力推进质量变革、效率变革、动力变革，加快农业农村现代化步伐，朝着决胜全面建成小康社会的目标继续前进”。果业作为高效农业的代表产业，在发展农村经济、促进农民增收、实现乡村振兴中发挥着重要的作用。在新形势下，果业发展应从资源挖掘、技术体系、可持续性利用等方面综合考虑。采用多体制、多元化、多层次的协作方式，建立果业转型升级的技术体系。要由栽培品种单一、晚熟品种比例过大向优新品种多样化、提高早中熟品种比例转变;由单家独户小规模、分散经营向规模化、集约化经营模式转变;由传统劳动密集型生产方式向现代化装备、机械化生产方式转变;强化果品安全生产，走产业绿色化发展之路，促进现有高能耗管理方式向绿色化转型，普及推广绿色化新技术、新模式;建立果品产区内大气、土壤、水源等环境监测体系、绿色防控体系、果品质量检测体系和果品采后增值体系;由田间地头摊点式销售向面向国际、国内的高端市场营销转变。通过现代化果业先进技术的推广应用，实现我国乡村振兴、产业兴旺，向“果业强、果乡美、果农富”的宏伟目标奋力迈进。
3 途 径
3.1 优新品种自主化
随着品种商品化趋势的增加，我国品种更新面临着越来越多的知识产权障碍，限制了我国果树产业国际化竞争力的提升，迫切需要培育具有自主知识产权和国际市场竞争力的果树优新品种来促进果树产业的持续发展和转型升级。我国现阶段规模化栽培的主要果树品种约一半引自国外，但自主选育的新品种，特别是突破性的新品种还不多，尤其是通过杂交选育的突破性新品种还较少;还存在选育出的新品种没有得到充分的推广利用的情况。因此，应加大我国自主选育优新品种的力度：一是培育满足不同人群和不同用途需求的多样化、个性化、功能化的优质品种;二是培育品质优、抗性强、免套袋、耐贮运的品种;三是培育适于机械化、精简化、省力化栽培的优新品种;四是加强对具有突破性优新品种的宣传推广，逐步扩大其在我国主要果树生产中的栽培比例。
3.2 栽培技术简约化
矮砧宽行密植栽培模式是当今世界果业的发展趋势，利用矮砧大苗高标准建园，采用省力化树形——苹果的细长纺锤形和主干形，桃树的主干形、四主枝挺身形，梨树的“双臂顺行式”棚架栽培新模式，更容易实现“傻瓜式”和“轻简化”操作。果树幼园以促进早成形、早挂果、早丰产为主，加强标准化管理;成龄园以普及水肥一体化、精简化修剪、病虫害绿色防控技术为重点，全面提高产量和品质;老园以间伐、枝组更新、增加有机肥为重点，加快老园转型升级步伐。我国传统的土壤管理主要是幼齡果园间作其他作物，以增加早期经济效益;成龄果园利用中耕除草技术达到清耕的目的。世界上果园土壤管理普遍实行生草制，这也是我国果园应该大力提倡的土壤管理制度。沈阳农业大学吕德国教授提出，应采用果园行内清耕或覆盖与阿尼地布、作物秸秆等物料、行间自然生草（+人工补种）+人工刈割管理的模式。提倡自然生草（图1）。全营养秋施基肥：生物有机肥+复合肥+中微肥三位一体，互动互生、一次施肥、营养一生，生长期巧补钙硼钾;秋末喷高氮，来年叶果优。对于苹果的连作障碍，要采取“冬前开沟、清除残根、穴施菌肥、葱树混栽”的防控技术。
3.3 种植方式规模化
国产水果在市场竞争中表现不给力，其中很大因素源于一家一户小规模的生产方式。只有规模化种植，才能保证货源充足和质量一致，才能有众多优质客户采摘食用体验;只有规模化种植，果园省力化、机械化才有用武之地;只有规模化种植，果园管理才能实现规范化、标准化;只有规模化种植，品牌建设、品牌推广才有根基。因此，加快培育懂技术、会经营、善管理的新型职业果农;按照集约化、规模化发展要求，大力发展产业大户和家庭农场;鼓励合作社、协会组建产业联盟，参与产业化全程服务;扶持一批有实力、有现代经营理念的果业企业和专业合作社加快发展，推广“龙头企业（合作社）+基地+农户”模式，充分发挥企业（合作社）在基地建设、市场开拓、果品营销中的主体作用，提高集约化、规模化经营水平，促进产业发展壮大，是未来果业健康可持续发展的必由之路。
3.4 果园管理机械化
随着我国社会和经济的发展，果树产业对果园机械化生产技术和装备的需求越来越迫切，果树生产管理的机械化已成为实现果树产业现代化的必然要求。果园作业主要有土壤耕作、苗木培育、移栽嫁接、果树施肥、树体修剪、灌溉、病虫害防治、中耕除草、果品收获等环节。用机械完成上述作业，既能节省劳力、减轻劳动强度，又能抢农时、减少损失，进而为果树生长发育创造良好条件，促进果品优质高产。研发推广适合我国果园管理的小型机械，实现机械化、半机械化，大幅度减低劳动力成本，提高生产效率，是促进我国果树产业发展的重要任务。针对我国果园实际，果园机械遵循农机农艺密切融合的原则，向着绿色环保、全程化、自动化和智能化方向发展。我国农机生产企业根据果树省力化、简约化栽培和减施化肥、农药的需要，重点研发推广了牵引式栽树机，偏置、调幅、避障割草机，气力雾化风送式果园静电弥雾机，苗木平茬机，果树移栽机，偏置式搅拌回填一体机，偏置式开沟施肥搅拌回填一体机，偏置式振动深松化肥施肥机，往复式葡萄剪梢机，旋转式葡萄剪梢机，葡萄埋藤防寒机，葡萄防寒土清除机，低地隙果园机械动力作业平台等系列农机装备，可全面提升我国果园机械化管理水平，促进我国果树产业的绿色可持续发展。
3.5 采后处理增值化
我国水果产业已进入了真正的国际化竞争时代，随着世界水果产业的兴起与产量的剧增，其市场的剧烈竞争成了全球性的水果产销热点，尤其是对果品要求从个、形、色、香、味、装上全方位考究，这一形势冲击着我国水果产业的每一个角落。长期以来，我国对水果的生产一直只重视产量，不注重产品质量，特别是不重视果品的采后商品化处理，贮藏、加工、包装成为水果产业化链条中薄弱的环节，增值率低，使之在国际市场上缺乏竞争力，这一形势必然会影响水果业的发展，挫伤广大果农的积极性。在果品的商品化处理过程中进行分级——杜绝出现混级、混质，提高水果品质档次;消除病虫害——进行无害化处理，减少在流通领域的消耗腐烂损失;上色、打蜡——提高果品“颜值”和竞争力，还可杀菌和防止水分消耗;贮藏、加工——气调库、冷库分类、分级储存，果品加工多样性（图2），错季供应市场，增加果品附加值;包装、创牌——按消费者喜好对不同大小、不同颜色的果品进行分装，提高商品性能，扩大知名度，在生产流通领域占据优势。
3.6 果品销售品牌化
创新营销模式和品牌宣传，扩大品牌知名度和影响力。品牌是果品商品性价值的体现，也是果品市场竞争力的核心。果品品牌的创建与提升，是促进销售的有力措施，也是果业转型升级的关键。品牌知名度提升了，果品销售就畅快了，产业效益就提高了。做好品牌发展战略规划，加大品牌宣传、策划、推介力度，搞好宣传推介;进一步挖掘果业文化内涵和展示形式，提升品牌的好感度、信誉度;大力扶持培育企业品牌，实现“区域公用品牌+企业品牌+产品基地”良性发展，全面提升品牌效应。加大市场营销力度，积极推行连锁经营、品牌代理、农超、农校、农企、农社对接等现代新型营销模式，充分利用电商、微商，统一质量、统一品牌、统一包装、统一配货、统一仓储、统一物流，提高果品直供直销能力。加强对果品出口企业的扶持力度，对在境外开展宣传推介、专利申请、商标注册、管理体系认证、产品认证、境外投（议）标等方面给予扶持，打造一批具有国际影响力的知名品牌。
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