不同地方野生中华猕猴桃果实品质分析
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摘要 以云南5个地方的野生中华猕猴桃果实为试材，对其果实、种子的形态进行描述，对其可溶性固形物、VC、可溶性糖、有机酸含量进行测定。结果表明，几个地方的野生中华猕猴桃在果实形状、被毛状况、种子颜色、单果重、种子千粒重、VC含量等方面有明显差异，说明不同地方的野生中华猕猴桃的形态和营养受环境影响较大，通过提供适宜的环境其综合品质将会提高;来自大关和绥江的果实相对较有优势，可加以利用。研究结果可为云南丰富的野生猕猴桃资源尤其是对果实的开发利用提供参考。
关键词 野生猕猴桃;不同地方;果实品质;果实形态;营养成分
中图分类号 S663.4 文献标识码 A
猕猴桃是猕猴桃科（Actindiaceae）猕猴桃属（Actinidia）雌雄异株多年生浆果类木质落叶藤本果树，又称阳桃、狐狸桃、藤梨、木子、毛木果、奇异果、麻藤果等[1]。其具有较高的营养价值和多种健康保健作用，含多种微量元素、膳食纤维、VC，长期食用可以润肠通便、减肥健美[2]。此外，猕猴桃果实含多种中药化学成分，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化和降血糖、血脂的作用，是很好的中药材料，也是当下竞相发展的重要新兴果品之一[3-6]。据统计，全世界猕猴桃属植物共有54个种21个变种，75个分类单元，52个种分布在中国，其中云南有45种，10种为云南特有，云南昭通有23种、变种、变型[7-8]。段亚东等[9]和王远飞等[10]曾报道，黑龙江和河南有多重野生猕猴桃并且产量丰富，亟待开发利用。本试验对野生猕猴桃资源调查时采集到的果实进行形态描述、相关指标测量和主要营养成分含量测定分析，以期为云南野生猕猴桃果实的开发利用提供参考依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
2018年10月，在云南省昭通地区的大关县翠华镇联合村委会花椒坪、彝良县海子镇中沟村委会中沟、彝良县海子镇中沟村委会寨上、鲁甸县文屏镇陆家湾村委会安国村、绥江县中城镇铜厂村委会大团岩等地采集的野生中华猕猴桃（A.chinensis）的果实。
1.2 试验方法
选取10个成熟果实，用精度为0.001 g的天平测定果实的单果重、种子千粒重，用游标卡尺测定果实纵径、横径、侧径。按《猕猴桃种质资源描述规范和数据标准》[11]，观察果实形状、萼片宿存、果皮颜色、果肩形状、果顶形状、果喙形状、果实被毛情况、果点状况、果肉颜色、果心情况、果心横截面形状、种子形状、种子颜色，描述果实的风味。计算果形指数和横径/侧径：果形指数=果实纵径/果实横径。采用手持式折光仪测定可溶性固形物[12];碘滴定法[13]测定VC;蒽酮比色法[13]测定可溶性糖;酸碱滴定法[12]测定有机酸，含量以柠檬酸表示，系数0.07。计算糖酸比，糖酸比=果实中总糖含量/果实中总酸含量。
2 结果与分析
2.1 果实、种子的形态描述
试验结果表明，5个地方的野生中华猕猴桃在形态上差异明显（图1），形状有扁圆形、短圆柱形、梯形、倒卵形;果皮被短绒毛，在密度和颜色上略有差异;有果点，彝良寨上、鲁甸、绥江的较为明显;果皮颜色为褐色，果肉为绿色系，果心为绿白色，大小、形状不一，大关的果心较大;果肩形状为方、圆、斜3种;种子为紫红色、咖啡色、褐色3种（图2）;果实风味偏酸。总体来说，5个地方的野生猕猴桃在形态上存在明显差异（表1）。
2.2 果實、种子的形态指标
试验结果表明，来自大关的野生猕猴桃平均单果重、果实纵径、横径、侧径、横侧径比以及千粒重都显著高于其他，分别为42.65 g、4.66 cm、4.21 cm、3.66 cm、1.14、1.44 g，绥江的野生猕猴桃次之;彝良中沟、鲁甸和绥江三者的野生猕猴桃果实在单果重、果实纵径、横径、侧径、果形指数以及千粒重都存在显著差异。鲁甸的单果重最小（7.92 g）。彝良中沟的种子千粒重最小（0.61 g），为寨上的1/2左右，两者在其他指标上差异不明显。大关和绥江的单果重优势明显（表2）。
2.3 果实主要营养成分
彝良寨上的野生猕猴桃可溶性固形物含量（13.47%）极显著高于其他地方，其次是绥江的野生猕猴桃（12.35%）。大关、彝良中沟、彝良寨上、绥江野生猕猴桃的VC含量之间存在显著差异;大关的野生猕猴桃VC含量最大，为80.84 mg/100 g;彝良寨上的野生猕猴桃VC含量最小，为28.2 mg/100 g。各地方猕猴桃的可溶性糖含量之间没有显著差异，鲁甸的最大，为10.31%;彝良中沟的有机酸最高，为2.21%;鲁甸的糖酸比最高，为7.25。总体上VC含量表现出较大差异，大关的野生猕猴桃综合指标较好（表3）。
3 结论与讨论
本试验结果表明，5个地方的野生中华猕猴桃在外观形态、形态指标、主要营养成分方面均有差异。来自大关花椒坪的野生猕猴桃果实，单果重较大、VC含量较高，但是被毛较密、果心较大;彝良中沟、彝良寨上、鲁甸安国村的单果重较小，绥江大团岩的VC含量较低，但被毛较稀，果肉黄绿色较亮，果心小，单果重、可溶性固形物含量居第2位，这两者相比其他更有发展优势。此外，环境对同一种猕猴桃的外观和营养有较大影响，适宜的环境可以提高其综合品质。测定的几个地方的野生中华猕猴桃与其栽培种相比较，可溶性固形物、VC含量总体偏低，可滴定酸整体偏高。蒋天智等[15]在野生猕猴桃的微量元素研究中表明，野生猕猴桃含有多种有益微量元素且不含重金属元素Ni、Cd、Pb;赵金梅等[16]在不同品种猕猴桃果实的品质及抗氧化活性的研究中表明，猕猴桃的抗氧化作用与所含的酚类物质有密切关系。野生猕猴桃微量元素的种类和含量以及抗氧化的酚类物质较栽培种丰富，因而野生猕猴桃具有发展优势。今后应该进一步深入研究，为野生猕猴果实的开发利用奠定基础。 4 参考文献
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