园艺植物果实品质的调控技术探讨
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果实品质会对园艺经济效益产生直接的影响，因此，园艺植物管理人员就需要对园艺植物果实品质的影响因素充分掌握，将针对性的调控技术应用过来，促使园艺果实品质与人们日益提升的需求所适应，达到园艺植物种植效益提升的目标。
研究发现，园艺植物果实品质会受到诸多因素的综合作用，如不加以科学调控与管理，果实品质将会显著降低，进而对园艺植物种植效益造成影响。因此，相关人员需充分重视园艺植物果实品质调控工作，科学应用调控技术，促使园艺植物果实品质得到有效提升。
一、园艺植物果实品质的决定因素
通常情况下，可以从外观品质与内在品质两个方面来划分品势的品质。如大小、色泽等属于外观品质的范畴，而风味、香气等则属于内在品质的内容。
1、色泽
果实种类、品质等会决定到其外观色泽，遗传因素起着主导作用，外部环境也会影响到色泽的浓淡与分布。
2、硬度
細胞的结合力决定了果实的硬度，而果胶则是细胞结合力的重要影响因素。果实成熟度的提升，会随之增多可溶性果胶，导致果实细胞结合力大大降低。
3、芳香物质
果实中虽然只有较小含量的芳香物质，但却会在很大程度上影响到果实品质。果实中含有较多种类的芳香物质，如苹果中的芳香物质在200种以上。贮藏条件的差异，会对芳香物质的种类、生成量等产生决定性作用。
二、园艺植物果实品质的调控技术
1、果实色彩与调控
遗传基因在较大程度上决定到园艺植物果实的色泽，这样不同品种的果实自然就会形成差异化的色泽。人们在评价果实品质时，色泽这一要素会对人们的感官产生直接影响。其中，各类色素是果实色泽的主要影响因素，涵盖了胡萝卜素、叶绿素等诸多内容。果实的色泽需要与特定标准所符合，这样果实品质方可以得到保证。以番茄为例，100g鲜重番茄需具备8mg以上的茄红素含量，且保证具有均匀的色泽。
果实色泽调控实践中，需从多方面着手。园艺植物果实着色期内，需对氮肥施用量适当减少，对磷肥、钾肥的施用量适当提升。要对果实周围的叶片充分关注，保证采摘前一个月内，周围叶片不会遮挡到果实。同时，要对果实位置适当转换与调整，促使阳光能够照射到果实的阴面。也可以将反光膜等合理铺设于树冠的下面，这样树冠内部果实的光照需求能够得到充分满足，着色效果得到提升。特殊情况下，增色剂也可被应用过来，这样果实增色目的也可以顺利实现。果实调控人员需明确认识到，要基于国家食品安全标准的要求实施各项增色措施，避免有违规行为出现。如禁止将生长调节剂等应用于草莓生长过程中，否则食品安全就会受到影响。
2、果实硬度与调控
细胞结合力是果实硬度指标的决定因素。果实品种相同的条件下，较大的果实一般具有疏松的内部结构，这样就影响到细胞间结合力，进而降低了其整体硬度。研究表明，氮磷钾等元素含量也会影响到果实的硬度。通常来讲，较高的含氮量条件下，就会有较小的果实硬度形成。而较高的含磷量条件下，就会提升果实的整体硬度。此外，果实生长期内光照需求的满足程度，也会对其硬度造成很大影响。若光照条件优良，就会提升果实硬度，主要原因在于果实内部会形成较多的碳水化合物。
在调控果实硬度时，需对果实品种合理选择，科学优化栽培管理措施。以番茄为例，选择的品种需具备较小的体型和较大的皮厚。要科学实施栽培管理工作，依据相关标准严格控制氮磷钾肥的施用量。一般要对磷肥施用量适当提升，促使果实硬度符合相关要求。果实采收前7周内，需对园艺植物的株形合理修剪，保证其果实能够接受充分的光照，同时合理安排灌溉工作，以便促使果实硬度得到提升。此外，若果实于气温较高时节内采收，完成采收活动后，需向冷库中及时存放，否则果实硬度就会显著降低。
3、果实风味与调控
不同果实在风味方面存在着较大差异，主要于甜味、酸味等方面得到体现。首先，果实甜味的形成，主要原因在于有丰富的糖类物质存在于果实内部，如葡萄糖、果糖等等。一般来讲，果糖具有最高的甜度，葡萄糖则具有良好的风味。不同果实在糖类含量、种类方面存在差异，由此就有独特的风味形成。其次，有诸多的有机酸等存在于果实内部，促使其独特酸味得到形成。如苹果、梨、杏等果实中苹果酸含量较高，番茄类果实则拥有较高含量的柠檬酸等。不同种类的果实，具有差异化的有机酸含量。苹果往往具有0.5%左右的寒酸量，杏具有2%左右的含酸量，而柠檬则具有7%左右的寒酸量。最后，果实中还可以挥发出一定的香味，主要原因在于有多种微量元素存在于果实内部。但由于果实含有较多种类的香气成分，且这些成分并不是独立存在，再加上糖、酸等物质也会影响到果实香味，因此，目前尚未完善构建香味调控机制。
在果实风味调控实践中，最为关键的工作即是对果实品种合理选择，要将人们需求爱好、果实风味特点等因素充分纳入考虑范围。通常来讲，越大体型的果实，越不具备良好的果实风味，主要原因在于其具有较高的含水量。因此，在园艺植物种类选择过程中，就需要充分结合栽培目的来进行。其次，通过对环境因子进行科学调控，也能够促使果实风味得到优化。因此，就需要将地区气候条件、植物生长规律等纳入考虑范围，制定完善的调控措施。如温度较低的话，会随之降低果实有机酸含量，进而影响到果实风味。因此，要遵循果实生长规律，对其环境温度合理调整。如对植物树形进行修剪，促使其透光性得到增强等。此外，相关管理人员需对自身综合水平大力提升，将因地制宜要求充分落实下去，对栽培管理、调控体系等完善构建，促使果实风味得到改进与提升。
综上所述，通过果实品质调控技术的科学应用，能够促使果实品质得到改善，园艺植物种植效益得到提升。相关人员需加强研究，充分掌握栽培管理与果实品质之间的影响关系，通过栽培管理、品质调控技术的完善实施，优化果实整体品质。
（作者单位：650502 云南省呈贡区七甸街道办事处农业综合服务中心）
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