以食育渗透为背景，家庭指导的策略研究
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摘 要食育是通过食物为载体来进行教育，以促进幼儿身心健康发展。[1]食育对幼儿的影响是潜移默化的，渗透在幼儿成长过程中。因此，家庭食育是幼儿健康的重要保证，通过对幼儿园家庭食育指导现状的调查，提出相应指导策略。
关键词食育;幼儿园;家庭指导
1 食育的内涵
“食育”概念最早提出于日本，后由李里特教授引入中国，并将“食育”与“德、智、体”放在一起所提倡。随后，我国学者将“食育”引进学校，根据学生的年龄特点设计食育课程。近年来，越来越多幼儿教育工作者开始重视食育的实施，他们认为食育是德智体教育的基础。[2]张秋萍园长最早将“食育”引进幼儿园课程中，她认为“食育”是能够传承祖先优秀的饮食文化，保护生态环境永续，增进人类心灵康乐的基础教育。[3]总之，“食育”就是通过食育进行教育，学习食物相关的知识，养成良好的饮食习惯，从而达到幼儿身心健康的教育目的。
2 开展家庭食育指导的必要性
2.1 家庭食育是幼儿健康的重要保证
食育应该渗透在幼儿的生活中，家庭是幼儿生活成长的重要场所，科学的家庭食育是幼儿健康成长的重要保证。有学者认为，幼儿是通过观察父母的饮食习惯和身体活动行为，从而建立自己的饮食与活动方式。因此，科学的家庭食育可以促进幼儿形成良好的饮食习惯，从而使幼儿身心健康发展。根据观察发现，幼儿多积食生病，究其原因，大部分家长没有科学的饮食观念，缺乏系统全面的食育知识，因此，我们要重视对家长的食育指导，家长的食育理念直接影响家庭成员的健康。
2.2 国家相关政策的重视
《全国家庭教育“十五”規划》指出儿童是社会主义事业的建设者和接班人，科学的家庭教育是儿童身心健康发展的保障，由此可见，国家把家庭教育的重要性提高到了相当的高度。3-6岁是幼儿各种习惯初步养成的关键期，且习惯养成后将很难改变，因此，多数学者认为，幼儿在学龄期养成良好的饮食习惯，是保持健康体魄的重要前提。同时，幼儿饮食习惯的养成还促进其性格和态度的变化，对待事物越宽容、豁达的幼儿，通常对食物的种类接触最多。通过学校开展家庭食育指导，不仅可以达到向家庭普及食育的教育效果，而且家园合作可以使幼儿从小拥有健康习惯和能力。为德、智、体、美发展奠定良好的基础，以饮食教育衍生到其他素质的发展。
2.3 家庭对食育的需求
通过调查发现，如今家长已经意识到食育的重要性，但是，对于幼儿所出现的饮食问题不知该如何施教;于是，他们会去网上翻阅一些相关食育资料，求助有经验的家长或者与老师进行交流沟通，报名听各类专家讲座，只为提供最科学的家庭食育保证幼儿身体健康。多数家长表示：“孩子的健康是他们最关心的事情，稍微有点咳嗽就立马往医院跑，后来只要听说有任何食物吃了可以治咳嗽的，都会拿来给孩子用。”由此可见，家长重视却不得其法，致使许多家庭食育具有较大的盲目性。幼儿园作为学前教育机构有责任提高家庭食育水平，对于幼儿本身来说，也更具有针对性，因此，幼儿园开展的家庭食育指导更具有针对性和有效性。
3 家庭食育指导策略
3.1 树立科学的食育指导理念
幼儿园对家庭进行食育指导是一种教育服务，也是社会责任和义务的体现。通过观察发现，幼儿园家庭食育指导不够深入，忽略了家长的主动性，比如，幼儿园家庭食育指导一般是通过家长会、专家讲座、学校以及班级宣传栏、微信平台或是依托传统节日、节气开展的食育亲子活动，这些活动体现的都是幼儿园的想法，而家长则是被动接受，在一定程度上降低了家庭食育指导的有效性，究其根源在于幼儿园开展家庭教育指导的意识不强。因此，幼儿园应该充分意识这一点，并多种方法了解家长的需求，为其提供适合的食育指导。同时，幼儿教师也要不断丰富食育知识并提高自身服务意识，在全面了解幼儿基础上，主动开展家庭指导工作，为幼儿的健康发展提出更有针对性的家庭食育指导建议，从而提高家长的食育水平。
3.2 完善幼儿园家庭食育指导的组织管理
通过观察，幼儿园家庭食育指导工作缺乏健全组织管理机制。一个高效的团队除了分工明确之外，还应当拥有健全的管理机制。比如：亲子食育活动都是由幼儿园策划，放在班级或者家庭执行，幼儿园注重活动的开展，却忽略了教师对家长食育指导工作的管理，影响其家庭食育质量;幼儿园缺乏对教师食育知识和能力的考核，必定影响食育指导效果;所以其中任何一个环节都是必不可少的。因此，幼儿园在开展食育指导时，要明确教师的任务，充分调动教师开展食育指导的积极性和重视程度。另外，还可开展优秀食育家长等评选活动，树立健康食育家庭典范，以此提升家庭食育指导水平。
3.3 加强食育指导的师资建设
首先，互帮互学，鼓励拜师，组建食育指导讲师团。家庭食育指导不同于家庭教育，或是幼儿园的食育，除了具备食育相关的知识和能力外，还应具有心理学知识储备以面对家庭食育指导的“成人”。因此，积极鼓励教师互帮互学，加强教师食育理论知识的学习以及家庭指导技能的经验交流，提高自身的指导能力。教师对于家庭食育指导的能力直接关系到家庭食育的效果，故要求教师具有食育知识更要有相关心理学知识为支撑，以期更好地推进家庭食育指导的进程。最后，组织教研活动，帮助教师解决食育指导中问题和困惑，提升教师的指导水平。
3.4 提供针对性地家庭食育指导
经过观察，幼儿园食育指导内容大致相同，但家庭实施食育的过程中所遇到的困惑却各不相同。因此，应该提供具有针对性的食育指导内容。幼儿园可以通过多种形式了解家长食育指导需求，例如：谈话、问卷调研、电子邮件、网上留言等，可建立网上“食育课程超市”，家长根据需求自行选择指导课程。除此之外，还应在食育指导方面做一下改变：第一，充分利用各种宣传手段，进行食育理念的科普，为家长提供观念上的指引。第二，依据不同年龄阶段幼儿身心发展的特点，提供相应食育指导内容。第三，根据幼儿的不同体质特征提供相应食育指导，站在专业的视角，帮助家长了解幼儿，科学展开家庭食育。第四，转变家长食育理念，解决家庭内部关于饮食教育的分歧，引导其保持教育的一致性。
3.5 拓宽幼儿园食育指导的形式
首先，借助网络平台构建食育指导新形式，现如今，网络的方便和快捷使教育资源的获取可以脱离了时间和空间的限制。幼儿园应充分利用网络平台，例如：可以把食育理念和最新食育动态、膳食知识等发布到平台中，供家长学习;开通交流论坛，家长老师相互之间交流探讨;设立网络课堂及专家咨询，让家长得到更加专业的指导;开辟幼儿园食育资源库，将进行的食育活动及时同步至平台，如食育儿歌、健康自诊、食育主题活动的视频、图片、课件、实践等，不仅可以让家长了解幼儿园食育内容，以及老师进行食育时的方式等，而且，以此方法渗透食育，可以很好地帮助家长了解孩子动态，与幼儿园食育保持一致。
其次，充分发挥家委会在家长团体中的带头模范作用，组织家长进行探讨家庭食育中遇到的问题，共同探讨传授经验并解决问题。此外，家长之间还可以通过资源共享，从而丰富孩子的食育资源。比如：有的家长拥有自己的耕地、超市，就可以领着孩子们体验种植艰辛与收获的乐趣，让孩子懂得感恩食物，感恩生命，从而珍惜粮食。有的家长是医生，在食育养方面有丰富的经验和方法，可以开设专题讲座，让家长学习这些宝贵经验，用来服务全班家庭，乃至全园家庭。总之，充分调动家长在食育指导活动中的主动性，利用一切资源为家庭食育指导服务，帮助家长有效提升食育水平和能力。
总之，家庭教育中渗透食育内容，不仅是知识教育更有文化传承，让人们在饮食中获得健康，在饮食中感受生命的成长，感谢自然的恩赐，体会祖先的智慧。食育是全民的教育，中国的食文化博大精深，总之，民以食为天，教育以食育为先。
参考文献
[1]张秋萍.幼儿园食育课程的建构与实施[J].学前教育研究，2018（8）：70-72.
[2]蒋行亚.在幼儿园中开展食育的建设[J].大庆师范学院学报，2019（3）：102-107.
[3]韩露.我国幼儿食育的重要性及实践策略[J].汉字文化，2018（1）：122-123.
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